ГОТОВИМ ВМЕСТЕ (РЕЦЕПТЫ ВКУСНОЙ ПИЩИ)

[РоманВТ]

Зато красота то какая! Да и вкус на кильку смахивает.

так и пост на дворе

[Лёха]

Недавно в духовке приготовили заднюю ногу кабана (сеголеток).
Предварительно нога была разморожена и замаринована на сутки в майонезе с пряностями (по своему вкусу: перец и пр.). Мариновалось в обычном ПЭТ пакете.
После суток поставлена в духовку разогретую до 200 градусов и на открытом противне запекалось до готовности. Рукав для запекания, фольга и пр. не применялись.
Ни чем сверху, кроме собственного жирка, не поливалась.
Получилось не сухим и не жирным - aurea mediocretas (ближе к узкой части мясо было, естественно, посуше, ближе к суставу - пожирнее, но все в меру).
Нога была употреблена с греческим салатом.
Не хватило только бокала красного вина.
Было вкусно.

[владимир евгеньевич]

Недавно в духовке приготовили заднюю ногу кабана (сеголеток). Было вкусно.

А подробнее можно как мариновали и чем сколько по времени, чем то начиняли морковь, чеснок соус какой. В чем запекали в фольге или открыто как на фото?

[владимир евгеньевич]

так и пост на дворе

трава же подкрашенная так что в Пост можно такое есть ,если нравится.

[Лёха]

Исправился

[владимир евгеньевич]

Исправился

спасибо за описание вдруг кто то захочет повторить Ваш замечательный рецепт.

Я 40-50 минут под 230 гр держу в фольге так на мой взгляд сочнее получается а потом еще 25-30 минут вместе с овощами на поджарку для вкуса и красоты. Мясо когда мариную прокалываю и вставляю для вкуса чеснок и морковь и конечно специи много разных.



открыл фольгу добавил овощей

[Лёха]

ВЕ, с Вами соревноваться, конечно, бесполезно (но нужно!!!).
Но насчет специй у меня когда как. Обычно мясо (нормальное, не из магазина) я стараюсь не сдабривать специями. Нормальное мясо редкость, это в этом году две охоты - два зверя, а так бывает не всегда.

А вот с магазинным мясом - можно. К слову, я и шашлык мариную с луком и черным горошком (может чуть посыплю черного душистого свежего крупного помола). В последнее время даже уксус/вино/майонез/кефир и пр. не добавляю. Лимон могу, но не всегда.

Еще заметил отличие - Вы сустав надрезали. По мне так самое вкусное - это надсуставная часть, а разрезом она чуть усушится. Или я не прав и секрет в хитром маринаде?

[владимир евгеньевич]

ВЕ, с Вами соревноваться, конечно, нужно!!!.

Принимаю практически любой рецепт, импровизирую что то добавляю пробую по разному. Иногда что то порчу,хотя домашние съедают, но я вижу что не ТО!!!

Еще заметил отличие - Вы сустав надрезали. По мне так самое вкусное - это надсуставная часть, а разрезом она чуть усушится. Или я не прав и секрет в хитром маринаде?

Мясо тоже уважаю дичку, в этом сезоне взял немало лосятины и косулю, есть полкабанчика в морозилке. уточки...
сустав разрезал потому что не влазила нога в духовку ни какого секрета , а мариную мясо минимум ночь (лимон/потом убираю, а то горчит/, чеснок,лук,киви и соевый соус,СПЕЦИИ : перец горошек, зра, кинза, сушеный помидор и красный сладкий перец, если есть горького перца ( но не разрезаю)

[владимир евгеньевич]

жена попросила приготовить завтрак и чуть в обмороки не упала, больше не просит!!!


ингредиенты:
сосиски 4 штуки
кетчуп
яички куриные
зелень
специи соль по вкусу
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА

[РоманВТ]

шутник однако

[владимир евгеньевич]

20181231_104937.jpg20190101_001203.jpg

[mimi]

Мне нравится самса.
Самса

Самса из рубленого мяса с ароматной кинзой.
Продукты
Слоёное тесто - 250 г
Мясо - грамм 200
Кориандр - 3 щепотки
Чёрный перец молотый - 1 ч. л.
Соль - по вкусу
Зелень кинзы - 5-6 веточек
Лук репчатый - 200 г (столько же, сколько и мяса, или больше)
Чеснок - 2 зубка

Приготовление самсы:
Тесто для самсы брал покупное.
Раскатываем тесто до 2-3 миллиметров, на него кладём фарш, защипываем в виде треугольника.
Смазываем желтком, слегка разбавленным водой, посыпаем перцем, и ставим самсу в духовку минут на 30 при 180 градусах.

[владимир евгеньевич]

даже захотелось, с удовольствием делаю манты, а процесс подготовки похож и ингредиентов тоже, но с самсой возиться лень почему то

[divladi]

Вкусное блюдо в духовке

Ингредиенты
Свинина - 400 грамм
Картофель - 1 кг.
Горчица - 2 ст.л.
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Специи - по вкусу
Свинину хорошо промываем и режем на средние кусочки.
Добавляем горчицу, соль, перец и разные специи по желанию. Тщательно перемешиваем.
Картошку хорошо промываем. Не чистим. Режем на средние дольки.
Добавляем также соль, перец и разные специи. Перемешиваем.
Выкладываем мясо и картошку на противень, смазанный растительным маслом. Выпекаем 50-60 минут при 200 градусов.
Готово! Украсьте мелко нарезанной зеленью и подавайте на стол! Приятного аппетита!

[владимир евгеньевич]

Хороший легкиц рецепт, я еще немного отбиваю мчсо оно сочное и мягкое становится

[Invictus]

Всем доброго дня, подскажите пожалуйста, у кого-то есть проверенный рецепт готовки мяса в казане?
На выходных планируем с друзьями выезд за город и я решил впервые приготовить мяса в казане.

[mimi]

Просто и вкусно - рецепт дамляма.
Дамлама (домляма)

Дамлама (домляма, димляма, дымляма) – вкусное и очень ароматное блюдо среднеазиатской кухни. Мясо и овощи выкладываются слоями и тушатся на маленьком огне в собственном соку. Одного рецепта, конечно, нет. Количество овощей берется произвольно, исходя из предпочтения и наличия. Слои овощей могут чередоваться.
Продукты
Мясо (баранина, телятина, говядина, курица) – 600 г (у меня мякоть говядины)
Растительное масло – 100 мл
(если возможно, то к баранине берут курдючный жир, к говядине – говяжий)
Лук репчатый – 2-3 шт. (250-300 г)
Помидоры – 350 г
Морковь – 2 шт. (200 г)
Кабачок – 1 шт. (200 г)
Баклажан - 1 шт. (220 г)
Перец болгарский – 2 шт. (280 г)
Капуста белокочанная – 0,5 кочана
Картофель – 400 г
Чеснок – 1 головка (8 зубков)
Зелень петрушки и укропа – 1 пучок
Перец острый – 1 шт.
Соль
Перец черный молотый
Зира (кумин)
Приправа «Ароматные травы»

Продукты, из которых можно приготовить дамламу.
Мясо порезать крупными кусочками. На дно кастрюли вылить растительное масло и положить мясо кусочками. Посолить и поперчить.
Сверху положить крупно порезанный полукольцами или четвертькольцами лук.
Затем половина помидоров, порезанных крупными кусочками. Сверху морковь, порезанная кружочками. Посолить, поперчить и приправить.
С капусты снять несколько верхних листьев, вырезать кочерыжку. Капусту порезать крупными кусками и положить в кастрюлю. Положить половину крупно порезанного чеснока. Далее положить баклажан, нарезанный крупными кружочками.
Перец очистить от семян. Перец можно порезать крупными кусочками, кружочками или дольками в длину. Картофель также можно порезать дольками или крупными кружочками. Все это уложить в кастрюлю. Посолить, поперчить и приправить.
Дальше можно положить кабачок, порезанный кружочками, оставшийся чеснок и помидоры. Посолить, поперчить и приправить.
Сверху разложить зелень веточками. Очисть острый перец от семян, порезать его крупно и также положить сверху.
Все это накрыть листьями капусты. Пусть вас не смущает, что сверху кастрюли образовался холм, что крышкой даже не накрыть. Как только овощи пустят сок, все осядет.
Ставим кастрюлю на 20 минут на сильный огонь, чтобы овощи прогрелись. Затем огонь уменьшаем до самого маленького и тушим овощи с мясом 1 час 40-50 минут (курицу – 1 час 10 минут).
Вот так дамлама выглядит через час. Овощи осели и пустили много сока.
Дамламу принято подавать на большом блюде, чтобы мясо было сверху. В Узбекистане для этого есть большое керамическое блюдо.
Приятного аппетита!

[РоманВТ]

Список ингредиентов один в один хашлама

[volchok]

А спиртное можно сюда выкладывать?

[владимир евгеньевич]

А спиртное можно сюда выкладывать?

выкладывай может что то новое узнаем

[volchok]

к НГ сделал ликёр Лимончелло. Покупной, ну рядом не стоял.)





1 л. спирта, 600 гр сахара, цедра с 12 лимонов, 1,3л чистой воды

[volchok]

Поэтому рецепту.
https://youtu.be/je97wDHi3HM

Ликёр, ну просто огонь

[владимир евгеньевич]

Просто и вкусно -
Мясо (баранина, телятина, говядина, курица) – 600 г (у меня мякоть говядины)
Растительное масло – 100 мл

масло в дамляму не добавляют, только все в своем соку, а если на масле пережаривается немного мясо , а остальное тоже самое,но это уже БАСМА. Из курицы тоже дамляму не готовят, обычно смешывают баранину на низ, говядину выше через лук и каждый слой просаливается и просыпается специями
.

В Узбекистане для этого есть большое керамическое блюдо.

ЛЯГАН называется

дамл.jpg

[владимир евгеньевич]

Поэтому рецепту.
https://youtu.be/je97wDHi3HM

Ликёр, ну просто огонь

Спасибо Александр, интересный напиток ,спирт есть,сахар нужно купить лимоны и сделать

[Rostik]

А спиртное можно сюда выкладывать?

У тебя оно сухое? Мокрое выливай сюда.

[владимир евгеньевич]

весна прошла лето наступило,хоть и самоизурпацию не сняли полностью многие готовят на природе. Делитесь кто что вкусненького сделал за это время

[buty72]

В эти выходные коптил курочку. В прошлые выходные коптил свининку. В позапрошлые выходные коптил Кету и Горбушу. В поза-поза прошлые выходные коптил морского окуня. В поза-поза-поза прошлые выходные коптил скумбрию.

[РоманВТ]

В эти выходные коптил курочку. В прошлые выходные коптил свининку. В позапрошлые выходные коптил Кету и Горбушу. В поза-поза прошлые выходные коптил морского окуня. В поза-поза-поза прошлые выходные коптил скумбрию.

холестерин давно проверял ?)))

[РоманВТ]

весна прошла лето наступило,хоть и самоизурпацию не сняли полностью многие готовят на природе. Делитесь кто что вкусненького сделал за это время

надоело жечь костры , купил себе для разнообразия электрошашлычницу, 1 минус . там не шашлык надо покупать к ней а гуляш по ходу )))) чуть не аккуратно или побольше кусочек - задевает за тен. а так для семьи на 1 раз по быстрому за 20 мин 0,7 кг приготовить можно .
*
а сегодня в меню вечером свинина на ребрах барбекю . ( на мангале естественно ))) салат из огурцов с помидорами и зеленью на гарнир.
*
вспомнил. весной 1 раз делал хашламу из телятины
*
семья сразу оценила плюсы самоизоляции за городом в частном доме - шашлык папа может забацать в любое время , хоть после работы в понедельник)))

[РоманВТ]

до копчения я ещё не дошел . но видимо надо . давно собирался обучиться этому процессу .