ГОТОВИМ ВМЕСТЕ (РЕЦЕПТЫ ВКУСНОЙ ПИЩИ)

[mimi]

Это вкусно - шурпа из баранины.
Шурпа из баранины

Классический вариант излюбленного блюда восточной кухни - шурпа из баранины.
Продукты
На 4-5-литровую кастрюлю:
Баранина на кости - 400-500 г
Картофель средний - 2-3 шт.
Морковь небольшая - 2 шт.
Перец болгарский средний - 2 шт.
Помидоры средние - 3-4 шт.
Лук репчатый средний - 2 шт.
Чеснок - 2 зубчика
Базилик (у меня сушеный) - щепотка
Соль - по вкусу
Перец (у меня турецкий красный, вы можете взять душистый, например) - по вкусу
Зелень (при подаче блюда) - по вкусу

Мясо залить водой, посолить, поставить на медленный огонь на 2-3 часа!
Когда мясо начнет отделяться от кости, пора резать овощи.
Все овощи режутся довольно крупно. Нарезаем картошку, морковь, перец, помидор, лук. Чеснок нарезать пластинками.
Добавить в кастрюлю картошку и морковь. Оставить на 30 минут на медленном огне.
Добавить перец, дать немного повариться, минут 15-20.
Добавить помидор и лук. Перемешать. Следом добавить специи и чеснок. Оставить, опять же на медленном огне, минут на 20-30.
Перед подачей на стол нашинковать зелень и добавить в каждую порцию шурпы.
Приятного аппетита!

[владимир евгеньевич]

Это вкусно -
Мясо залить водой, посолить, поставить на медленный огонь на 2-3 часа!
Когда мясо начнет отделяться от кости, пора резать овощи.
Все овощи режутся довольно крупно. Нарезаем картошку, морковь, перец, помидор, лук. Чеснок нарезать пластинками.
Добавить в кастрюлю картошку и морковь. Оставить на 30 минут на медленном огне.
Добавить перец, дать немного повариться, минут 15-20.
Добавить помидор и лук. Перемешать. Следом добавить специи и чеснок. Оставить, опять же на медленном огне, минут на 20-30.
Перед подачей на стол нашинковать зелень и добавить в каждую порцию шурпы.
Приятного аппетита!

СПАСИБО,ЧТО ПЕРИОДИЧЕСКИ ПОДДЕРЖИВАЕТЕ ВКУСНУЮ ТЕМУ! Добавлю свои "5 копеек"
Хороший рецепт,особенно для возрастных людей(меньше жаренного и жирного, мягкое мясо для зубов)
я тоже так примерно делаю, но по "чайхански" в Узбекистане все таки мясо сначала обжаривают до красной корочки,(что бы вкус мяса оставался внутри куска) и не разваливался на полосочки. А до этого я варю казы ( конское мясо ) и в этом булионе потом варю саму шурпу. ОБЯЗАТЕЛЬНО в шурпу заранее замачивают нут(горох) без него это картофельный суп с мясом. Можно сварить так , как вы предложили и с небольшой корректировкой как я предложил разница вкуса будет сильно отличаться. спасибо...

[mimi]

Собираем вкусные рецепты.
Холодец говяжий с курицей

Холодец особенно нравится мужчинам. Холодец из говядины и курицы, приготовленный по этому рецепту, получится очень вкусным.
Продукты
Говяжья ножка - 1-2 шт.
Курица бульонная (домашняя) - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Корень петрушки - 1 шт.
Лук репчатый - 2 шт.
Перец черный горошком - несколько штук
Лавровый лист - 1-2 шт.
Соль - по вкусу
Перец молотый - по вкусу
Чеснок - по вкусу

1. Подготовить мясо. Домашнюю курицу опалить, если нужно, убрать всё лишнее, вымыть птицу. Говяжьи ножки также опалить при необходимости, вымыть, разрубить на части (если возможно, при покупке ножек попросите разрубить их).
2. Вымочить мясо в холодной воде в течение 3-4 часов.
3. Сложить в кастрюлю целую курицу и куски говядины, залить холодной водой (на 1 кг мяса - 2 л воды) так, чтобы уровень воды был выше уровня мяса примерно на 8-10 см.
4. Довести воду до кипения, снять пену.
5. Уменьшить нагрев до самого минимального. Варить мясо при очень слабом кипении 6-7 часов, периодически снимая жир и пену с поверхности бульона.
6. За 1-1,5 часа до окончания варки добавить в бульон морковь, лук, корень петрушки, лавровый лист, перец горошком, соль.
7. По окончании варки мясо вынуть. Бульон посолить и поперчить по вкусу.
8. Чеснок почистить и раздавить в чесночнице. Добавить в тёплый бульон.
9. Мясо отделить от костей. Разделить по тарелкам.
10. Остывший бульон процедить и разлить по тарелкам с мясом.
11. Поставить холодец в холодильник для застывания на несколько часов.
12. Подавать холодец с горчицей или хреном.
Приятного аппетита.