ГОТОВИМ ВМЕСТЕ (РЕЦЕПТЫ ВКУСНОЙ ПИЩИ)

[владимир евгеньевич]

готовил недавно рыбку в духовке думаю рецепт особо не нужен (если станет интересно расскажу)

каско

каско

каско

к рыбке белых грибков с картошечкой и всем остальным

каско

[vit219]

готовил недавно рыбку в духовке думаю рецепт особо не нужен (если станет интересно расскажу)

конечно интересно

[Кира]

Очень интересно! Но разве можно такие вкусняшки на ночь выкладывать

[владимир евгеньевич]

Интересный рецепт !!!
в Южном Казахстане когда то так Иранцы готовили,жаль конечно сейчас не найду фоток, из их же рыбных блюд пробовал запеченых в глине огромных сазанов под 20-25 кг ни чего чистить не надо обмазал глиной если есть соль то ей уложил а сверху костер не сильный, но угли что бы были иногда кизяк использовался(но мне не нравилось) на этом же костре как Тимур правильно заметил варится уха из голов и хвостов -вкусняк по возможности попробуйте АААААБББАЛДЕТЬ и уха и вкус печено-жаренно рыбы.удачи Тимур тебе еще раз спасибо за интересны рецепт

[владимир евгеньевич]

покупаю только живого карпа,сазана, побольше что бы был на 1.5 и более кг,простите за рассказ умертвления,но раз рыба живая то она самая свежая и у нее обязательно нужно выпустить кровь(как в прочем и у любого другого животного) если этого не сделать то будем есть мертвечатину(еще раз простите ,но мы все с этим сталкиваемся.) Бью половником по губам на это время рыба вырубается и тут же отрезаю голову кровь уйдет и в телце останется только хорошее мясо,будте осторожнее в желочным пузырем если он порвется рыба будет горькая. По возможности надо сразу почистить чешую обычно быстро и удобно это делать обыкновенной столовой ложкой от хвоста к голове потом надрезаю по хребту и поперк 3-4 см паприка,лук,лимон морковь немного сои вместо соли накрываю пленкой и в духовку на 30-40 мин в зависимости от веса рыбы 170 максимум 200 гр через 20-30 мин снимаю пленку и убираю почти весь лимон(а то начинает горчить) ну а к рыбе у кого что иногда рис отварной хорошо иногда пюре или слегка притушеная картошка с грибами в сметане...тут каждый импровизирует что любит. Еще раз извините за некоторые подробности,но жизнь показывает некоторые с живой рыо не могут справиться как надо....УДАЧИ!!!

[Zukerman]

Я карпика обычно просто филирую, мариную в кефире и жарю на решетке - жене нравится.

[Ника1601]

Мда.. Слюной сейчас захлебнусь, особенно от фото и поста #219 от inoq

[владимир евгеньевич]

Абсолютно согласен, когда сам поймаешь свежака

и приготовишь это высший плотаж!

спасибо хороший рецептик думаю рыбаки и их половинки смогут воспользоваться

[Яна]

Абсолютно согласен, когда сам поймаешь свежака

ВЕ! Вы еще и рыбак знатный!

[владимир евгеньевич]

ВЕ! Вы еще и рыбак знатный!

Яна ну не знатный и не заядлый(время не хватает),но когда вот эту щуку сам на спининг а она брыкается.....но ты ее вытаскиваешь САМ(это важно) а сома с помощью КВАКА ох классно, очень приятно! были и больше это фото на телефон прямо в лодке на Волге в Ахтюбе. А уж потом сам процесс приготовления ммммм

[Zukerman]

Алесей! Так заманчиво выглядит!... У вас никакого семейного торжества с приглашением Клубней не предвидится?...

Увы и ах, тем более что со щукой в этом году мне не очень везет, только "карандаши" до кило попадаются ...

[inoq]

Вот вам, дорогие мои, еще один вариант приготовления вкусного, быстрого и несложного блюда.
Рекомендую его к завтраку, скажем, выходного дня, когда вся семья обычно садится за стол одновременно.
Хотя, как вариант для семейного ужина тоже подойдет
Выбирать вам. Мое дело - предложить вам идею

Сёмга со сливками и яйцом



Нам понадобится - филе семги (или, к примеру, форели, на ваш вкус), нежирные сливки и яйца.
Филе уложить в посуду для запекания, посолить/поперчить/добавить специй или зелени (по вкусу) и залить сливками, чтобы они покрывали рыбу.
Дать постоять немного, дабы сливки пропитали рыбу.



Добавить яйца и в разогретую духовку, минут на 15 (как яйца станут готовы (тут тоже дело вкуса - в смятку или вкрутую) - вынимайте.
Я немного передержал, так что не обращайте внимания на подгоревшие края )))



Вот, собственно, и все... А вы что хотели?
А вы что хотели? Я же предупреждал - легко, быстро, нехлопотно совсем и очень вкусно )))



На стол подавать горячим, со свежими овощами, зеленью.
Приятного аппетита!

[владимир евгеньевич]

рыба с брокколи (овощами)
покупаю живого карпа,щуку или другую рыбу и два-три куска семги,режу на куски укладываю на поднос или специальное блюдо(промазать маслом),немного поперчить и посыпать паприкой, посолить. Сверху и по бокам лук полукольцами ,одну морковь(порезать кольцами), брокколи, помидоры, половинку лимона выжать на рыбу
все немного постоит(от 30мин до часа) накрываем фольгой - ставим в не разогретую духовку на 25-30 мин снимаем фольгу сверху посыпаем сыром и на 15 мин в духовку. Вытаскиваем АККУРАТНО! выкладываем на тарелочки зелень и соевый сок по вкусу. Быстро вкусно и сочно (сока много как уха получается) делаем салатик и употребляем под белое вино. Приятного аппетита!!!

[владимир евгеньевич]

вчера готовил плов после переписки о встрече вот что получилось



ПРАЗДНИЧНЫЙ ПЛОВ
разогреваю казан заливаю в него 300- 400 гр масла,грею. Бросаю немного лука он забирает на себя не нужные сивушные масла...пережжоный лук убираю, ложу немного грамм 200 думбы или говяжего жира шкворки вытаскиваю солю с лучком и можно 100 грамм водки выпить закусив ими.
Потом аккуратно выкладываю в горячее масло куски говядины размером 20-25 гр и переворачиваю до обжарки со всех сторон.Бросаешь на мясо нарезанный лук не менеее 1/3 от количества мяса (не промытый),перемешиваю с мясом и жарю 7-10 мин. Сверху выкладываю морковь (1/1 с мясом)заранее нарезанную кубиками(соломкой) не перемешиваю доливаю теплой воды и не плотно прикрыв крышку тушу на малом огне от 30 до 50 мин. .
солю,кидаю все специи ,можно заранее замоченный горох и изюм и три головки чеснока утопляю в зерваке
потом сверху выкладываю равномерно заранее промытый в теплой воде рис, заливаешь воды чуть выше всего 1 см ставлю огонь самый сильный! Помешиваю рис что бы он равномерно впитывал воду,как только он набухает и становится более прозрачным и начинает слипаться собираешь в горку В середине обычно делаю большую дырку до дна и несколько по бокам.Накрываю плотно крышкой оборачиваю полотенцем,что бы пар не выходил и делаю на самый маленький огонь,жду 30-35мин. По готовности все аккуратно перемешиваю морковь с мясом и рисом,не забыть выложить чеснок(что бы не помять).
И в итоге выкладываю плов на ляган(блюдо), добавляю немного гранатовых зерен для вкуса и красоты сверху укладываю чеснок
Всем приятного аппетита.!!!
К плову обязательно надо сделать ачук чук (тонко нарезанные навесу помидоры и лук(промыть),обязательно горький красный.Я иногда добавляю немного огурца

[Майдан]

Пошёл я обедать! А то слюнки текут.:)

[владимир евгеньевич]

в большом казане да на огне всегда лучше получается,так что Юрий все будет еще вкуснее...удачи,жаль но у меня родня приезжает ни как не могу а так помог бы

[владимир евгеньевич]

вкусняк

[владимир евгеньевич]

что кто будет готовить на новый год? Делитесь рецептами. Я заказал кролика на 2 кг,но как буду готовить пока не знаю,есть 2-3 мысли потом поделюсь

[Ника1601]

Я заказал кролика на 2 кг,но как буду готовить пока не знаю,есть 2-3 мысли потом поделюсь

Кролик хорош тушеный с квашенной домашней капустой.
А я на НГ буду делать перепелов.
Я предварительно перчу-солю тушки, фарширую крупными кусками зеленого яблока(чтобы полный животик был) и немного добавляю розмарина.
Сверху обмазываю небольшим количеством майонеза и -рядком выкладываю на противень
В духовке перепела готовятся минут 40-45 при температуре 180.
В предвкушении приятного аппетита!

[inoq]

Владимир Евгеньевич, подкинуть пару-тройку идей? )))

[Buz]

Владимир Евгеньевич, подкинуть пару-тройку идей? )))

Обязательно, обязательно!!! Вы В.Е. подкинете идею, а мы подсмотрим!!

[владимир евгеньевич]

Владимир Евгеньевич, подкинуть пару-тройку идей? )))

я делал в духовке, жарковье ,казан кабаб но хочется что нибудь новенького вкууууусненького на новый год,хотя это тоже классно кролик самый диетичный,а под 2 кг и более с жирком,хотя думба тоже есть.
Тимур если то что сам готовил и действительно вкууууусно подкинь рецепт,а я своими поделюсь

Я на НГ практикую полный казан перепелов. Обжариваю и тушу в казане. А в этом году ещё и цесарок так же приготовим.

абалденно вкусно,но перепелов на НГ не хочется с ними возиться все гости перепачкаются надо всех учить как правильно их есть...

[Майдан]

Я на НГ практикую полный казан перепелов. Обжариваю и тушу в казане. А в этом году ещё и цесарок так же приготовим.

[владимир евгеньевич]

слюньки текут а где перепелов берешь?

[Ника1601]

слюньки текут а где перепелов берешь?

Заказываю в "Мяснов" На 30.12.2013 число заказала 2 кг-охлажденку

[inoq]

Владимир Евгеньевич, я всегда делюсь рецептами, опробованными лично ))) Именно такими, опробованными лично, и не раз, делюсь по-секрету ;-)

Кролик, тушеный в белом вине



Оно, канешна жа, друзья мои, приятно, наверное, выйти прохладным утром с ружьишком да с собачкой какой, системы сеттер или спаниель, побродить по округам, по лесам да полям.
Погулять, дичь пострелять, пение птиц послушать, подышать свежим воздухом... И вернуться затем домой с добычей.
Согласитесь, в каждом мужчине дремлет охотник. Все мы мясоеды. Нет, ну, бывают конечно индивидумы. Но я не из тех. Я люблю мясо. Но я, увы, не охотник. У меня рука не поднимается стрелять в живое существо. Рука не поднимается, да (раскуривая трубку)... Так о чем это я?
А, да, охота... Не будем отвлекаться.
Так вот, ежели нет такой возможности (поохотиться) - тогда мы бредем на рынок/в магазин, покупаем свежей крольчатины и приступаем к священодейству.
Для начала замачиваем мясо в белом сухом вине, предварительно порубив его (мясо) на порционные кусочки
Замачиваем часов эдак на 5-6. Какое вино брать?
А на какое вас ваша же жаба не душит - все по средствам же. Я особо не парюсь по этому поводу и беру недорогое, белое сухое вино, какое есть в магазине. Единственно не беру рислинг - он шибко кислый.
Через часов 5-6 сливаем половину вина (нужно чтобы мясо немного покрывалось вином) и ставим на огонь. Добавляем репчатого лука, рубленного, бекона и розмарина, и тщательно перемешиваем



Доводим до закипания и убавляем огонь. Тут можно немного посолить, по вкусу. Тушим примерно час-полтора, накрыв крышкой, оставив небольшое отверстие (либо крышка должна быть с мааааленькой дырочкой) - иначе все выкипит.
Через час-полтора заправляем сметаной и аджикой - следите за тем, насколько остра аджика (т.к. она бывает терпимой а бывает и термоядерной), перемешиваем, и оставляем тушиться еще часа на два, также накрыв крышкой



Прошло два часа? Готово!
На гарнир можно отварить микс из риса, или запечь розовый картофель, или какой будет под рукой, посыпать нашинкованным зеленым лучком.



По консистенции кролик должен получится в идеале эдаким густым соусом, т.к. за долгое время, проведенное в кастрюле, мясо должно сойти с костей

Это, скажу я вам по секрету - БОЖЕСТВЕННО!

Приятного аппетита!
Bon appetitte!

Ингредиенты:
крольчатина - 1-1,5 кг.
вино белое сухое - 1 л.
бекон - 100-150г.
сметана - 200г.
аджика - 1ст.л.
розмарин - несколько веточек.
Но вы же понимаете, что всё - дело вкуса ;-)

Рассказывать дальше?
Ну, слушайте.

Помните это высказывание - Кролики - это не только ценный мех!
А ведь и правда, не только ценный мех, но и очень вкусное и полезное мясо.
Крольчатина с незапамятных пор считается ценным диетическим продуктом, обладающим массой полезных и ценных веществ - белка, минеральных веществ, витаминов. В далекие-предалекие времена тушка кролика по стоимости приравнивалась к тушке поросенка. И в настоящее время за рубежом и у нас в стране крольчатину продают в два-три раза дороже других видов мяса.
Белое мясо кролика и зайца относится к деликатесным и диетическим продуктам: изысканные блюда из крольчатины не только украсят пирушку самых взыскательных гурманов, но и во много раз повысят эффект любой оздоровительной или низкокалорийной диеты.
Зайчатину перед приготовлением рекомендуется вымачивать несколько часов в холодной воде. Из мяса кролика и зайца готовят жаркое, запеканки и рубленые котлеты, паштеты, отбивные. Нежность кроличьего мяса требует утонченных ингредиентов для тушения: это могут быть фрукты, грибы, орехи, приправы, вино или коньяк. Крольчатина великолепно сочетается с мягкими соусами: сметанным, горчичным, томатным.
Существует несколько способов приготовления кроликов, однако предпочтение отдаётся жарке и тушению.
Еще один из рецептов тушения крольчатины я предлагаю вашему вниманию

Кролик а-ля средиземноморский



Почему "средиземноморский"?
Потому что мы будем пользоваться продуктами, традиционно использующимися в кухнях народов средиземноморских стран, да и рецепт этот схож с теми, которыми пользуются итальянцы, мальтийцы, греки и т.д.
Для начала разделаем тушку кролика на несколько кусков и приготовим "маринад" - обжарим в оливковом масле чеснок, горький перец, добавим пряных трав - я взял немного смеси сухих итальянских трав.
Затем полить получившимся "маринадом" мясо и дать немного постоять и слегка промариноваться, ну, с полчаса примерно, в горшочке глиняном или небольшом чугунке - что будет под рукой...



Затем, когда мясо немного пропитается, добавить свежей зелени - петрушки, укропа, лука порея (светлая, более нежная часть), пару лавровых листиков, свежего чесночку можно добавить, а также немного красного сухого вина, морской соли, черного свежемолотого перца, бальзамического уксуса



Накрываем крышкой и в духовку, разогретую до 180 градусов, на часок-полтора.
Вот, в принципе, и все секреты...



Подавать можно с запеченными овощами, варенным рисом, или, к примеру, с пастой, как вашей душе угодно, поскольку рецепт не аутентичный, и готовлю я его всегда по разному, все зависит от моего настроения в данный момент )))
Одно непременно - настроение всегда должно быть отличным!

Готовлю я всегда "на глазок", не придерживаясь строго каких-то правил, норм, количеств - всегда полагаюсь на свой собственный вкус.
Но если вы без этого не можете, вот вам примерные ингредиенты:
Тушка кролика
Масло оливковое - 50гр.
Вино сухое красное - 100гр.
Винный уксус - ложка-две (столовая)
Зелень
Соль/перец по вкусу
Чеснок - 5-7 зубчиков



Приятного аппетита!
Bon appetitte!


В дополнение к предыдущим рецептам из крольчатины предлагаю еще один, кустарный, но довольно таки простой рецепт приготовления кролика, который получается вкусным и ароматным.
Предлагаю его в этот раз потушить вместе с луком-пореем и помидорками-черри, с добавлением пряного имбиря, острого перца-чили, чеснока и прованских трав...

Еще один тушеный кролик, пряный, с помидорками



На самом деле все элементарно.
В кастрюле нагреваем оливковое масло, бланшируем в нем чеснок, перец чили и имбирь.
Самого же кролика предварительно разделать на небольшие куски и оставить мариноваться в смеси оливкового масла, чеснока и пряных прованских трав



Сколько мариновать по времени?
Ну, у меня ночку он постоял вот так вот

Затем обжариваем кусочки мяса в разогретом и пряном масле (помните - мы в нем немного обжарили имбирь, чили и чеснок?).
Степень предварительной поджарки опять таки определять вам - хотите с хрустящей корочкой? Значит зажаривайте до хрустящей корочки, хотите чтобы кролик был мягким и сочным? Не зажаривайте до хруста ))) Тут дело вкуса. Я всегда говорю всем - степень просолки, прожарки, проваренности и перчености и т.п. - это дело сугубо индивидуальное. Не нужно придерживаться каких-то стандартов и строгих правил.
Кулинария - это прежде всего - творчество...

Чтобы наш кролик не получился сухим, рекомендую добавить лук, порезанный кольцами. Я воспользовался луком-пореем, порезав его белую и нежно-зеленую часть



Тушим таким вот образом часик-полтора, под закрытой крышкой, периодически помешивая, и не забыв посолить. Кстати, запомните, солить блюдо я вам рекомендую крупной солью. Ни в коем случае не экстрой. Крупная соль тает постепенно, равномерно распределяясь по всему блюду. В отличии от экстры, которой и пересолить не мудрено, если честно. Да и в крупной соли больше полезных веществ и минералов. Я пользуюсь морской солью крупного помола.
Можно также добавить немного сухого белого вина, но совсем чуть-чуть, и выпарить его. Но это не обязательно.
Затем добавляем помидоры черри



И тушим еще минут 30-40. При закрытой крышке. Помидоры и пряный кролик пропитают друг-друга своими запахами и вкусом.
Вуаля, все готово, можно есть

Подавать на стол горячим, со свежим хлебом, зеленью, овощами и обязательно - вином )))
И пусть за вашим столом царит веселье и оживление!
Приятного аппетита!
Bon appetitte!

[EvgenP]

Я люблю мясо. Но я, увы, не охотник. У меня рука не поднимается стрелять в живое существо.

Помню, пригласили на НГ в другой город, так по дороге сбил зайца. Как готовили - не знаю, но запомнилось на всю жизнь. Ещё на свадьбе катались, куропатку подобрали аналогичным способом. Месяц назад глухарь прилетел в центр посёлка, так забили камнями и палками взрослые дяденьки. Это я к чему: убить-то много ума не надо, а вот приготовить так, чтобы потом не один год вспоминалось - целое искусство!

[владимир евгеньевич]

вот приготовить так, чтобы потом не один год вспоминалось - целое искусство!

согласен +100

[владимир евгеньевич]

впечатлило изучу и решу спасибо все красочно

[Zukerman]

Индейка с апельсинами будет
Щучка фаршированная
Холодец ...