ГОТОВИМ ВМЕСТЕ (РЕЦЕПТЫ ВКУСНОЙ ПИЩИ)

[владимир евгеньевич]

удачного приготовления -что знаю подскажу конечно!
курдюк, она же думба(по фарси) - бараний попа - жир, я покупаю на рынке или в хороших мясных магазинах,если есть проблема с покупкой курдюка(Думбы-тоже самое), на низ выкладываю жиром на дно бараньи ребрышки с жиром.баранину беру тоже шейку и верхними ребрами.
Самое важное где бы вы и на чем ни готовили нужна плотно закрытая крышка тк все варится в своем соку (если крышка слабая как была у нас на БВ-деревянная с дырками то закрываю полотенцем). В русской печке не готовил ,но думаю она должна быть еще вкуснее только не нужен очень большой жар,а то все выкипит и подгорит будет сухая.... пусть 2 часа готовится но на малом (огне)жару постепенно(после разогрева казана газ-на всю 3-5 мин потом на самый малый 1.30-2 часа зависит от старости мяса) если что звоните

[Arti]

вопросы ещё есть (не, готовить то я умею, но другие блюда)

У меня алюминиевый казан на 8 литров.

Я по прочитанному понял что нужно (написал себе подсказку с фото):

мясо: 800 грамм телятины, 800 грамм баранины.200 грамм курдюка, 800 грамм рёбрышек (на дно)
специи: соль,горький перец,зира,кинза..зелень

-репчатый лук 800 грамм почистить и порезать толщина 0,5 см полукольцами
-болгарский перец 800 грамм - почистить и порезать толщина 1 см полукольцами
-морковь 800 грамм почистить порезать вдоль и средними кусочками наискось
-баклажан крупных 800 грамм порезать (лучше на месте,а то чернеет) вдоль и полукольцами толщина 1 см
-помидоры 800 грамм порезать крупно средняя помидорина кольцами толщина 1 см
-чеснок 1-2 головки почистить порезать пополам вдоль
-картофель средний 3 кг почистить порезать вдоль пополам и всё
-капуста один маленький вилок пошинковать средне

Казан разогреть и выкладывать или сначала выложить и в бой?

Сначала сало и рёбрышки салом вниз
Потом мяско порезанное кусочками средними
лук
перец
баклажаны
помидоры
чеснок
картошка
капуста
специи

Правильная последовательность? (смотрел по картинкам)

Я думаю сначала печку растоплю до "мама не горюй" потом буду поддерживать чтоб не выкипало.


Крышка у казана тоже металлическая, думаю что её хватит.

и

если что звоните

у меня нет вашего телефона

[владимир евгеньевич]

вопросы ещё есть (не, готовить то я умею, но другие блюда) это уже хорошо!

У меня алюминиевый казан на 8 литров.(примерно на 20 чел)

Я по прочитанному понял что нужно (написал себе подсказку с фото):

мясо: 800 (500)грамм телятины, 800(500) грамм баранины.200 грамм курдюка или 800(300жирных) грамм рёбрышек (на дно)
специи: соль,горький перец,зира,кинза..зелень каждый слой

-репчатый лук 800 грамм почистить и порезать толщина 0,5 см полукольцами
-болгарский перец 800 грамм - почистить и порезать толщина 1 см полукольцами
-морковь 800 грамм почистить порезать вдоль и средними кусочками наискось
-баклажан крупных 800 грамм порезать (лучше на месте,а то чернеет) вдоль и полукольцами толщина 1 см
-помидоры 800 грамм порезать крупно средняя помидорина кольцами толщина 1 см
-чеснок 1-2 головки почистить порезать пополам вдоль
-картофель средний 3 кг почистить порезать вдоль пополам и всё
-капуста один маленький вилок пошинковать средне
думаю всего по полкило 500 гр иначе не утрамбуешь
Казан разогреть и выкладывать или сначала выложить и в бой?

Сначала сало и рёбрышки салом вниз
Потом мяско порезанное кусочками средними
лук
перец
баклажаны
помидоры
чеснок
картошка
капуста
специи(*между каждым слоем соль и специи)

Правильная последовательность? (смотрел по картинкам)

Я думаю сначала печку растоплю до "мама не горюй" потом буду поддерживать чтоб не выкипало.(может не надо так сильно как бы не угорела дамляма...)


Крышка у казана тоже металлическая, думаю что её хватит.(хорошо)

и


у меня нет вашего телефона

написал в личку

[Arti]

написал в личку

Спасибо. Что в личке - сохранил.

Вопрос один не раскрыт только остался:

Казан разогреть и выкладывать или сначала выложить и уже потом на огонь?