ГОТОВИМ ВМЕСТЕ (РЕЦЕПТЫ ВКУСНОЙ ПИЩИ)

[владимир евгеньевич]

ГОТОВИМ БАРАНЬЮ НОЖКУ делал на новый год очень вкусно!

берется баранья левая задняя нога весом 3-3.5 кг маринуется 1.5 лимона ,ложка меда,специи,соль, киви смешивается с 4-5 больших ложек масла втирается в ногу и маринуется от 4 и более часов, укладываем на противень заворачиваем в фольгу,ждем. Потом делаем в ноге разрезы и нашпиговываем кусочками моркови и чеснока,выкладываем по бокам лук картошку помидор специи,солим и хорошо заворачиваем в фольгу на 2 часа в духовку (первые 5 мин 250 гр потом снизить до 180 гр). Через 2 часа аккуратно сверху снять(сдвинуть) фольгу и еще пожарить до красивого золотистого цвета примерно 20-25 минут. Потом нарезаем мясо, зелень. Всем приятного аппетита!!!






жаль по фото не передашь вкус и запах!

[Дина]

Все видно, красота.
Нужно именно левую заднюю? Правая задняя нога хуже? Представляю как вкусно...

[владимир евгеньевич]

Все видно, красота.
Нужно именно левую заднюю? Правая задняя нога хуже? Представляю как вкусно...

старики овцеводы из южного Казахстана рассказывали, что овца писает присаживаясь поэтому практически на себя не попадает,а кучкар(баран) обычно опорожняется в правую сторону(но как собака,ногу не задирает) и когда спит часто это делает под себя, а лежит по природе всегда на правой стороне,поэтому правый бок пахнет больше чем левый.Мало кто об этом знает, поэтому я предпочитаю покупать овечье мясо,но если её нет то левую часть барана

[Призрак]

ГОТОВИМ ШАШЛЫК

шашлыков конечно много видов приготовления поделюсь одним из своих:

А мы сегодня попробуем приготовить шампиньоны на углях!

Сегодня испробовал оба рецепта, вкуснятина,что на словах не передать. Спасибо!!!

[Zukerman]

Перетащу сюда свой рецептик щуки.

ЩУКА ФАРШИРОВАННАЯ
Для начала надо поймать щуку!
Щука купленная в магазине имеет совсем иные вкусовые качества чем та, которую поймал самостоятельно

Далее нам потребуется:
2 яйца
кусок белого хлеба, замоченный в молоке
луковица
соль
перец
укроп (свежий или сушеный)
лавровый лист
ложка сметаны
немного терпения
Для начала щуку надо почистить особым образом. Нужно аккуратно снять с неё чешую, после чего сделать надрез вокруг головы и аккуратно, чтобы не повредить кожу, снять с неё шкурку, вместе с плавниками. Работа эта очень ответственная и аккуратная, делать её нужно спокойно, никуда не торопясь.
После снятья шкурки, нужно отделить мясо от костей, туда же добавить щучью печень и сложить это в кухонный комбайн (или мясорубку). Добавляем отжатый хлеб, 1,5 яйца, лук, соль, перец, раскрошенный лавровый лист, укроп и всё это превращаем в фарш.
Фарш должен быть достаточно густым, иначе при запекании возникнут проблемы.
Этим фаршем напоняем шкурку, причём надо пальцами аккуратно продвигать его к хвосту, чтобы наполнение было равномерным. К набитой фаршем тушке приставляем голову (жабры лучше удалить).
0,5 яйца смешиваем с ложкой сметаны, добавляем соль и взбиваем венчиком.
Тушку кладем на смазанный противень и намазываем яйцом взбитым со сметаной. На противень выливаем стакан воды и ставим в разогретую до 200С духовку. Запекаем 30-40 минут, каждые 10 минут дополнительно обмазывая яйцом со сметаной.
Получается примерно так:
Щука фарширова&#10.jpg

[Яна]

Перетащу сюда свой рецептик щуки.

ЩУКА ФАРШИРОВАННАЯ

Щука фарширова&#10.jpg

Алесей! Так заманчиво выглядит!... У вас никакого семейного торжества с приглашением Клубней не предвидится?...

[mimi]

Нравится рецепт фаршированные помидоры.
Помидоры, фаршированные сыром, яйцом и майонезом

Несложная и очень эффектная закуска - фаршированные помидоры с сыром, яйцом и майонезом.
Продукты
(на 8 порций)
Помидоры (среднего размера) - 8 шт.
Сыр - 200 г
Яйца вареные - 4-5 шт.
Майонез - 200 г
Зелень петрушки - 0,5 пучка
Зелень укропа - 0,5 пучка
Соль - 2-3 щепотки
Перец черный молотый - 2-3 щепотки

Подготовить продукты для приготовления помидоров с сыром и яйцом.
Как приготовить помидоры, фаршированные сыром, яйцом и майонезом:

Отобранные одинаковых размеров помидоры освободить от плодоножек, помыть, срезать верхушки.
Осторожно вынуть сердцевину.
Для фарша: сыр натереть на мелкой терке.
Зелень мелко нарезать.
Яйца очистить и мелко нарезать.
Сыр соединить с мелко нарезанными, сваренными вкрутую яйцами, зеленью петрушки и укропа и майонезом.
Помидоры нафаршировать готовым фаршем.

Подготовленные фаршированные помидоры с яйцом и сыром уложить на блюдо, залить оставшимся майонезом, украсить веточками зелени.

[mimi]

Вкусный рецепт - заливной пирог.
Заливной пирог с яйцом и зелёным луком

Без дрожжей и раскатывания теста! Заливной пирог на кефире и сметане, с начинкой из отварных яиц и зелёного лука со сливочным маслом, - очень нежный, мягкий, воздушный и очень вкусный. Готовится быстро. Можно приготовить пирог с любой начинкой.
Продукты
Для теста:
Кефир - 200 мл
Сметана - 100 г
Яйца - 3 шт.
Мука пшеничная - 200 г
Разрыхлитель - 1 ч. ложка
Сахар - 1 ч. ложка
Соль - 0,5 ч. ложки
*
Для начинки:
Яйца (отварные) - 6 шт.
Лук зелёный - 100 г (1 пучок)
Масло сливочное (растопленное) - 50 г
Соль - по вкусу
*
Для посыпания пирога (по желанию):
Кунжут
*
Для подготовки формы:
Масло растительное
Сухари панировочные (по желанию)

Для приготовления начинки мелко порезать зеленый лук, добавить к нему горячее растопленное сливочное масло и соль, перемешать. Отварные яйца порезать небольшими кусочками, добавить к луку с маслом и ещё раз хорошо перемешать.
Ингредиенты теста должны быть комнатной температуры.
В миске соединить кефир, сметану, яйца, соль и сахар, перемешать венчиком до однородного состояния.
Затем добавить просеянную муку и разрыхлитель, перемешать. Тесто для заливного пирога получается по консистенции как густая сметана.
Дно формы (размером 20х20 см) застелить пергаментом, бока смазать маслом и присыпать панировочными сухарями (по желанию).
В форму налить немного теста, чуть меньше половины.
На тесто выложить начинку.
Сверху залить оставшимся тестом и по желанию посыпать кунжутом.
Выпекать заливной пирог в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов примерно 45 минут.
Готовность пирога проверить деревянной шпажкой, она должна выходить полностью сухой, без остатков теста.
Заливной пирог с луком и яйцом готов.
Приятного аппетита!

[mimi]

Отличная закуска - селедка под шубой.
Селедка под шубой

Одна из самых традиционных закусок наших праздничных столов – салат «Селедка под шубой». Рецепт его приготовления знает любая хозяйка, но и в нем есть свои нюансы, которые отличают одну «Селедку под шубой» от другой. Возможно, и этот рецепт салата «Селедка под шубой» подскажет вам те детали, которые сделают ваш салат особенно вкусным.
Продукты
(на 8 порций)
Сельдь соленая крупная жирная - 1-2 шт.
Лук - 1 шт.
Картофель - 3 шт.
Свекла - 2 шт.
Морковь - 3 шт.
Яблоко кислое - 2 шт.
Майонез - 200 г
Лук зеленый - 2 пера
Соль - 1 ч. ложка (по вкусу)

Продукты по списку к рецепту сельди под шубой.
У сельди удалите голову. Сделайте продольный разрез по брюшку и выпотрошите рыбу.
Ножом проведите вдоль хребта и удалите верхний плавник.
Разделите сельдь на 2 филе.
Удалите хребет и реберные кости. Пинцетом выньте мелкие косточки. Нарежьте филе небольшими кусочками.
Картофель, морковь, свеклу отварите в мундире по отдельности или запеките в духовке, завернув в фольгу, охладите. Все овощи и яблоко очистите и натрите отдельно на крупной терке.
Лук очистите, вымойте, очень мелко нарежьте.
Зеленый лук промойте и тоже мелко нарежьте.
На блюдо выложите слой сельди, сверху - слой лука, смажьте майонезом.
Далее выложите слой картофеля, присолите, смажьте майонезом.
Затем следуют поочередно слои свеклы и моркови. Каждый слой присолите, пропитайте майонезом. Последним слоем выложите яблоки.
Выровняйте края, верх и бока смажьте майонезом.
Салат присыпьте зеленым луком.
Поставьте салат «Селедка под шубой» в холодильник на 3-4 часа.
Селедка под шубой готова.
Приятного аппетита!

[владимир евгеньевич]

[QUOTE=mimi;212869]
Селедка под шубой
. Последним слоем выложите яблоки.

Салат присыпьте зеленым луком.
[QUOTE]

кроме яблок всегда так делаю

[mimi]

Нравится домашняя лапша рецепт.
Лапша с курицей, помидорами и сыром, на сковороде

Если вы любите лапшу и обязательно с мясом, но не хотите долго возиться, предлагаю прекрасный вариант. В этом блюде лапша гармонично сочетается с нежным мясом курицы, лёгкой кислинкой помидоров и сливочными нотками сыра. Блюдо достаточно быстро готовится, при этом в одной сковороде.
Продукты
(на 3 порции)
Лапша - 100 г
Куриное филе - 220 г
Помидор - 80 г
Сыр твёрдый - 70 г
Лук репчатый - 60 г (1 некрупный)
Масло сливочное - 30 г
Соль - 0,5 ч. ложки (по вкусу)
Перец чёрный молотый - на кончике ножа (по вкусу)
Паприка сладкая молотая - 0,5 ч. ложки

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Также понадобится 200 мл кипятка.
Репчатый лук очистите, промойте и нарежьте мелкими кубиками.
В сковороде растопите масло и выложите лук. Обжарьте его на среднем огне в течение 4-5 минут, помешивая.
Куриное филе промойте, обсушите и нарежьте небольшими тонкими кусочками. Выложите курицу в сковороду с луком.
Обжаривайте вместе 10 минут, периодически помешивая.
Добавьте в сковороду лапшу, если она длинная, просто немного разломайте.
Влейте в сковороду 200 мл кипятка.
Туда же всыпьте паприку, молотый перец и соль.
Готовьте лапшу с курицей под крышкой на среднем огне в течение 8-10 минут, лапша должна быть ещё слегка твердоватой.
Помидор промойте, разрежьте пополам и каждую часть натрите на средней тёрке, кожица должна остаться в руке (выбросьте её).
Добавьте томатное пюре в сковороду, перемешайте.
Сыр натрите на средней тёрке и посыпьте содержимое сковороды.
Убавьте огонь до небольшого и тушите блюдо под крышкой ещё 3-5 минут, до готовности лапши и расплавления сыра. Затем снимите с огня.
Лапша с курицей, помидорами и сыром готова.
Попробуйте, и я уверена, вам понравится.
Приятного аппетита.

[владимир евгеньевич]

ШУРВА (ШУРПА)-суп

нужно на 7 литровый казан:
1) около 2-х кг баранины(или телятины)
2) 2-3 ЛУКОВИЦЫ (нарезать кольцами или полукольцами)
3)3-4 МОРКОВКИ (крупно нарезанной)
4) нут (горох замочить за 5-7 часов заранее)
5)болгарский перец 2 средних (резать полукольцами)
6)головку чеснока (мелко нарезать или выжать)
помидоры и картофель,специи
вот она вкуснятина телятина с бараниной на косточке.обжаривается в масле,добавляется лук пержарить вместе, добавить воды и по очереди после кипения и снятия пены добавлять морковь,болгарский перец,помидоры,чеснок, зелень. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА

[владимир евгеньевич]

вот рецепт лагмана


Лагман можно употреблять по желанию — в горячем,теплом или холодном виде.
Для того, чтобы приготовить 4 порции лагмана для теста необходимо:
1 килограмм пшеничной муки высшего сорта, пол-литра воды и немного соли.
По желанию можно сделать индивидуальный подлив и подать его отдельно от лапши.
Лагман нужно есть с добавлением отрубного уксуса, аччики, зубцов чеснока или свежего салата.
Подлив для особого лагмана: такой подлив с незапамятных времен готовился в Кульдже,Куча, Кашгар, Урумчи и даже в Кумульских ресторанах. Признанный всеми мастерами уйгурской кухни, лагман с особым подливом называют экзотическим или лагманом для шахов.
Для приготовления этого подлива нарезается соломкой мясо молодого барашка, на раскаленном масле жарится с луком и чесноком, добавляются помидоры, в конце добавляется нарезанный полугорький или горький перец по желанию, соль и приправы по вкусу. Подлив готовится быстро.
Этот подлив для лагмана уйгуры едят почти все лето и в лучших ресторанах города всегда подлив и лапша подаются отдельно в горячем виде. Это называется особый лагман,кстати, во всех крупных городах Китая этот вид лагмана называется «синьцзянский лагман», т.е. уйгурский

[владимир евгеньевич]

[Дина]

ВЕ про Лагман расскажите?

[владимир евгеньевич]

ВЕ про Лагман расскажите?

вкусная вещь логман есть уйгурский есть жидкий ,а есть сухой... тебя какой интересует?
Вот буду готовить лагман сфоткаю и распишу что и как,пока выставляю то что есть в своем фотоархиве

[Дина]

Я люблю любой))) хочу чтоб вы рассказали как вы готовите)))

[Самолет]

Класс! Рецепты беру на вооружение.

[владимир евгеньевич]

СВИНЫЕ РЕБРЫШКИ С ОВОЩАМИ

[Grumbler7]

СВИНЫЕ РЕБРЫШКИ С ОВОЩАМИ

Вот прямо по фоткам видно - вкуснотищщща необыкновенная! беру рецепт на вооружение!

[K_Pavel]

Владимир Евгеньевич, напишите по подробней про рецепт СВИНЫЕ РЕБРЫШКИ С ОВОЩАМИ.

[владимир евгеньевич]

Вкуснятина получается необыкновенная!
На рынке берете свежие ребрышки свинины просите порубить 10-12 см на них должно быть мясо и немного жирка. на обыкновенный протвень газово-электрической духовки порядка 20 кусочков,
3 средних луковицы нарезаете полукольцами(кольцами)
один большой болгарский перец нарезать средними полукольцами
один баклажан режем так же
морковь 2-3 штуки порезать кубиками
помидор 5-6 средних порезать кольцами
головку чеснока почистить и порезать на 3-4... части каждый зубчик,перед нарезкой придавить ножом
картофель 8-10 штук порезать кольцами
все обсыпать специями зира,кинза.перец соль.
УКЛАДЫВАЕМ мясные ребрышки жиром вниз на протвень промазав его сначала подсолнечным маслом,сверху и по краям лук, болгарский,мроковь потом картофель (как на фото) и помидоры сверху чеснок ставим в разогретую до 230 гр духовку делаем через 5 мин до 180 и пусть постоит около 45-50 минут духовку включайте на два режима сверху и снизу достаете выкладываете посыпаете зеленью, наливаете 100 гр и начинаете вкушать!!!Приятного аппетита!

[K_Pavel]

Большое спасибо за подробный ответ.

[volchok]

А вот ещё шампиньончики на углях в другом исполнении (научил меня и Евгений К2)

Очень просто : купил 1200 гр шампиньонов ,промыл водой ,высыпал в кастрюльку. Взял один лимон,разрезал его пополам и выдавил сок из двух этих половинок в кастрюльку с шампиньонами. Всё тщательно перемешал ,закрыл крышечкой и оставил мариноваться на 2-3 часа.
Затем по натыкал эти грибы на шампура и.... на мангал ! Немного прогрев ,поливаем грибы соевым соусом и опять на мангал. (Можно поливать не снимая с мангала ,но тогда расход соевого соуса очень будет велик). Соль не требуется вообще.

20 минут и грибы готовы !!! Грибы были ВСЕ съедены .Пальчики Все облизали.

Хочу добавить : кроме грибов было куплено шея свинятины (2 кг )и 1,5 кг курятины (бёдра). Так после уминания грибов,ну почти ни кто уже не хотел мяса.))) Мясо оставили на следующий день.)))
Ну уж очень сытно !!!

[Grumbler7]

А вот ещё шампиньончики на углях..

Саша, ты уже второй змей-искуситель с шампиньончиками! чувствую, надо приготовить обязательно! :)

[охотник]

Отлично! Попробую приготовить!
А что за знакомое лицо у входа в беседку?

[volchok]

Отлично! Попробую приготовить!
А что за знакомое лицо у входа в беседку?

Это ment
Обычно его не прокормишь ,а тут(после грибочков) даже от мяса отказался .(шутка)

[STork]

Пятница вечер, нам заняться нечем ;-)

Про мой фаршмак все давно забыли, да и пост остался где-то на синем форуме. В этот раз мы приготовим пельмени. К сожалению сейчас редко где можно поесть вкусных пельменей, т.к. никто уже сам их не лепит. Рецепт у всех прост - пошел в магазин, купил пельмени и сварил.

Но мы с Тимуром, любим пельмешки собственного приготовления, и вот собравшись в очередной раз решили себя побаловать.

1. Что нам нужно чтобы приготовить пельмени - 2кг Муки (80руб), 1кг фарша смешенного (350руб), 4 яица (20руб), 2 луковицы средних (10руб), соль, перец, вода.



2. Насыпаем 1.2кг муки в кастрюлю, солим (2-3 ст.ложки соли), перемешиваем.


3. Разбиваем 2 яица и добавляем воду (примерно 0.5 литра). Я воду добавляю на глаз по чуть-чуть, перемешивая, до образования липкой субстанции (не жидкой). Далее добавляю муки и замешиваю прямо в кастрюле.


4. Когда тесто перестало прилипать к рукам, насыпаю на стол не много муки и замешиваю его на столе, т.к. в кастрюле нормально замесить тесто тяжело (не удобно).


5. После того, как тесто готово кладем его на разделочную доску предварительно посыпаную мукой.


6. Ну, за тесто ;-) Самое трудное позади, можно расслабиться... ну фотка для того, чтобы показать - Тимур тоже участвовал (готовил фарш в это время).


7. Выкладываем фарш в миску, солим, перчим - без фанатизма (мы уже посолили тесто + будет соленая вода в которой мы варим, перец потом добавляем уже каждый по вкусу). Я не очень люблю вареный лук, поэтому для пельменей я его измельчаю в блендере до однородной массы и вылеваю все это в фарш, добавляем 2 яица и перемешиваем.


8. Процесс лепки может быть разным... У меня есть пельменница, но она пластмассовая и "плохая" к ней прилипают пельмени и с каждой новой партией все хуже и хуже, потом их надо выковыривать - естественно они теряют свой эстетический вид (фотку покажу ниже последней партии пельменей, которые просто выдавливали из пельменницы). Лучше купить металическую "советскую" пельменницу. Ручную лепку покажу, когда буду делать вареники, сегодня мы лепили с помощью пельменницы. Процесс простой - раскатываем пласт теста, кладем на пельменницу (я для первого раза сделал маленький - для
тестирования), накладываем фарш (половинку чайной ложки), фарш должен утопиться внутрь.


9. Раскатываем ещё 1 пласт теста, кладем сверху, проходимся скалкой. Остатки тест по краям убираем и складываем, потом остатки замешиваем и "опять в работу". Далее скалкой доводим до состояния, когда пельмени отлепились друг от друга и отчетливо видно разделяющее их ребро.


10. Далее переворачиваем пельменницу и вытряхиваем пельмени на стол. После чего кладем их на разделочную доску посыпаную мукой и ставим прям на доске в морозилку, через несколько часов когда пельмени замерзнут, их можно переложить в пакет и забрать разделочные доски. Вот фотка последних пельменей, который пришлось выковыривать и долепливать руками (эстетика потерялась), первые красивые партии я забыл сфоткать - был занят лепкой.


11. Кипятим воду, добавляем по вкусу лавр, перец горошек. Закидываем пельмешки (уже замороженные) и через 5-10 минут они готовы. В миску добавляем сливочное масло, чтобы не слипались и подаем на стол. За ночь мы варили их 3 раза, никак не могли наесться.




Итого: за примерно 500 рублей мы получили 2кг отличных, вкусных пельменей.

Приятного вам аппетита!

[Grumbler7]

... В этот раз мы приготовим пельмени...

Ням-ням-ням... Обожаю пельмешки самолепные! вот только... фарш покупной - это не спортивно :)

[владимир евгеньевич]

классный и простой рецепт с шампиньонами при случае обязательно попробую сам сделать,а вот с пельмешками возни побольше-достойно Николай молодец!!!
хотя манты и хасып делаю по желанию