ГОТОВИМ ВМЕСТЕ (РЕЦЕПТЫ ВКУСНОЙ ПИЩИ)

[Real]

Кстати говоря о шашлыке - где в DC купить нормальный мангал? Везде это издевательство над здравым смыслом - высокие борта, объём калибром "на кабана" и куча дырок в бортах. Может кому попадались нормальные -примерно 1000х150х300? С набором дырок с одного края, в дне?

[владимир евгеньевич]

Кстати говоря о шашлыке - где в DC купить нормальный мангал?

езжай на птичку в Люблино там разные и казаны и мангалы от малых до великих с центрального входа слева третий или четвертый ряд где все для охоты и рыбалки

[Real]

езжай на птичку в Люблино там разные и казаны и мангалы от малых до великих с центрального входа слева третий или четвертый ряд где все для охоты и рыбалки

Спасибо за подсказку. Попробую в воскресенье посмотреть.

[владимир евгеньевич]

был в Ташкенте больше месяца много вкуснятины азиатской попробовал
сборная: казан кабаб+голубцы+болгарский перец+дамля...

лагман по уйгурски

машхичирик каша из маша с мясом и овощами

просто свадебный плов

норын с казы из конины


Хосып (рис с требухой в кишке)


горох Ноот/нут


беш бармак (тесто с вяленым,свежим мясом баранины и конины и овощами)

козан кобаб (баранина с картошкой и овощами)


шашлык разный




а это просто наглядно и поверьте - вкусно




творог со сметаной клубникой и замороженной черникой

[виктор2]

Очень хорошие дразнилки. Восток дело тонкое...

[владимир евгеньевич]

Очень хорошие дразнилки. Восток дело тонкое...

вкуснятина скоро и тут будут клубника и многое другое

[driver]

Нут,вот это я видел в плове, которым нас угощали,только никак не мог понять что это,а это просто горох,азиатский,век живи век учись.

[владимир евгеньевич]

вчера готовил двухмесячного кабанчика так в четвером полный казан съели - это основной показатель вкусноты!!!!

[Лёха]

[владимир евгеньевич]

зачем же так приезжайте я вас угощу или научу и сами сварите не хуже!

[Лёха]

Как нибудь, когда наконец попаду на клубную встречу, обязательно попробую. За приглашение спасибо! Темку посмотрел за час до обеда, вот...

[владимир евгеньевич]

летом редко есть встречи а на Большой что нибудь приготовим скорее всего плов

[владимир евгеньевич]

азиатский ноут(горох) замочить на ночь,поджарить баранинку,совместить с горохом варить 2 -3 часа добавить лук,специи подать с кусочком казы и думбы

сварить казы(конская колбаса) варить не менее 3-4 часов проткнуть булавкой и замотать ниткой

замочить на ночь ноут горох

баранину лучше хребетную часть порубить и обжарить в казане

соединить мясо с горохом и варить 1.5 часа добавив лук и специи соль через час

выложить все в касушку не забыть 1-2 колесика казы и обязательно тонко нарезанного вымоченного лука



поверте пусть долго но очень вкусно и питательно. к тому же очень влияет на патенцию! все довольны! =проверено=

[lopata]

А подскажите пожста, где купить съедобную оболочку для приготовления столь чудесных колбасок!?!?! Весь инет пестрит сплошной химией, а хотса настоящее........

[inoq]

А подскажите пожста, где купить съедобную оболочку для приготовления столь чудесных колбасок!?!?! Весь инет пестрит сплошной химией, а хотса настоящее........

www.kishki.ru
Периодически беру тут. черева хорошо промыта, без запаха, хорошо просолена, в удобной упаковке, хранится год в холодильнике.
Остается только взять, промыть от соли и нафаршировать ))
Рекомендую.

[inoq]

Всем привет!
Вот еще рецептик вкусности, одной из моих любимых

Фунчоза

Фунчоза - одно из самых популярных блюд азиатской кухне, известное, наверное, каждому.
Ну, подавляющему большинству - как минимум.
Это и праздничное угощение, и будничная закуска.
Два в одном, так сказать.



Фунчоза - это вермишель из бобовой муки. Она широко распространена в Корее, Китае, Японии, Индии, Вьетнаме. Она идеально для поддержания хорошей физической формы, т.к. менее калорийна в сравнении с обычной лапшой.
Сытная и вкусная, она легко усваивается организмом, содержит ценную клетчатку, витамины группы В и минеральные вещества: калий, магний, кальций, натрий, железо, фосфор.

Приготовление фунчозы - с одной стороны, казалось бы, что нет ничего проще, а с другой - настоящее искусство.
Надо иметь достаточно терпения и опыта, чтобы правильно приготовить бобовую вермишель, тонко настругать овощи, и одно из самых главных условий - правильно смешать ингредиенты для особой заправки на основе растительного масла.
Но ведь для этого в интернете и существует куча народу, делящегося своими секретами и помогающего тем, кто хотел бы, а никогда этого не делал.
Вот и я решил поделиться с вами тем, как это делаю я.
( Свернуть )


Для приготовления салата нам понадобится:
*особая, "стеклянная" лапша, которую получают из крахмала бобов мунг;
*огурцы (2-3 шт.);
*сладкий болгарский перец (1шт.);
*морковь (1-2шт.);
*зелень, растительное масло, семена кунжута и кориандра, перец чили, чеснок, зелень, рисовый уксус и соевый соус для заправки.

Для начала овощи необходимо нарезать тонкой соломкой, можно использовать для этого специальную резку для корейских салатов, морковь при этом необходимо немного помять руками, чтобы дала сок




Также поступаем с огурцами и перцем, лично я предпочитаю все резать ножом, т.к. это успокаивает нервы...




А чтобы это было не в тягость и действительно успокаивало нервы а не бесило - рекомендую таки пользоваться большим и острым ножом с широким лезвием - так реально легче резать тонкую соломку или шинковать. Обязательно в своем арсенале заведите себе пару-тройку таких шефовских ножей




Саму лапшу необходимо замочить минут на 5-7 в горячей воде, и затем тщательно промыть холодной водой и дать ей стечь



Ингредиенты готовы, можно приступить к приготовлению заправки для салата.
Для этого на сковороде разогреть масло (грамм 50), и и когда оно раскалится, обжарить семена кунжута и кориандра (по щепотке того и другого), чтобы они отдали свой аромат маслу, затем добавить мелко нарезанный давленный чеснок (зубчиков 4-5), немного перца чили (по вкусу), рубленной зелени, можно добавить ароматной и сладкой паприки (пол.чайн.ложки), она же и как краситель выступит, затем добавить соевый соус (эммм, я на глаз добавляю. и на свой вкус) и рисового уксуса (буквально ложку столовую), тщательно все помешивать, дать закипеть и снять с огня, дать настояться немного, остыть




Пока остывает заправка, смешать лапшу с овощами





Вот за что я еще люблю азиатскую кухню - за красоту и яркость красок, ну правда же - красиво...
Так вот, все тщательно перемешать





Заправить заправкой (масло масляное, да) и дать настояться пару часов





И можно подавать на стол.
Фунчоза украсит ваш праздничный стол, и послужит отличной закуской






Приятно аппетита.

[inoq]

Данный рецепт, скорее всего, будет интересен в первую очередь мужчинам.
Почему так? Объясню чуть ниже...

Итак, закуска под это дело, для ценителей.

А мы же тут все такие, нес па? ;-)))

Встречайте - джизза




Что такое джизза?

Джизза - это выражаясь одним словом - шкварки.
Шкварки, которые остаются после того, как вы перетопите курдюк, т.е. - шкварки из бараньего сала.

Не секрет, что Плов получается вкуснее, если готовить его не на масле, и даже не на хлопковом масле, а на курдюке - бараньем жиру. Кто пробовал - не даст соврать.
А как готовят плов в мужской компании - вы знаете? Нет?
Его готовят ВСЕЙ компанией, при этом общаются, обсуждают что-то или просто ведут эдакие разговоры в стиле ходжы Насреддина...

Весело его готовят в мужской компании, прямо скажем.
Выпивают, не без этого, да... И закусывают вот этой самой закуской - "джизза"...

Вот почему эта закуска будет интересна тем мужчинам, которые готовят плов по-мужски, в теплой компании, при этом поднимая тост за разведение огня, за установку казана, за закладку лука, за закладку моркови, за закладку мяса, за закладку риса и т.д. по мере приготовления и наступления того или иного момента в процессе приготовления плова и получают от процесса приготовления и от общения друг с другом истинное удовольствие.

Эта закуска препятствует быстрому опьянению из-за своей калорийности - все таки жир в чистом виде, хоть и вытопленный...

А как же ее приготовить, спросите вы? А я вам расскажу про этот совсем не хитрый процесс...

Для этого нам необходимо порезать курдюк маленькими кусочками, кубиками со сторонами примерно 1-1,5 сантиметра.
Слепим из них такой вот шарик




И помещаем его на дно хорошенько разогретого казана (если вы готовите плов) или сковороды (это если вы не готовите плов) Через несколько минут он распадется на порезанные кусочки, при этом равномерно вытапливается и не подгорает сразу...



Жир начнет вытапливаться. Наши шквраки постепенно начнут "таять"
Пусть себе таят.
Помешиваем их периодически шумовкой, переворачивая на разные бока, чтобы лучше вытапливались





После того как они стали такими сморщенными, коричневыми и вытопленными, достаем их на тарелку, солим крупной солью (именно крупной, ибо она и вкуснее и полезнее)




В принципе это и есть тот самый джиз

Теперь подрезаем колечки лука, добавим немного зелени, можно порезать помидор и тоже сдобрить его крупной солью, чтобы он дал "слезу", наливает в рюмку грамм 50 холодной водки, подбираем кусочком лепешки джизз и произносим тост:

- Ну, за плов, мужики!

Выпиваем.
Закусываем.

Очередность не путать! Это важно! )))

Вот такая вот суровая, нехитрая, и самая лучшая, на мой взгляд, закуска под водку, которую пьют в процессе приготовления плова )))



И поверьте, нет лучше и вкуснее закуски - хрустящей, солененькой, жирненькой, вкусной-вкусной...
(только рекомендую все же закусывать джизз кусочком хлеба, поскольку он жирный)

Приятного вам аппетита, и хорошей компании, мужики!

[Dmitribeer]

Тимур, подтверждаю - закуска просто СУПЕР!!! Вот только не знал, как она называется... (вернее забыл, давно это было - меня в армии узбек учил плов готовить, периодически своих балую в деревне - уплетают за уши не оттащишь!). А под ТАКУЮ закуску, да в хорошей компании можно ой как много огненной жидкости уговорить!)

[inoq]

Тимур, подтверждаю - закуска просто СУПЕР!!! Вот только не знал, как она называется... (вернее забыл, давно это было - меня в армии узбек учил плов готовить, периодически своих балую в деревне - уплетают за уши не оттащишь!). А под ТАКУЮ закуску, да в хорошей компании можно ой как много огненной жидкости уговорить!)

Отожь! ;-)))

[владимир евгеньевич]

ТОП-8 продуктов, которые ускоряют обмен веществ:

1). Вода
Организм на 70% состоит из воды. Это значит, что вода участвует во всех обменных процессах. Если воды не хватает, организм не может выполнять все обменные процессы со 100% эффективностью. Вода дает возможность нашему метаболизму работать с максимальной скоростью.
2).Острый перец
В остром перце содержится капсаицин. - вещество, которое может значительно влиять на обмен веществ. Исследования показали, что пища, приправленная острым перцем, ускоряет скорость обмена веществ на 25%.
3). Зеленый чай и кофе
Лучший способ заставить метаболизм работать с ускорением с утра — чашка черного кофе или зеленого чая. Вещества, содержащиеся в этих напитках, мгновенно стимулируют обмен веществ.
4). Цитрусовые
Грейпфруты, лимоны, мандарины, и другие цитрусовые являются сильным природным стимулятором обмена веществ, благодаря уникальному набору витаминов, микроэлементов, фруктовых кислот и клетчатки.

5). Продукты из цельного зерна
Цельнозерновые продукты отличаются большим содержанием в них клетчатки. Для того, чтобы переварить клетчатку, организму нужно прикладывать очень много усилий, поэтому организм тратит на переработку больше калорий и происходит ускорение обменных процессов.
6). Постное мясо
Продукты, содержащие высокое количество белка (постное мясо, рыба, курица), идеальны для ускорения метаболизма. Белок достаточно трудно усваивается организмом, поэтому организм вынужден прикладывать больше усилий, чем обычно, чтобы переварить белок.
7). Специи
Большинство специй содержат вещества, улучшающие наш обмен веществ.
8). Шоколад
Именно натуральный шоколад (не молочные плитки)! Содержащиеся в нем медь, магний, калий, а также флавоноиды и эндорфины заставят метаболизм работать на полную мощность.

[владимир евгеньевич]

Как узнать НАСТОЯЩИЙ ТВОРОГ ли мы едим?

творог является самым полезным и не дорогим источником животного белка (казеинового протеина) и многих полезных веществ. Некоторые производители творога "халявят" на производстве и продают нам чуть ли не один крахмал, пользы от которого, мягко говоря, мало, такой творог, будет только вреден...
Как же разобраться, что мы едем? Настоящий, полезный продукт или "химикаты"?
Все очень просто: при смешивании крахмала и йода, в следствие химической реакции, крахмал приобретает синий цвет. По-этому не сложно догадаться, что нужно в творог просто капнуть каплю йода и нам откроется истина
Вы можете сами проверить какой творог вы едите, для это нужно лишь взять небольшой кусочек творога и капнуть каплю йода, реакция происходит за несколько секунд, если это не творог а крахмал, то он станет синим, если же это творог то он так и будет белым, конечно за исключением желтых пятен от йода

[владимир евгеньевич]

СЕЛЕДКА ПОД ШУБОЙ РУЛЕТ
ингредиенты:
Сваренная в кожуре или запеченная свекла – 3 шт
Сваренная в кожуре морковь – 3 шт
Сваренный в кожуре картофель – 2 – 3 штуки
Сваренные вкрутую яйца – 2 штуки
Селедка – 1 средняя
Репчатый лук – 1 небольшая
Майонез – около 100 г
Соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Все овощи нужно сварить и хорошо охладить.
Селедку разделайте на филе, максимально удалите кости и нарежьте мелким кубиком.
Репчатый лук мелко нарежьте и смешайте с нарезанной селедкой.
Овощи очистите от кожуры и натрите на мелкой терке.
Яйца очистите и так же натрите на мелкой терке.Натертую свеклу отожмите и выложите слоем на пищевую пленку. Накройте пленкой или пакетом и слегка уплотните.Не свеклу выложите морковь. Слой моркови должен быть немного меньше (в основном, уже) слоя свеклы. Посолите, накройте пакетом и немного уплотните. Промажьте майонезом.На морковь слой тертой картошки. Он так же должен быть немного меньше предыдущего слоя т.е.слоя моркови. Посолите, уплотните, промажьте майонезом.
На картофель - яичный слой, который тоже должен быть немного меньше предыдущего т.е. картофельного. Посолите – уплотните- промажьте майонезом.
В центр полоской-горочкой выложите селедку с луком.Заверните все собранное в рулет. Обожмите края. Рулет в пленке уберите в холодильник на 2 – 3 часа, а лучше на ночь, настояться.
Переложите на сервировочное блюдо, снимите пленку. Украсьте по собственному желанию. ВКУСНЯК!!! фото выложу позже

[Dmitribeer]

Если честно, то впервые слышу про яйца в "селедке под шубой", но... все когда то происходит - познается в первый раз! Надо будет попробовать!!! Рулет не готовил ни разу, а салат - так регулярно!) Единственно - немного другая очередность ингредиентов - картофель, селедка, лук, морковь, свекла, майонез, затем еще раз так же послойно и на ночь в холодильник. Солить не солил никогда, правда селедку стараюсь покупать сильно просоленную, если слабосоленая (всегда пробую перед приготовлением), то на пару дней в тузлук ее!

[владимир евгеньевич]

Какие предложения по основному и дополнительным блюдам на Новый год ? Могу предложить Оля ля и интереснейший салат

[владимир евгеньевич]

Оля-ля так мы сами назвали это блюдо в честь моей милой жены Оли, которая его готовит исключительно вкусно! Но под моим чутким руководством. Рецепт прост и многие его знают ,но каждый делает по своему. Самый быстрый красивый и конечно вкусный рецепт:
- берем 6 штук куриных бедрышек (я кожу с курицы снимаю,жена нет -это на любителя,но у нее красивее)
- нужно хорошее глубокое блюдо у нас прозрачное, для использования в духовке. Делаем маринад лук,чеснок,мед,соевый соус,лимон(можно сухого вина или пива)специи зира,перец..., (если не курица а мясо говядины или баранины,недавно готовил из шеи лосятины, то натирал киви 2 шт). Даем постоять некоторое время для курицы полчаса хватит для говядины или дикого мяса лучше на ночь заранее или хотя бы 4-6 час.
-пока курица маринуется нарезаем лук 2-3 шт,морковь-1-2 шт,болгарский перец 1-2 шт,баклажан 1 шт,чеснок 1 головку,грибы,картошка.
-смазываем маслом блюдо выкладываем уже замариновнную курицу выкладываем все овощи, замазываем сметаной и немного майонезом обсыпаем сверху натертым
сыром закрываем фольгой и в духовку на 1 час на 200-220 гр,через 40 мин убираем фольгу и 20 минут наводим красоту. Блюдо за 1час готово дайте постоять минут -10 пусть придет в себя!!! Подавайте на стол все очень вкусно и быстро! Удачи и с наступающим новым 2015 годом!

[владимир евгеньевич]

из кролика готовил очень вкусно и еще диетичнее получается! а вот еще одно блюдо буду делать
название Цукотто,но я его немного модернизировал.

[Ника1601]

ВАУ!! Обожаю рыбу!!
Ингредиенты- в студию, В.Е.!!!

[владимир евгеньевич]

ВАУ!! Обожаю рыбу!!
Ингредиенты- в студию, В.Е.!!!

Собственно специально все фотографировал поэтапно
нужно:
300 гр форели или семги
170-200 гр сливочного сыра
1 огурец
300 гр криветок
10 гр желатина
300 гр сметаны
4 куриных яйца
соль, перец для украшения помидорки чери, зелень...
В глубокую посудину примерно на на фото уложить на дно пищевую пленку с запасом так что бы хватило потом ей же накрыть
выложить красную рыбу по всему периметру, выложить 2 ст ложки крема,сверху желтки,смазываем кремом, потом криветочный мус на мус -белки сверху огурцы и весь оставшийся крем закрываем свисающими краями пленки и убираем на холод на ночь. Утом пленку убрать перевернуть на блюдо и оформить ...на ваш вкус

яйца разделить на желтки и белки натереть по отделности на мелкой терке,
мус - криветки отварить измельчить в блендаре,добавить сметану 2-3 ложки посолить поперчить
желатин залит 3-4 столовыми ложками воды дать постоять 5 минут потом распустить на водяной бане до полного растворения половина желатина влить в криветочный мус и взбить, а вторую часть для крема.
крем - смешиваем сливочный сыр,сметану и остаток желатина взбиваем;
огурец нарезать на мелкие кубики.

[охотник]

Аппетитно выглядит!!!
Обязательно попробуем приготовить!
Спасибо В.Е.!!!

[владимир евгеньевич]

На Новый год красивое и вкусное блюдо,только надо в холоде подержать подольше он как торт и салат! Вкусняк!!!