ГОТОВИМ ВМЕСТЕ (РЕЦЕПТЫ ВКУСНОЙ ПИЩИ)

[Нууча]

Неее, Игорь, без фоток не так вкусно читать, жду фото!! И Адрес куда пробовать приезжать..

По теме:
ВЕ, в ближайшее время хочу приготовить на большую компанию срез свиных рёбрышек (там где мяса на ребрышках много с сальцем).

Посоветуете плиз специи да и вообще как лучше - что добавить.
Готовить буду в казане (если найду его).

С меня фото процесса готовки.

Чаще всего во время готовки не до фоток...... так как полностью отдаюсь процессу готовки...

[Ника1601]

-где находится очередь?? Я тоже хочу!!

[владимир евгеньевич]

-где находится очередь?? Я тоже хочу!!

вот и очередь небольшая

[владимир евгеньевич]

Неее, Игорь, без фоток не так вкусно читать, жду фото!! И Адрес куда пробовать приезжать..

По теме:
ВЕ, в ближайшее время хочу приготовить на большую компанию срез свиных рёбрышек (там где мяса на ребрышках много с сальцем).

Посоветуете плиз специи да и вообще как лучше - что добавить.
Готовить буду в казане (если найду его).

С меня фото процесса готовки.

я готовил в духовке и на шампурах в казане ты все сало вытопишь и сочность потеряется готовь лучше так




вот что получается сочно и абалденно вкусно

[Arti]

я готовил в духовке и на шампурах в казане ты все сало вытопишь и сочность потеряется готовь лучше так

К сожалению, там где буду готовить или мангал, т.е. на шампурах или казан (нет духовки).

Вопрос по блюду выше:

А как получилось, что мясо было под картошкой с помидорками, а в итоге сверху (судя по фото)?
Мешать надо блюдо в процессе готовки?

[владимир евгеньевич]

К сожалению, там где буду готовить или мангал, т.е. на шампурах или казан (нет духовки).

сделайте жарко(ВЬ)е в казане получится суппер. масло немного накалите в казане в него три зубчика чеснока,как начнет подгорать выбросте из и закладывайте аккуратно мясные косточки( только лучше не мокрые )те не мойте перед готовкой или просушите полотенцем мясо. жарим на сильном огне 5-7 мин покрывается золотистой корочкой бросайте лук полу-кольцами и побольше, когда все вместе поджарится можно добавить все что есть из овощей (морковь,болгарский,баклаж� �н,айву,цветную капусту,брокколи,грибки картошку) Или просто как охотники от души чистого мяса с жирком а косточке вкусняк!

А как получилось, что мясо было под картошкой с помидорками, а в итоге сверху (судя по фото)?
Мешать надо блюдо в процессе готовки?

закрывал фольгой на час,потом когда открыл переложил все аккуратно и промазав сливочным маслом уложил на 20 мин открытым в духовку для красоты блюда.

[лебедь]

пока читал чуть слюной незахлебнулся. С фото опасна для жизни

[Dmitribeer]

Уж будь ласка!)

[Нууча]

Зробымо

[Dmitribeer]

Вот и славненько! Вот и договорились!)

[EvgenP]

мясо для сочности лучше брать шейную часть и добавить немного внутреннего жира и варить до 90 минут и побольше лука и моркови сочнее будет а рис не замачивайте но промывайте хорошо тогда рассыпчатый будет фотки в студию

Шеф, делал по порядку в мультиварке ровно за полтора часа! Все брали добавку, и еще на завтра осталось:) Фотки за мной!

[EvgenP]

Фотки за мной!

Как и обещал ПЛОВ
Кстати, после совета ВЕ вёдрами мы уже как пару недель лопаем сметану

[владимир евгеньевич]

Как и обещал ПЛОВ
Кстати, после совета ВЕ вёдрами мы уже как пару недель лопаем сметану

дает ошибка не открывается, а что за совет про ведро сметаны я что то не помню такого.Я писал о вреде в большом количестве майонеза...хотя хозяин -барин

[EvgenP]

Завтра исправлю. Детей переубедил в пользу сметаны, поэтому брать её уже приходится ведрами;)

[Zukerman]

За пивОм, за пивОм - ца-ца ...



Оченно я уважаю запечёную рульку. Именно запечёную а не вареную!
Можно нашпиговать чесноком, но я предпочитаю в чистом виде.
Берём рульку обыкновенную и замачиваем на сутки в пиве. Также в пиво добавляем чуть-чуть уксуса (я предпочитаю рисового), соль, перец по вкусу (соли нужно много, свинина лишнюю не примет).
Нагреваем духовку до 175С, кладем рульку в глубокий противень (можно поставить, но не всегда получается), наливаем на дно стакан пива, укрываем фольгой и ставим в духовку на 2-2,5 часа (в зависимости от размера рульки).
Снимаем фольгу, доливаем пиво, увеличиваем температуру до 230С и запекаем рульку еще около часа. Каждые 10 минут поливаем её пивом из противня, по мере испарения его надо доливать.
Когда рулька покроется корочкой, достаем и выкладываем на середину стола.
Вкус - спицифицеский!!!

[владимир евгеньевич]

выглядит аппетитно!!! Процесс приготовления не сложный -класс!!!

[Dmitribeer]

Леха, спасибо за рецепт! Обязательно попробую!!!

[владимир евгеньевич]

делаем фарш он может быть разный я сделал из мидий и отваренной щуки добавил мелко нарезанных криветок. В общем такой микс- фарш из морепродуктов завернул в кальмара приткнул зубочистками (не забудьте потом снять что бы не пораниться) и все на лист промазанный маслом и в духовочку


можно разный фарш делать у кого что есть самый популярный и простой:
начинку делаю с грибочков и рис,пассированный лук с морковью,тоже очень вкусно.Сверху кладу сыр с майонезом и в духовку,до зарумянивания сыра,не на долго.

[владимир евгеньевич]

СЛАБОНЕРВНЫМ И ДЕТЯМ НЕ СМОТРЕТЬ!!!
на годик внучке забабахали барана кому интересно посмотрите как это делается,жестокость тут не при чем все мы едим свежее мясо,ну почти все




насосом накачали

сняли шкуру




потом в первую очередь готовят ливер,печень почки,селезенка сердце...
а потом шашлычок и плов

[Анатолий]

Сильно! (и кальмары, и барашек!)

[mimi]

Как приготовить плов из курицы.
Рассыпчатый плов с курицей

Приготовить плов можно из любого мяса. Сегодня готовлю из курицы, но на выбор можно взять свинину, барашка или говядину. Это не совсем узбекский плов, но тоже очень рассыпчатый и вкусный. Как сделать плов, а не кашу? Есть несколько принципов. Расскажу, как я его готовлю для своей семьи.
Продукты
(на 6 порций)
Курица – 500 г
Рис – 500 г
Морковь - 500 г
Чеснок – 1 головка
Лук репчатый – 1 шт.
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Зира – по вкусу
Приправа для плова - по вкусу
Масло растительное (жир) – 120 мл

Как приготовить рассыпчатый плов с курицей:

Нарежем мясо кусочками, примерно 2х2 см. Обжарим до золотистого цвета, на сильном огне, в разогретом масле (курдючном жиру). Добавим луковицу, порезанную на кубики. Обжарим вместе.
Добавляем морковь, нарезанную соломкой. Уменьшаем огонь и тушим до мягкости. Добавляем специи и соль.
(Обязательно используем зиру, если ее нет в составе готовой приправы для плова.)
Наливаем кипяток, чтобы вода покрывала мясо. Кладем головку чеснока, очищенную и промытую. Тушим зирвак (подливу) на среднем огне, до готовности мяса (для курицы – хватит 25-30 минут).
Промываем рис до чистой воды, раскладываем поверх мяса и доливаем кипятка, примерно на 1 см выше риса. Плотно закрываем крышку, готовим 20 минут.
Рассыпчатый плов с курицей готов. Перед подачей достаем чеснок, затем перемешиваем.

[владимир евгеньевич]

Стручок в курице
свежий стручок гороха 350-400гр почистить от ножек и соединительной пленки положить в крутой кипяток на 5 минут потом в друшлак под холодную воду. Бедра куриные замариновать в луку,чесноке,специях (кинза,зира,сухой помидор и перец)лимоне на 20-40 минут пока чистите стручки гороха. Выложить в глубокую сковороду раскаленное масло бедра обжарить до красной корочки 5-7 мин .выложить оставшийся маринад добавить луковицу (порезав ее полукольцами).Выложить горох сверху курицы и нарезать помидорину поверх всего,полить две ложки соуса сои,вместо соли,накрыть высокой крышкой и потомить 25-30 минут. Выкладывайте на тарелку с зеленью.Приятного аппетита










горох должен быть молодым пока шкурка не затвердела,удачи всем и новых вкусных рецептов.

[Fischerman]

Для разгона аппетита:
http://www.yaplakal.com/forum2/topic1154950.html

[владимир евгеньевич]

Для разгона аппетита:
http://www.yaplakal.com/forum2/topic1154950.html

выглядит аппетитно!!! и расписано вкусно...

[владимир евгеньевич]

вчера наконец то попал на небольшую охоту взяли два кабанчика молоденького на 27 кг и дама побольше на 55 кг

поэтому готовим КАБАНЧИКА с ОВОЩАМИ В ДУХОВКЕ
мясо молодого кабана вырезаем ребра и хребетную часть солим посыпаем специями(зира,кинза...) выкладываем на протвень (смазанный маслом), нарезаем две головки лука, головку чеснока, две небольшие морковки смазываем маслом и поливаем полстакана воды, закрываем фольгой (блестящим во внутрь) разогреваем духовку до 250 гр закрываем убавляем до 180 и ждем 100 минут.
сначала егери сняли шкуру и разделали кабанчиков а потом взялся за него я


начинаем готовить



так же готовим овощи
луковица,помидоры,баклажан ,перец болгарский и картофель завернем в фольгу и положим в туже духовку сверху на 30 минут


почистить все порезать посолить поперчить и овощи готовы

достаем кабанчика из духовки


[
приятного аппетита

[РоманВТ]

слюни потекли.....

[владимир евгеньевич]

слюни потекли.....

приезжай угощу еще много осталось...

[владимир евгеньевич]

Это я в Ташкенте снимал и конечно пробовал тоже норын

[владимир евгеньевич]

вкусное и просто блюдо НОРЫН
лапша домашняя готовится просто и легко мука, вода и яичко. Замесить, раскатать, и тонко нарезать лапшу. Отварить мясо, лучше мякоть тонко нарезать и смешать с лапшой. Если есть казы (конская колбаса) то вообще супПпер, если нет, то просто добавляю побольше мяса ( я делал с лосятины) обязательно черный перец, зира, и тонко-тонко нарезанный и промытый лук, сверху немного зелени. Если варили казы и мясо можно покушать жидкий норын ,обычно я люблю холодный без бульона, хотя и так и так вкусно и сытно.

[владимир евгеньевич]

Что то давно сюда не заходил , хотя готовим конечно много разных блюд. Напомню про плов готовил как то по просьбе друзей. Лучшая для повара похвальба очередь за едой , добавка и чистые тарелки.