По поводу "плавления" одноразовой посуды - можно сделать объявление чтобы брали с собой неодноразовые миски/ложки - металлические, керамические, кто во что горазд, думаю это не будет затруднительно для участников встречи, а одноразовую посуду держать как крайний пожарный вариант.
По поводу технологии производства - жидкие блюда (уха, шурпа) на большое кол-во народу готовить проще.