ГОТОВИМ ВМЕСТЕ (РЕЦЕПТЫ ВКУСНОЙ ПИЩИ)

[владимир евгеньевич]

что кто будет готовить на новый год? Делитесь рецептами. Я заказал кролика на 2 кг,но как буду готовить пока не знаю,есть 2-3 мысли потом поделюсь

[inoq]

Владимир Евгеньевич, подкинуть пару-тройку идей? )))

[Buz]

Владимир Евгеньевич, подкинуть пару-тройку идей? )))

Обязательно, обязательно!!! Вы В.Е. подкинете идею, а мы подсмотрим!!

[Майдан]

Я на НГ практикую полный казан перепелов. Обжариваю и тушу в казане. А в этом году ещё и цесарок так же приготовим.

[владимир евгеньевич]

Владимир Евгеньевич, подкинуть пару-тройку идей? )))

я делал в духовке, жарковье ,казан кабаб но хочется что нибудь новенького вкууууусненького на новый год,хотя это тоже классно кролик самый диетичный,а под 2 кг и более с жирком,хотя думба тоже есть.
Тимур если то что сам готовил и действительно вкууууусно подкинь рецепт,а я своими поделюсь

Я на НГ практикую полный казан перепелов. Обжариваю и тушу в казане. А в этом году ещё и цесарок так же приготовим.

абалденно вкусно,но перепелов на НГ не хочется с ними возиться все гости перепачкаются надо всех учить как правильно их есть...

[Ника1601]

Я заказал кролика на 2 кг,но как буду готовить пока не знаю,есть 2-3 мысли потом поделюсь

Кролик хорош тушеный с квашенной домашней капустой.
А я на НГ буду делать перепелов.
Я предварительно перчу-солю тушки, фарширую крупными кусками зеленого яблока(чтобы полный животик был) и немного добавляю розмарина.
Сверху обмазываю небольшим количеством майонеза и -рядком выкладываю на противень
В духовке перепела готовятся минут 40-45 при температуре 180.
В предвкушении приятного аппетита!

[владимир евгеньевич]

слюньки текут а где перепелов берешь?

[Ника1601]

слюньки текут а где перепелов берешь?

Заказываю в "Мяснов" На 30.12.2013 число заказала 2 кг-охлажденку

[inoq]

Владимир Евгеньевич, я всегда делюсь рецептами, опробованными лично ))) Именно такими, опробованными лично, и не раз, делюсь по-секрету ;-)

Кролик, тушеный в белом вине



Оно, канешна жа, друзья мои, приятно, наверное, выйти прохладным утром с ружьишком да с собачкой какой, системы сеттер или спаниель, побродить по округам, по лесам да полям.
Погулять, дичь пострелять, пение птиц послушать, подышать свежим воздухом... И вернуться затем домой с добычей.
Согласитесь, в каждом мужчине дремлет охотник. Все мы мясоеды. Нет, ну, бывают конечно индивидумы. Но я не из тех. Я люблю мясо. Но я, увы, не охотник. У меня рука не поднимается стрелять в живое существо. Рука не поднимается, да (раскуривая трубку)... Так о чем это я?
А, да, охота... Не будем отвлекаться.
Так вот, ежели нет такой возможности (поохотиться) - тогда мы бредем на рынок/в магазин, покупаем свежей крольчатины и приступаем к священодейству.
Для начала замачиваем мясо в белом сухом вине, предварительно порубив его (мясо) на порционные кусочки
Замачиваем часов эдак на 5-6. Какое вино брать?
А на какое вас ваша же жаба не душит - все по средствам же. Я особо не парюсь по этому поводу и беру недорогое, белое сухое вино, какое есть в магазине. Единственно не беру рислинг - он шибко кислый.
Через часов 5-6 сливаем половину вина (нужно чтобы мясо немного покрывалось вином) и ставим на огонь. Добавляем репчатого лука, рубленного, бекона и розмарина, и тщательно перемешиваем



Доводим до закипания и убавляем огонь. Тут можно немного посолить, по вкусу. Тушим примерно час-полтора, накрыв крышкой, оставив небольшое отверстие (либо крышка должна быть с мааааленькой дырочкой) - иначе все выкипит.
Через час-полтора заправляем сметаной и аджикой - следите за тем, насколько остра аджика (т.к. она бывает терпимой а бывает и термоядерной), перемешиваем, и оставляем тушиться еще часа на два, также накрыв крышкой



Прошло два часа? Готово!
На гарнир можно отварить микс из риса, или запечь розовый картофель, или какой будет под рукой, посыпать нашинкованным зеленым лучком.



По консистенции кролик должен получится в идеале эдаким густым соусом, т.к. за долгое время, проведенное в кастрюле, мясо должно сойти с костей

Это, скажу я вам по секрету - БОЖЕСТВЕННО!

Приятного аппетита!
Bon appetitte!

Ингредиенты:
крольчатина - 1-1,5 кг.
вино белое сухое - 1 л.
бекон - 100-150г.
сметана - 200г.
аджика - 1ст.л.
розмарин - несколько веточек.
Но вы же понимаете, что всё - дело вкуса ;-)

Рассказывать дальше?
Ну, слушайте.

Помните это высказывание - Кролики - это не только ценный мех!
А ведь и правда, не только ценный мех, но и очень вкусное и полезное мясо.
Крольчатина с незапамятных пор считается ценным диетическим продуктом, обладающим массой полезных и ценных веществ - белка, минеральных веществ, витаминов. В далекие-предалекие времена тушка кролика по стоимости приравнивалась к тушке поросенка. И в настоящее время за рубежом и у нас в стране крольчатину продают в два-три раза дороже других видов мяса.
Белое мясо кролика и зайца относится к деликатесным и диетическим продуктам: изысканные блюда из крольчатины не только украсят пирушку самых взыскательных гурманов, но и во много раз повысят эффект любой оздоровительной или низкокалорийной диеты.
Зайчатину перед приготовлением рекомендуется вымачивать несколько часов в холодной воде. Из мяса кролика и зайца готовят жаркое, запеканки и рубленые котлеты, паштеты, отбивные. Нежность кроличьего мяса требует утонченных ингредиентов для тушения: это могут быть фрукты, грибы, орехи, приправы, вино или коньяк. Крольчатина великолепно сочетается с мягкими соусами: сметанным, горчичным, томатным.
Существует несколько способов приготовления кроликов, однако предпочтение отдаётся жарке и тушению.
Еще один из рецептов тушения крольчатины я предлагаю вашему вниманию

Кролик а-ля средиземноморский



Почему "средиземноморский"?
Потому что мы будем пользоваться продуктами, традиционно использующимися в кухнях народов средиземноморских стран, да и рецепт этот схож с теми, которыми пользуются итальянцы, мальтийцы, греки и т.д.
Для начала разделаем тушку кролика на несколько кусков и приготовим "маринад" - обжарим в оливковом масле чеснок, горький перец, добавим пряных трав - я взял немного смеси сухих итальянских трав.
Затем полить получившимся "маринадом" мясо и дать немного постоять и слегка промариноваться, ну, с полчаса примерно, в горшочке глиняном или небольшом чугунке - что будет под рукой...



Затем, когда мясо немного пропитается, добавить свежей зелени - петрушки, укропа, лука порея (светлая, более нежная часть), пару лавровых листиков, свежего чесночку можно добавить, а также немного красного сухого вина, морской соли, черного свежемолотого перца, бальзамического уксуса



Накрываем крышкой и в духовку, разогретую до 180 градусов, на часок-полтора.
Вот, в принципе, и все секреты...



Подавать можно с запеченными овощами, варенным рисом, или, к примеру, с пастой, как вашей душе угодно, поскольку рецепт не аутентичный, и готовлю я его всегда по разному, все зависит от моего настроения в данный момент )))
Одно непременно - настроение всегда должно быть отличным!

Готовлю я всегда "на глазок", не придерживаясь строго каких-то правил, норм, количеств - всегда полагаюсь на свой собственный вкус.
Но если вы без этого не можете, вот вам примерные ингредиенты:
Тушка кролика
Масло оливковое - 50гр.
Вино сухое красное - 100гр.
Винный уксус - ложка-две (столовая)
Зелень
Соль/перец по вкусу
Чеснок - 5-7 зубчиков



Приятного аппетита!
Bon appetitte!


В дополнение к предыдущим рецептам из крольчатины предлагаю еще один, кустарный, но довольно таки простой рецепт приготовления кролика, который получается вкусным и ароматным.
Предлагаю его в этот раз потушить вместе с луком-пореем и помидорками-черри, с добавлением пряного имбиря, острого перца-чили, чеснока и прованских трав...

Еще один тушеный кролик, пряный, с помидорками



На самом деле все элементарно.
В кастрюле нагреваем оливковое масло, бланшируем в нем чеснок, перец чили и имбирь.
Самого же кролика предварительно разделать на небольшие куски и оставить мариноваться в смеси оливкового масла, чеснока и пряных прованских трав



Сколько мариновать по времени?
Ну, у меня ночку он постоял вот так вот

Затем обжариваем кусочки мяса в разогретом и пряном масле (помните - мы в нем немного обжарили имбирь, чили и чеснок?).
Степень предварительной поджарки опять таки определять вам - хотите с хрустящей корочкой? Значит зажаривайте до хрустящей корочки, хотите чтобы кролик был мягким и сочным? Не зажаривайте до хруста ))) Тут дело вкуса. Я всегда говорю всем - степень просолки, прожарки, проваренности и перчености и т.п. - это дело сугубо индивидуальное. Не нужно придерживаться каких-то стандартов и строгих правил.
Кулинария - это прежде всего - творчество...

Чтобы наш кролик не получился сухим, рекомендую добавить лук, порезанный кольцами. Я воспользовался луком-пореем, порезав его белую и нежно-зеленую часть



Тушим таким вот образом часик-полтора, под закрытой крышкой, периодически помешивая, и не забыв посолить. Кстати, запомните, солить блюдо я вам рекомендую крупной солью. Ни в коем случае не экстрой. Крупная соль тает постепенно, равномерно распределяясь по всему блюду. В отличии от экстры, которой и пересолить не мудрено, если честно. Да и в крупной соли больше полезных веществ и минералов. Я пользуюсь морской солью крупного помола.
Можно также добавить немного сухого белого вина, но совсем чуть-чуть, и выпарить его. Но это не обязательно.
Затем добавляем помидоры черри



И тушим еще минут 30-40. При закрытой крышке. Помидоры и пряный кролик пропитают друг-друга своими запахами и вкусом.
Вуаля, все готово, можно есть

Подавать на стол горячим, со свежим хлебом, зеленью, овощами и обязательно - вином )))
И пусть за вашим столом царит веселье и оживление!
Приятного аппетита!
Bon appetitte!

[владимир евгеньевич]

впечатлило изучу и решу спасибо все красочно

[Zukerman]

Индейка с апельсинами будет
Щучка фаршированная
Холодец ...

[EvgenP]

Я люблю мясо. Но я, увы, не охотник. У меня рука не поднимается стрелять в живое существо.

Помню, пригласили на НГ в другой город, так по дороге сбил зайца. Как готовили - не знаю, но запомнилось на всю жизнь. Ещё на свадьбе катались, куропатку подобрали аналогичным способом. Месяц назад глухарь прилетел в центр посёлка, так забили камнями и палками взрослые дяденьки. Это я к чему: убить-то много ума не надо, а вот приготовить так, чтобы потом не один год вспоминалось - целое искусство!

[владимир евгеньевич]

вот приготовить так, чтобы потом не один год вспоминалось - целое искусство!

согласен +100

[Ника1601]

Мда.. Слюной сейчас захлебнусь, особенно от фото и поста #219 от inoq

[владимир евгеньевич]

кролик с овощами
на новый год все таки решил приготовить кролика по своему.Интересные рецепты у Тимура,но свой проверенный.
кролик 1.5 кг(разделал на крупные куски(что бы посочнее был)
мариновал с вечера 30 на 31.12 практически сутки(можно и меньше),но мясо получилось нежное и сочное
маринат: в стеклянной плошке(пластмасс не приемлю - пахнет) три ложки масла,4 ложки сои,головку чеснока(мелко надавить и нарезать),2 луковицы,ложка меда,половинка лимона,специи (кинза,зира,паприка...)плод киви.
Все смешать втереть в куски кролика накрыть и убрать.

когда подошло время готовить начал в 20-00 31.12.13 переложил в стеклянную посуду кролика в маринаде сверху добавил свежих специй-для запаха,одну луковицу порезал полукольцами,морковку кубиками,немного капусты, 1 болгарский перец,отварил грамм 300 грибков, порерал картофель три средних,сверху помидоры и пучками зелень.



разогрел духовку до 250 гр потом убавить до 180 - посуду с кроликом и овощами закрыл фольгой и на 40 минут в духовку,потом убрал фольгу и еще 20-25 минут подрумянится (можно немного сверху добавить сыр натертый и сливки)


приятного аппетита вкус абалденный!!!

[владимир евгеньевич]

на мой взгляд самая здоровая пища

[Самолет]

на мой взгляд самая здоровая пища

А сало где?!!

[volchok]

А сало где?!!

Зачем оно здесь ?
Его употребим в другой день !

[владимир евгеньевич]

А сало где?!!

сала скоро и в Украине не будет,
тут здоровая пища без животных жиров

[владимир евгеньевич]

свининка отбивная с овощами и брокколи
готовится быстро и вкусно:на противень или жаростойкую посуду натереть маслом растительным
промыть,нарезать и выложить:
1 картофель кружочками
2 баклажан
3 морковь
4 лук полукольцам(не мельчит)
5.брокколи
6 грбочки (до этого слегка поджарить с луком)

уложить отбивные из свининки

сверху помидоры и немного лука не забывайте специи и соль.

сверху твердый сорт сыра на терке или купить готовый

промазать небольшим слоем майонеза

закрыть фольгой поставить на 40 минут в духовку на 180-200 гр
снять фольгу и подержать еще 30 минут все готово!
извиняюсь так увлекся что сначала поел, потом вспомнил что надо сфоткать

[владимир евгеньевич]

сала скоро и в Украине не будет,
тут здоровая пища без животных жиров

пророческие слова 4.02.14 еще ни кто не знал что такое начнется в Украине...

[владимир евгеньевич]

ГОТОВИМ ЛОГМАН (сухой по уйгурски)


специи звездочка зира кинза

все пережариваем начинаем с мяса,лука,перца...до слегка хрустящего вкуса

тесто иногда готовлю сам или покупаю гнезда хорошо подходят

все готово выкладываем

[K_Pavel]

Что-то очень коротко.
Может по подробнее?
С уважением!

[владимир евгеньевич]

Что-то очень коротко.
Может по подробнее?
С уважением!

все сфотографировано и над фото подписано что и как
Вас что интересует ???

[K_Pavel]

Чего сколько в граммах.
А то не понятно сколько чего класть.
С уважением.

[владимир евгеньевич]

Логман по уйгурски отличается от азиатского тем что он без бульона,на фото видно сколько и какие продукты используются для него. Все зависит в какой посуде и на сколько человек готовить. Например я готовлю на 2 дня или на 6 порций
1 кг говядины(баранины) режу на мелкие кусочки (как на гуляш)
3-4 средних луковицы не мелко
3 помидорины
1-2 болгарских перца
100-150 грамм капусты
2 редьки средних белых(замочить на 30-40 мин)соломкой нарезать - отжать
1-2 морковки нарезать кубиками
зелень много
чеснок целиком можно вдоль пополам
иногда добавляю картошку 1 большую -кубиками
специи,соль перец горький красный
все в этой последовательности обжарить на большой сковороде до готовности добавить вместо соли сои
тесто замесить вода,яйо,мука.масло - раскатать,рстягивая... при употреблении добавить немного уксуса,острого перца и все собственно ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

[K_Pavel]

Спасибо, теперь всё ясно!

[владимир евгеньевич]

Спасибо, теперь всё ясно!

готовьте и кушайте на здоровье!

[владимир евгеньевич]

а можно логман приготовить жидкий азиатский по Ташкентски

[inoq]

Всем привет!
В преддверии открытия сезона шашлыка и гриля делюсь с вами рецептом очень вкусного и освежающего соуса

Дзадзики

Дзадзики – соус из свежих продуктов с приятным освежающим вкусом, характерный для традиционной греческой и кипрской кухни.
Соус дзадзики прекрасно сочетается с различными блюдами, как горячими,так и холодными, как с мясом, так и с рыбой, птицей, овощами.
Он достаточно прост и быстр в изготовлении и все его ингредиенты доступны жителям нашей страны.
Его также подают и как самостоятельно блюдо - в качестве салата или закуски.
Повторюсь - очень прост в приготовлении, судите сами...



Дзадзики готовят из йогурта, огурцов, сока лимона или белого винного уксуса, оливкового масла, перца и чеснока, иногда добавляют зелень. Причем йогурт необходимо брать кислый натуральный, без каких-либо вкусовых добавок.
Для тех кто мечется в поисках натурального йогурта по магазинам - возьмите простоквашу, или мацони, либо катык - это все практически одно и то же.



Ничего сложного в приготовлении этого соуса нет и в помине.
Для этого нам нужно очистить огурцы, если много семечек - очистить и от них, натереть на мелкой терке и дать стечь соку, хорошо отжать, чтобы освободить от лишней влаги.
Затем раздавим чеснок, выжмем сок лимона, можно добавить чуток белого винного уксуса, посолить, поперчить, добавить зелени (если нет под рукой свежей, вполне сгодится и сушенная - майорна, базилик, укроп, мята - что-нибудть такое, ароматное) тщательно перемешать



Добавить йогурт



Тщательно перемешать.
Дать настояться часа два-три. Добавить оливковое масло, можно украсить оливками...



Перед подачей на стол добавить еще немного зелени

Вот и все, собственно. Ароматный, освежающий и вкусный соус (или салат, если вам угодно) готов.
Приятного аппетита!
;-)

Ингредиенты:
йогурт - 200мл.
огурцы - 2-3 среднеплодных
чеснок - 3-5 зубчиков
сок 1/2 лимона
1 ч.ложка белого винного уксуса
2-3 ст.ложки оливкового масла
соль/перец по вкусу