Применял обычный замок с длинным ухом, блокировал им рычаг открытия замка СУ.
Замок не проблема подобрать по размеру в любом магазине.
Но на старых прицепах (Мытищи и им подобные) СУ крепится закручиванием гайки, вот ее рычаг можно сделать съемным..