по просьбе Дины готовил лагман узбекский
Ингредиенты для приготовления Лагмана : 400-500 г мяса (баранины или жирненькой говядины),
4 большие луковицы, 4 большие моркови, 4 больших сладких перца, 2крупныхспелых помидора, специи, растительное масло.
Лагман... готовится из 2-х частей подлив и собственно лапша (круглая,плоская, покупная)
Моем мясо, нарезаем кубиками или соломкой. Кусочки должны быть средние но не менее 3-4 см, так как тогда они будут суховаты.
Обжарить мясо в сковороде (или казане) до золотистой корочки на растительном масле. Посолить, добавить специи к мясу, базилик, соль,черный перец,молотую паприку,зеру.
К мясу добавить лук, порезанный полукольцами или кубиками. Далее, одну морковку порезать тонкими кольцами,остальные крупно натереть и добавить к мясу.Помидоры очистить от шкурки(обязательно!),пореза ть кубиками 1х1 см и бросить в казан. Сладкий перец, порезанный полукольцами или кубиками и зелень.
Всё это тушитьоколо 40 минут до готовности мяса (время от времени добавляя воду, в которой варилась лапша).Как только мясо готово,добавляем много свежей зелени (петрушка, кинза, базилик - по вкусу), снимаем с огня. Подлива для лагмана готова!
лапшу можно сделать самому,но в последнее время я покупаю готовую в Ашане,если ее там нет покупаю "гнезда" такая лапша быстрого приготовления.
сварив лапшу выкладывайте её в касу или глубокую тарелку потом зачерпните половником жидкость соуса и вылейте в лапшу (она прогреется и начнет пропитываться соусом потом слейте жидкость назад в казан и только тогда выкладывайте равномерно мясо и овощи в касу-тарелку. Сверху как писал посыпьте обильно зелени. Можно кушать! Но... я предпочитаю добавить среднюю ложку соуса сои (классической) и пол-десертной ложки уксусу домашнего(не спутайте с эссенцией) .
Вот теперь приятного аппетита!
Ответить с цитированием