ГОТОВИМ ВМЕСТЕ (РЕЦЕПТЫ ВКУСНОЙ ПИЩИ)

[владимир евгеньевич]

готовим вместе выставляем рецепты и фото Мы часто бываем на отдыхе,даче,покатушках поэтому нужно больше легких быстрых недорогих рецептов
а пока хочу показать то что видел на рынке

[volchok]

Выложу рецепт (тоже очень простой) с королевскими креветками в соевом соусе !!!

Нагреть глубокую сковороду и обжаривать креветки без масла в течение 2 минут. Выложить креветки, влить в сковороду растительное масло и в нем обжаривать измельчённый чеснок в течение 1 минуты. Добавить перец и соевый соус и, энергично помешивая, жарить креветки на большом огне в течение 2 -3 минут. Накрыть сковороду крышкой на 1 минуту и затем немедленно подавать.

Что самое главное , то что в горячем виде это сладковатое блюдо,а в холодном солоноватое !!!
Жирные ,до безобразия, пальчики оближешь !
Вкусно по-любасу " и просто и с пивом !!!

[владимир евгеньевич]

пахнет вкусно

[владимир евгеньевич]

по просьбе Дины готовил лагман узбекский


Ингредиенты для приготовления Лагмана : 400-500 г мяса (баранины или жирненькой говядины),
4 большие луковицы, 4 большие моркови, 4 больших сладких перца, 2крупныхспелых помидора, специи, растительное масло.

Лагман... готовится из 2-х частей подлив и собственно лапша (круглая,плоская, покупная)

Моем мясо, нарезаем кубиками или соломкой. Кусочки должны быть средние но не менее 3-4 см, так как тогда они будут суховаты.
Обжарить мясо в сковороде (или казане) до золотистой корочки на растительном масле. Посолить, добавить специи к мясу, базилик, соль,черный перец,молотую паприку,зеру.
К мясу добавить лук, порезанный полукольцами или кубиками. Далее, одну морковку порезать тонкими кольцами,остальные крупно натереть и добавить к мясу.Помидоры очистить от шкурки(обязательно!),пореза ть кубиками 1х1 см и бросить в казан. Сладкий перец, порезанный полукольцами или кубиками и зелень.
Всё это тушитьоколо 40 минут до готовности мяса (время от времени добавляя воду, в которой варилась лапша).Как только мясо готово,добавляем много свежей зелени (петрушка, кинза, базилик - по вкусу), снимаем с огня. Подлива для лагмана готова!
лапшу можно сделать самому,но в последнее время я покупаю готовую в Ашане,если ее там нет покупаю "гнезда" такая лапша быстрого приготовления.
сварив лапшу выкладывайте её в касу или глубокую тарелку потом зачерпните половником жидкость соуса и вылейте в лапшу (она прогреется и начнет пропитываться соусом потом слейте жидкость назад в казан и только тогда выкладывайте равномерно мясо и овощи в касу-тарелку. Сверху как писал посыпьте обильно зелени. Можно кушать! Но... я предпочитаю добавить среднюю ложку соуса сои (классической) и пол-десертной ложки уксусу домашнего(не спутайте с эссенцией) .
Вот теперь приятного аппетита!

[Дина]

ВЕ, спасибо! Я почти так же готовлю, у меня все любят и соевый соус точно так же в тарелку добавляем.
Очень приятно читать эту тему в которой так вкусно готовят мужчины!)))

[podzherik]

Сам готовлю, и люблю иногда по кулинарить,но хотел бы сказать огромное СПАСИБО Владимиру Евгеньевичу за ВКУСНЫЕ рассказы, и аппетитные фото

[владимир евгеньевич]

кушайте на здоровье и угощайте семью и друзей,а так же выставляйте свои рецепты

[владимир евгеньевич]

самое быстрое кушанье

[STork]

самое быстрое кушанье

Как на счет поделиться секретом? Ребенку бы сделал - она бы была в восторге.

[podzherik]

Это просто шедевр !!!!

[владимир евгеньевич]

с третьей попытки

[владимир евгеньевич]

на здоровье друзья выкладывайте свои рецепты от простых до сложных...а мы будем пробовать

[владимир евгеньевич]

готовим Манты

манты готовят двух видов: питер и болак (из пресного и дрожжевого теста). Они в свою очередь, в зависимости от фарша, делятся еще на несколько видов.
Например, фарш для болак мант обычно готовят из мяса,нарезанного мелкими кусочками лука, добавляют черный перец, семена лавра (каваби чин), кунжут, соль и другие приправы по желанию. это самый распространенный рецепт

А в сахарные манты кладут курдючный жир, сахар, орех и др.
В питер мант кроме мяса и лука,кладут тыкву, кабачки, кюдя (джусай),капусту, перец, помидоры и другие овощи по желанию.Некоторые гурманы кладут в манты айву, яблоки, инжир, клевер и другие овощи и фрукты. Это зависит от фантазии любителя или наличия продуктов в доме.

Для того, чтобы приготовить особые манты,фарш готовят из 50 —70% молодой баранины, 30 — 40% говядины, необходимого количества соли, перца, воды и т.д.Тогда манты получатся сочные и вкусные.

Для изготовления хороших болак мант в фарш нужно добавить мяса в вышеизложенном соотношении и еще добавить 15 — 20% курдючного жира, необходимое количество лука, черного перца, аниса, семян лавра, кунжутного масла или жареных семян кунжута, с добавлением соленой воды.
Фарш должен немного постоять. По желанию, можно добавить соевый и отрубной уксус. Тогда манты получатся ароматными, сочными и вкусными. Манты должны готовиться в каскане (мантышнице) 25 — 30 минут на сильном огне.
Манты можно подавать на стол в маленьком деревянном каскане или в тарелке можно немного сливочного масла или сметаны.

[владимир евгеньевич]

САЛАТ "Ананас" очень прикольно когда на столе все удивляются и расспрашивают а все просто
Ингредиенты:
картофель - 3 средних
куриное мясо - 1 грудка
яйца - 3 шт
сыр типа "Российский" - 100 г
маринованные огурцы - 4-6 шт
красный лук - 1 средняя луковица
сок половины лимона
шампиньоны маринованные
перья зеленого лука для украшения
майонез
соль
черный молотый перец
Сварить картофель в мундире до готовности. Остудить, почистить, натереть на крупной терке.
Яйца сварить вкрутую, остудить, почистить, натереть на крупной терке.
Куриное мясо отварить, остудить и нарезать мелкими кусочками.
Огурцы нарезать мелкими кубиками.
Сыр натереть на крупной терке.
Лук мелко нарезать, на 5 мин залить лимонным соком, затем сок слить и при желании промыть холодной водой.
Выкладывать салат слоями в виде овала на блюдо, каждый слой промазывать майонезом, кроме слоев лука и огурца
1-й слой: картофель
2-й слой: лук
3-й слой: половина куриного мяса
4-й слой: маринованные огурцы
5-й слой: оставшееся куриное мясо
6-й слой: сыр
7-й слой: яйца
Для украшения шампиньоны нарезать тонкими пластинками.
Верхний слой салата хорошо смазать майонезом и украсить пластинками грибов, укладывая в виде черепицы.
Сделать верхушку "ананаса" из перьев зеленого лука.

[IRN]

Обалдеть....!!!!!)))

[volchok]

Владимир Евгеньевич зажигает !!!

[IRN]

Так как в моем хозяйстве главные подопечные - это перепела, предлагаю вашему вниманию несколько вкусных, а главное очень полезных рецептов!)
Для начала - коктейли для мужчин, заменяющие все виагры вместе взятые!;))

1. Мужская сила с коньяком (его еще называют молодость)

яйца перепелиные — 2штуки
коньяк — 20граммов
кола — 120граммов
сахар - 1ч. ложка
1. Яйца охладите и разбейте в блендер. Добавьте коньяк, сахар и колу. Все взбейте.
2. При подаче украшается ломтиком лимона.
Готовьте коктейль непосредственно перед употреблением.

2.Яйцо в водке (Вариант 1)
30 мл водки
10 мл сахарного сиропа
3 перепелиных яйца
В конусный бокал опустить яйцо и вылить водку и сахарный сироп. Этот коктейль пьют одним глотком.

Яйцо в водке (Вариант 2)
50 мл водки
щепотка соли
1 перепелиное яйцо
В конусный бокал вылить яйцо посолить и вылить водку.

Теперь для детишек (гипоаллергенно, считается что перепелиные яйца излечивают от аллергии)

яйцо перепелиное 3 шт
банан 1 шт
мед натуральный 1 ч. л.
молоко 200 мл
Спелый банан нарезать и сложить в чашу блендера, добавить перепелиные яйца, можно добавить и большее количество яиц, наливаем теплое молоко(можно и холодное, при желании) и мед, взбить блендером,пить по возможности сразу.

И для прекрасных дам - очень вкусно! для женщин перепелиные яйца - просто кладезь витаминов - и для кожи и для женского здоровья!
1. "Шампанское с яйцом"
40 мл сухого белого вина
10 мл коньяка
4 перепелиных яйца
10 мл сахарного сиропа
100 мл шампанского
тертый мускатный орех
2-3 кубика льда
Смешать в шейкере со льдом сухое вино, коньяк, яйцо и сахарный сироп до образования пены. Приготовленную смесь вылить в высокий конусный бокал, добавить шампанское и посыпать тертым мускатным орехом.

2. Ром с яйцом
30 мл рома
30 мл облепиховой настойки
10 мл сахарного сиропа
20 мл лимонного сока
белок четырёх перепелиных яиц
100 мл содовой воды
лед по вкусу
Смешать в шейкере со льдом ром, настойку, лимонный сок, добавить содовую воду и положить сверху взбитый венчиком белок.

Очень вкусно - это шашлык из перепелиного мяса: целые потрошеные тушки маринуем (мы обычно это делаем минералкой, луком и специями по вкусу), мясо маринуется очень быстро и на шампуры!)

Приятного аппетита!)

[владимир евгеньевич]

интересные коктейли даже не пробовал но обязательно попробую прямо сегодня-ну женщины берегитесь!!!!

перепелка (она же в Азии называется "БЕДОНА") очень вкусная как шашлык но я еще делаю так внутри забиваешь рис с изумом или курагой(завязал ниткой лучше шелковой) немного поварить 7-10 минут в кипятке и потом обжарить в казанв сильно разогретом масле минут 5-7 можно есть вместе с костями-вкуснятинаааа-а-а...

[IRN]

интересные коктейли даже не пробовал но обязательно попробую прямо сегодня-ну женщины берегитесь!!!!

перепелка (она же в Азии называется "БЕДОНА") очень вкусная как шашлык но я еще делаю так внутри забиваешь рис с изумом или курагой(завязал ниткой лучше шелковой) немного поварить 7-10 минут в кипятке и потом обжарить в казанв сильно разогретом масле минут 5-7 можно есть вместе с костями-вкуснятинаааа-а-а...

хочухочу))
можно украсть рецептик для нашей брошюрки?;)

[владимир евгеньевич]

а почему хохочите? действительно вкусноооо... рецепт запомнил в 1985 году,когда был в корейском совхозе ПОЛИТОТДЕЛ под Ташкентом (там в том числе выращивают Бедону(перепелку ) нас угощали именно таким блюдом, очень быстро и вкусно штук по 20 съели под хорошее самодельное виноградное вино,а потом и сам пробовал все очень быстро и легко.
тут на фото просто жаренные без риса и кураги

[IRN]

а почему хохочите? действительно вкусноооо... рецепт запомнил в 1985 году,когда был в корейском совхозе ПОЛИТОТДЕЛ под Ташкентом (там в том числе выращивают Бедону(перепелку ) нас угощали именно таким блюдом, очень быстро и вкусно штук по 20 съели под хорошее самодельное виноградное вино,а потом и сам пробовал все очень быстро и легко.

Владимир не хохочу)))) а хочу хочу)))
очень понравился рецепт

[владимир евгеньевич]

понял невнимателен очки куда то задевал не вижу
еще делал плов из перепелов


Мясо перепелки отличается своей калорийностью и питательностью, отличается от мяса домашнего животного насыщенным вкусом и запахом...
Это один из древних вариантов плова и возник среди предгорных жителей и охотников.
тушку перепелки можно оставить целиком, посыпать смесью зиры, кориандра, черного перца, соли, сбрызнуть виноградным уксусом и отложить в прохладное место на 1-2 часа мариноваться. Потом обжарить лук и перемешать с обжаренной перепелой,сверху уложить морковь.
залить все водой, и готовить зирвак на медленном огне час. В конце попробовать на соль, добавил немного зиры.
А дальше как обычно: промытый рис, вода, выпаривание на высоком огне и томление под крышкой минут 20.
И непосредственно поедание... попробуйте сложнее,но ООоочень вкусно

а также можно сделать шурпу тоже очень вкусно

[владимир евгеньевич]

Обычно в России готовят шашлыки из свинины лучше всего подходит шейка,на больших шампурах,как правило большими кусками,если за ним не следить вовремя не переворачивать мясо подгорает а в нутри сырое! Немного видел умельцев готовки настоящего ровно прожаренного не подгоревшего шашлыка.

сегодня мы рассмотрим средне-азиатский шашлык-узбекский.

Их тоже много видов но основная особенность в том что кусочки мяса,печени,лампочек...на один кус размером 2см Х 2см,готовятся на маленьких шампурах по 4 кусочка мяса и 3 жира между мясом. Удобство приготовления такого шашлыка очевидно: быстрее маринуется,моментально жарится,не успевает подгорать и прожаривается целиком,так же удобнее разогреть и что многим нравится, удобно кушать прямо с шампура.
В Ташкенте шашлык в 90% готовят из баранины с думбой (бараний попа),свежий мариновать не надо немного подсаливается из специй кунжут и зира.

чуть сложнее с говядиной ,ее желательно немного промариновать от 1 до 3 часов нарезать маленькими кусочками 2х2 ,лук,чеснок,специи,если есть киви то мясо будет очень мягким,если нет можно лимон и все. говяжий шашлык при отсутствии думбы готовят с внутренним жиром телятины.


дилькотесный шашлык из бараньих яиц (лампочки) не маринуется чистится( там два слоя кожи) и слегка обжаривается на шампурах-вкусняк чистый белок,очень вкусный шашлычек люля-кебаб делается фарш мясо,жир,лук и яйцо(белок) для того что бы слипалось.

Есть конечно и жарят бараньи ребрышки,но самое вкусное мне нравится ДЖИГАР (печень с думбой-жиром) тоже маленькими кусочками есть нужно только свежую и обычно не позднее 6-8 часов после резки баранины,вечером как правило не едят. Не забыть снять пленочку(легко как чулок снимается).


так же практикуется жареные колбаски и ли кровяные вкус своеобразный,делал мне нравится

[владимир евгеньевич]

ГОТОВИМ ШУРПУ ПО ФЕРГАНСКИ

ингредиенты:
бараньи ребрышки 1кг,шейка телятины 500 гр,масло растительное 200гр,лук 3-4 головки, 4-5 зубчиков чеснока,морковь 3 шт,болгарский перец 2шт (красный и зеленый)0,5 баклажана,100гр гороха НУТ замочить в теплой воде за 3-5 часов до приготовления,2-3 помидорины,7-9 картофеля среднего почистить порезать вдоль


в Казане нагреть масло уложить аккуратно сначала мясо теленка обжарить до красноватой корочки 7-10 мин,

переложить в кастрюлю с кипятком и горохом НУт,уложить баранину в казан пожарить с луком 7-10 мин выложить в кастрюлю.
все овощи уложить в казан и немного пережарить 3-5 мин,накрыть крышкой пусть томится газ выключить под казаном.

Мясо с горохом в кастрюле варится 30-50 минут(в зависимости от мяса хорошее свежее 20 мин),добавляете из казана все овощи в кастрюлю и варите еще 15-20 мин,добавляете специи(сухой томат,зира,кинза,перец,соль ...)и укладываете картофель варите еще 15 минут (до готовности картофеля)

выключаете 5-7 минут постоит и раскладывайте по касушкам(в тарелке быстрее остывает) можно сверху снять масло,посыпать зеленью,

желающим налить три раза по 50 грамм и начинать наслаждаться вкусом.ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

[владимир евгеньевич]

ГОТОВИМ БАРАНЬЮ НОЖКУ

баранья левая задняя нога весом 3.4 кг маринуется 1.5 лимона ,ложка меда,специи,соль,натераем киви смешивается с 4-5 больших ложек масла втирается в ногу и маринуется от 4 и более часов, укладываем на протвень заворачиваем в фальгу,ждем.Потом делаем в ноге разрезы и нашпиговываем кусочками моркови и чеснока,выкладываем по бокам лук картошку помидор и хорошо заворачиваем в фольгу на 2 часа в духовку (первые 5 мин 250 гр потом снизить до 180гр). Через 2 часа аккуратно сверху снять(сдвинуть) фольгу и еще пожарить до красивого золотистого цвета примерно 20-25 минут. Потом нарезаем мясо ,выкладываем овощной гарнир,наливаем рюмочку и начинаем наслаждаться,ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

[inoq]

Доброго времени суток, уважаемые!
Какая замечательная тема )))
Разрешите присоединиться и внести свою лепту? (засучивая рукава и надевая фартук)

«Гостеприимство – выше мужества»
– этой узбекской пословице не одна сотня лет, но как понятна она стала в страшные военные годы, когда с гостем делились последней лепешкой...
Свой первый кулинарный пост хотелось бы посвятить самому главному и дорогому на любом столе - хлебу...
Серию постов об узбекских лепешках начну с самой известной и моей любимой лепешки

Патир, или лепешка Патыр



Среди изделий из теста в узбекской кухне особое место занимает хлеб - лепешки.
Патыр - наиболее характерный для узбекского стола вид лепешек, приготовляемых из сдобного дрожжевого теста.





Традиционно хлеб в Узбекистане печется в особой печи - тандыре (тандир). В ней же, кстати, пекут и самсу, и запекают мясо... Да много чего можно приготовить...
Но т.к. мы с Вами живем в условиях большого города, придется нам печь в духовке, что поделать...
Единственно - ее нужно будет тщательно разогреть и протопить.
Для приготовления теста нам понадобится примерно 1кг. пшеничной муки, 2 стакана молока, 50гр. дрожжей, 0,5 ложки соли и сахара, примерно 150гр. бараньего сала - курдюка.

Растапливаем бараний жир





Молоко подогреваем и растворяем в нем дрожжи и 0,5 ст.ложки сахара





В муку добавляем соль, растопленный жир и молоко, замешиваем тесто







Тесто в чашке или эмалированной кастрюле накрываем полотенцем или бумажной салфеткой, помещаем в теплое место, чтобы тесто поднялось, минут на 20-30.

Когда тесто поднялось, отрезаем от него небольшой кусок (традиционно патырные лепешки большого размера, но т.к. мы печем их не в тандыре а в духовке - будем немного скромнее в размерах, дабы она пропеклась хорошо) и раскатываем лепешку, толщиной сантиметра в 1,5



В середине пальцами или какой-нибудь чашкой выдавливаем углубление



Придавая форму нашей будущей лепешке



Затем, специальным приспособлением, которое называется чекич (можно поискать на рынках у торговцев специями, поспрашивать)...



...делаем дырочки в середине лепешки, в сделанном углублении, нанося произвольный узор



Отсутствующий чекич можно заменить обычной вилкой.
Затем лепешку помещаем на противень, смазываем яйцом, посыпаем черным тмином - нигеллой (она же - "чернушка"), и в разогретую до 250 градусов духовку, минут на 20-25, до готовности



По прошествии этого времени лепешка должна быть готова, по идее...





Дух горячей узбекской лепёшки забыть невозможно, он снится мне, по ночам...
Снится, как молодой узбек палкой поддевает её, вынимает, - круглую, в подпалинах на бугорках, с обожжёнными зернышками тмина, а посередке у неё вдавленный такой, жёсткий, хрусткий пятачок, за который можно душу дьяволу продать!
И от неё волна запаха... как бы это объяснить... материнского запаха, знаете... вот, слов не хватает!..
Да мир на этом запахе стоит!*

*Дина Рубина - На солнечной стороне улицы



Приятного аппетита!
Екимли иштаха!!!

[владимир евгеньевич]

Красиво получилось,ни когда не пек лепешки,думал в духовке это не возможно,только в тандыре. Вобще патыр обычно пекут Самаркандцы,в Ташкенте предпочитают легкие простые лепешки

но патыр тоже пекут



делал не сам только снимал в Ташкенте в этом году

[inoq]

Тошкентданмисиз? )))
Вы имеете ввиду оби-нон? Так это повседневный хлеб, а патыр - он подороже ))) Вспомните лепешечные ряды на базарах - там патыру отведено почетное место )))
Ташкенте его еще как пекут и едят )))
А про оби-нон я тоже могу рассказать.

Я в духовке тоже не думал что получится. Стоит просто попробовать )))

[владимир евгеньевич]

Тошкент тураман ун уч ийль !
не всегда под рукой есть думба,а как я понял патыр печется с ней,а простые лепешки без и потом они воздушные и на мой взгляд вкуснее.Если есть простой рецепт с удовольствием попробовал бы сам испечь,а вообще у меня и тандыр есть привезли из Кашкадарьи

[inoq]

Патыр да, потяжелее будет )))
Тандыр есть? Завииидую вам )))
Мы на даче тоже хотим поставить, наверное в следующем году, когда летнюю кухню будем делать...

И вот Вам, по заказу, рецепт оби-нон ;-)

Ежедневный рацион узбеков невозможно представить без одного гастрономического чуда – уникальнейшего по своим вкусовым и питательным качествам и никогда не приедающегося горячего тандырного хлеба «иссик нон»*, а в просторечии – лепешки.
Каждый, кто пробовал этот хлеб хотя бы раз, влюбляется в него на всю жизнь.
Помницца, обещал я, други мои, познакомить вас с разными видами знаменитых узбекских лепешек.
Я уже рассказывал вам про лепешку-патир, сегодня хочется рассказать про другой вид лепешки...

*иссик нон - горячий хлеб

Оби-нон



Оби-нон - это та самая, базарная лепешка, которая продается на каждом углу в хлебном городе Ташкенте (по крайней мере при мне так было). Теплотой этих самых лепешек можно было греться поздней осенью и зимой, ароматом горячей тандырной выпечки можно было наслаждаться часами а вкусом этой самой лепешки, сдобренным хорошим густым катыком* можно было насытиться до отвала - как говорится дешево и сердито...

*катык - кислое молоко, типа простокваши



А как тоскуют по родным лепешкам выходцы из Узбекистана, находящиеся вдали от родины, если бы вы только знали...
Вот Владимир Евгеньевич не даст соврать )))

Ну что тосковать толку...
Можно в принципе сходить на рынок и купить, но ведь нам с вами интересно приготовление этого чуда самостоятельно.
Итак, начать нужно с того, что смешать муку, соль, дрожжи и воду



Замесить не очень крутое тесто, главное чтобы не особо прилипало к рукам



Замесили?
Отлично, накроем полотенцем (а еще лучше укутаем в какое-нибудь покрывало и поставим в теплое место, часа на 2, подниматься.
Тем временем хорошенько прогреем духовку (у нас же нет тандыра, увы...), градусов до 250-280... это по Цельсию.
По Фаренгейту считайте сами )))



Затем достаем тесто, делим его на порционные шарики (чтобы из них получились лепешки, диаметром сантиметров по 20, высотой по краям сантиметров по 2-4)



Затем рукой приминаем, формируем вид будущей лепешки, большее усилие на середину (я просто прибиваю их кулаком)



И затем, уже знакомым нам инструментом под названием чекич в середине будущей лепешки делаем дырочки



Укладываем лепешки на противень, слегка смазанный маслом, смачиваем соленой водой и посыпаем кунжутом



И выпекаем в течении минут 15 (это если духовка у вас разогрета основательно и печет хорошо)

Вот, вроде бы и все...
Лепешки подают к столу горячими, свежими, ароматными и вкусными )))



Ни в коем случае не режьте лепешки.
Запомните одно важное правило - лепешки ломают только руками!
И ни в коем случае не кладите лепешку вверх ногами, или "лицом вниз" - это можно воспринять как личное оскорбление, да и вообще, говорят, примета плохая...



Ну как? попробовали?



Приятного аппетита!
Ёкимли иштаха!!!



Ингредиенты:
1. Мука - 800 гр
2. Соль - по вкусу
3. Дрожжи сухие - 1ч.л.
4. Вода - на глаз