ни масла не воды не добавляю всё в своем соку . Желательно на дно казана класть мясо жирком вниз и огонь делать минимальный.
овощи начнут выделять сок в нем мясо и варится крышка должна быть плотная и лучше полотенцем прикрыть по краям крышки