Недавно в духовке приготовили заднюю ногу кабана (сеголеток).
Предварительно нога была разморожена и замаринована на сутки в майонезе с пряностями (по своему вкусу: перец и пр.). Мариновалось в обычном ПЭТ пакете.
После суток поставлена в духовку разогретую до 200 градусов и на открытом противне запекалось до готовности. Рукав для запекания, фольга и пр. не применялись.
Ни чем сверху, кроме собственного жирка, не поливалась.
Получилось не сухим и не жирным - aurea mediocretas (ближе к узкой части мясо было, естественно, посуше, ближе к суставу - пожирнее, но все в меру).
Нога была употреблена с греческим салатом.
Не хватило только бокала красного вина.
Было вкусно.
Ответить с цитированием