"Обратите внимание, что после засушливого лета концентрация радионуклидов, тяжелых металлов и пестицидов в грибах сейчас может быть повышенной. Дело в том, что мицелий, или в просторечии грибница, обычно охватывает площадь в несколько сотен квадратных метров. И все вещества, содержащиеся на этой территории, по мельчайшим волокнам поступают в гриб. Из-за особенностей обмена большая часть их скапливается в шляпке - до 2,5 раз больше, чем в ножке.Сообщение от Игорь51
Экологи оценили способность различных видов грибов накапливать в себе радиоактивные изотопы. Самыми безопасными считаются вешенки, шампиньоны и опята. Немного более активно всасывают в себя радиацию всеми любимые подберезовики, подосиновики, лисички и белые грибы. А наибольший процент радионуклидов обнаружен в сыроежках, маслятах, польских грибах. Их вообще отнесли в категорию опасных и очень опасных.
Интересно, что к тяжелым металлам грибы относятся очень избирательно. Различные виды аккумулируют в себе различные вещества. Например, в белых больше собирается кадмия: в среднем его содержание достигает почти 5 микрограмм на грамм. Лисички лидируют в грибном царстве по содержанию свинца, а сыроежки предпочитают цинк и никель.
Что касается свинца, то это вещество в большом количестве выбрасывается в воздух при сгорании автомобильного топлива. Экологи подсчитали, что на расстоянии в 50 метров от трассы его содержание почти в 3 раза превышает фоновые показатели. Только 800-метровая дистанция гарантирует отсутствие этого загрязнителя в природе. А опята в заволжских лесах растут преимущественно вдоль дороги. Поэтому чтобы снизить в них количество вредных веществ, рекомендуется не менее 2-3 раз прокипятить, а затем слить воду, в которой варились грибы."
Ответить с цитированием