Патыр да, потяжелее будет )))
Тандыр есть? Завииидую вам )))
Мы на даче тоже хотим поставить, наверное в следующем году, когда летнюю кухню будем делать...
И вот Вам, по заказу, рецепт оби-нон ;-)
Ежедневный рацион узбеков невозможно представить без одного гастрономического чуда – уникальнейшего по своим вкусовым и питательным качествам и никогда не приедающегося горячего тандырного хлеба «иссик нон»*, а в просторечии – лепешки.
Каждый, кто пробовал этот хлеб хотя бы раз, влюбляется в него на всю жизнь.
Помницца, обещал я, други мои, познакомить вас с разными видами знаменитых узбекских лепешек.
Я уже рассказывал вам про лепешку-патир, сегодня хочется рассказать про другой вид лепешки...
*иссик нон - горячий хлеб
Оби-нон
Оби-нон - это та самая, базарная лепешка, которая продается на каждом углу в хлебном городе Ташкенте (по крайней мере при мне так было). Теплотой этих самых лепешек можно было греться поздней осенью и зимой, ароматом горячей тандырной выпечки можно было наслаждаться часами а вкусом этой самой лепешки, сдобренным хорошим густым катыком* можно было насытиться до отвала - как говорится дешево и сердито...
*катык - кислое молоко, типа простокваши
А как тоскуют по родным лепешкам выходцы из Узбекистана, находящиеся вдали от родины, если бы вы только знали...
Вот Владимир Евгеньевич не даст соврать )))
Ну что тосковать толку...
Можно в принципе сходить на рынок и купить, но ведь нам с вами интересно приготовление этого чуда самостоятельно.
Итак, начать нужно с того, что смешать муку, соль, дрожжи и воду
Замесить не очень крутое тесто, главное чтобы не особо прилипало к рукам
Замесили?
Отлично, накроем полотенцем (а еще лучше укутаем в какое-нибудь покрывало и поставим в теплое место, часа на 2, подниматься.
Тем временем хорошенько прогреем духовку (у нас же нет тандыра, увы...), градусов до 250-280... это по Цельсию.
По Фаренгейту считайте сами )))
Затем достаем тесто, делим его на порционные шарики (чтобы из них получились лепешки, диаметром сантиметров по 20, высотой по краям сантиметров по 2-4)
Затем рукой приминаем, формируем вид будущей лепешки, большее усилие на середину (я просто прибиваю их кулаком)
И затем, уже знакомым нам инструментом под названием чекич в середине будущей лепешки делаем дырочки
Укладываем лепешки на противень, слегка смазанный маслом, смачиваем соленой водой и посыпаем кунжутом
И выпекаем в течении минут 15 (это если духовка у вас разогрета основательно и печет хорошо)
Вот, вроде бы и все...
Лепешки подают к столу горячими, свежими, ароматными и вкусными )))
Ни в коем случае не режьте лепешки.
Запомните одно важное правило - лепешки ломают только руками!
И ни в коем случае не кладите лепешку вверх ногами, или "лицом вниз" - это можно воспринять как личное оскорбление, да и вообще, говорят, примета плохая...
Ну как? попробовали?
Приятного аппетита!
Ёкимли иштаха!!!
Ингредиенты:
1. Мука - 800 гр
2. Соль - по вкусу
3. Дрожжи сухие - 1ч.л.
4. Вода - на глаз