Кажется победил)))
Называется "лжекипение".
На разных машинах проявляется по разному: у одних стрелка падает, у других зашкаливает.
Заменил термостат, больше не проявляется.
Теперь мультик показывает 90 градусов на прогретой машине, +- 2 градуса.
Изначально было 73-75.
Прогревается до рабочей температуры в разы быстрей.
Так что если у кого похожие симптомы - меняйте термостат.
Удачи всем!