вопросы вкусного питания на большой встрече - 2014

[владимир евгеньевич]

ЧТО БУДЕМ ГОТОВИТЬ НА БОЛЬШОЙ ВСТРЕЧЕ?

1) Павел Shhpavel - макароны по флотски (казан обещал Паша Aberdeen куролес) - как то готовил очень вкусно получилось
2) Майдан - плов (казан клубный или свой)
3) Тимур inoq много интересных блюд расписывашь,пора что то и попробовать...
4) Владимир Евгеньевич - жаркое из баранины (или говядины,кролика) казан свой.
Можно дамляму повторить для тех кто не попробовал в прошлом году
три казана тогда уж хватит на всех по не многу,а то народу много и не всем достается

сколько не ужимал упихивал все равно мало

[владимир евгеньевич]

Данный рецепт, скорее всего, будет интересен в первую очередь мужчинам.

Вот такая вот суровая, нехитрая, и самая лучшая, на мой взгляд, закуска под водку, которую пьют в процессе приготовления плова )))



И поверьте, нет лучше и вкуснее закуски - хрустящей, солененькой, жирненькой, вкусной-вкусной...
(только рекомендую все же закусывать джизз кусочком хлеба, поскольку он жирный)!

абсолютно подтверждаю есть надо сразу пока шкварки горячие,но не много впереди плов...

[Shhpavel]

лагман надо делать на двух казанах - и бульон и макароны и овощи с картофелем.

[Arti]

ЧТО БУДЕМ ГОТОВИТЬ НА БОЛЬШОЙ ВСТРЕЧЕ?

1) Павел Shhpavel - макароны по флотски (казан обещал Паша Aberdeen куролес) - как то готовил очень вкусно получилось
2) Майдан - плов (казан клубный или свой)
3) Тимур inoq много интересных блюд расписывашь,пора что то и попробовать...
4) Владимир Евгеньевич - жаркое из баранины (или говядины,кролика) казан свой.

1, 2 и 4 (жаркое) пункт принимается и настаивается на исполнеии!
по 3 пункту да - Тимур??

[владимир евгеньевич]

лагман надо делать на двух казанах - и бульон и макароны и овощи с картофелем.

соус под лагман можно приготовить,но где взять столько самого лагмана (теста) хотя я иногда просто гнезда покупаю когда тянуть тесто лень.
Если готовить жидкое, то могу шурпу заварганить. Лагман много ингредиентов надо а туфту делать не хочется -это моё одно из любимых блюд и его плохо низяяя готовить. Как предложение - можно быстро в казане рыбы нажарить сазана или карпов живых купить дорого и сердито, а из голов уху ?!

[Arti]

Не надо рыбу в казане - её смогут попробовать ещё меньше народу.
Да и косточек в ней (предлагаемой рыбе) много.

[владимир евгеньевич]

я смогу приготовить что то одно на выбор : плов, шурпу, нут с бараниной, жакое с мясом или (курицей - быстро) или еще чего нибудь вкусненького. Надо с Павлом обсудить что он будет готовить и Майданом. А может и Тимур порадует...
Самое главное я пока не знаю буду точно или нет лишь бы в командировку не уехал...

[Shhpavel]

шурпа - сложное блюдо , но этим оно и интересно , тем более народу много ,котел овощей с курицей и котел бульона с макаронами , должно всем хватить.

[владимир евгеньевич]

шурпа - сложное блюдо , но этим оно и интересно , тем более народу много ,котел овощей с курицей и котел бульона с макаронами , должно всем хватить.

Павел ты сам что думаешь приготовить? С учетом того что нас пока двое ни Тимур ни Майдан не отозвались пока на предложение. У меня казан всего на 12 литров, клубный больше,но его тоже не хватает и крышка там ни какая.

[виктор2]

В.Е.,позвольте вмешаться,в диалог. Крышку к клубному казану я сделал из нержавейки. Передавал в Карси. Цела нет,не знаю,уточни у Охотника...

[LAVR]

Мужики, давайте обсуждения того,что готовить на БВ, где и кому, перенесем в тему о большой встрече? Как то прошлые года там и обсуждали все нюансы! А то жалко ЭТУ тему заваливать перепиской, пусть уж тут будут только рецепты и отзывы о них!! Может чем и мы поморем-пригодимся!

[владимир евгеньевич]

В.Е.,позвольте вмешаться,в диалог. Крышку к клубному казану я сделал из нержавейки. Передавал в Карси. Цела нет,не знаю,уточни у Охотника...

Диалог общий чем больше народу подключится к нему тем лучше. Наверняка есть люди из клуба кто готовит еще лучше вкуснее хорошо бы подключились и вместе что нибудь вкусненькое для всех сделали. Понятно что возни много,все ходят отдыхают или на машинах гоняют,но без общего блюда низяяя....по крышке для казана это уже хорошо(надеюсь она не потерялась), а то некоторые блюда без плотной крышки трудно готовить! я прошлый раз два полотенца испортил,для того что бы вкусный пар не выходил из дамлямы она на нем и готовится все в своем соку.

[lopata]

В субботу праздновал свой д.р. и с удовольствием приготовил по вашему рецепту ДОМЛЯМУ !!!! От стола гостей очень трудно было отогнать досрочно

[владимир евгеньевич]

В субботу праздновал свой д.р. и с удовольствием приготовил по вашему рецепту ДОМЛЯМУ !!!! От стола гостей очень трудно было отогнать досрочно

очень рад ,что у вас получилось а самое главное гостям понравилось! Основной показатель - добавка и чистые тарелки после еды но видимо немного отошли от моего рецепта по фото видно сто соуса мало,а значит либо крышку часто открывали до готовности либо крышка была плохая, или на сильном огне готовили. тонкости приходят со временем.
Я так понял вы готовы приготовить дамляму для всех на большой встрече?! очень приветствую и обещаю помочь консультативно и технически!

[lopata]

очень рад ,что у вас получилось а самое главное гостям понравилось! Основной показатель - добавка и чистые тарелки после еды но видимо немного отошли от моего рецепта по фото видно сто соуса мало,а значит либо крышку часто открывали до готовности либо крышка была плохая, или на сильном огне готовили. тонкости приходят со временем.
Я так понял вы готовы приготовить дамляму для всех на большой встрече?! очень приветствую и обещаю помочь консультативно и технически!

ОООООООООООО нет!!! я еще не познал всех навыков приготовления таких вкусностей как Ваши!!!! так что на БВ буду ждать от Вас очередной шедевр кулинарного исскуства!!! тем более что на прошлой БВ мне не досталось Вашей вкуснятины.

[владимир евгеньевич]

ОООООООООООО нет!!! я еще не познал всех навыков приготовления таких вкусностей как Ваши!!!! так что на БВ буду ждать от Вас очередной шедевр кулинарного исскуства!!! тем более что на прошлой БВ мне не досталось Вашей вкуснятины.

Очень жаль кто сильно хотел попробовать постоянно подходили и держали казан в поле зрения. А раз у вас уже есть свой казан это половина успеха. он сам просит что бы на нем что то приготовили. Надеюсь увидимся на БВ и что нибудь приготовим..,пока не решил что?

[Shhpavel]

прошу прощения в своей записи перепутал шурпу на лагман.
до 11.09 ещё далеко и ситуации могут поменяться.
На сколько я помню в Карси два казана , один под плов другой под кипяток-на триноге.

[владимир евгеньевич]

Мужики, давайте обсуждения того,что готовить на БВ, где и кому, перенесем в тему о большой встрече? Как то прошлые года там и обсуждали все нюансы! А то жалко ЭТУ тему заваливать перепиской, пусть уж тут будут только рецепты и отзывы о них!! Может чем и мы поморем-пригодимся!

Наверно это правильно у меня нет модераторства на эту тему а то бы кое чТо почистил

[inoq]

Если буду присутствовать (пока точно не знаю) - могу настоящую узбекскую шурпу сварганить.
По прохладной погодке горячая шурпа из баранины - имхо самое оно.
Вот только в чем ее варить - нужен казан большой...
И во что разливать - пластиковые одноразовые миски оплавиться могут...

[Анатолий]

...По прохладной погодке горячая шурпа из баранины - имхо самое оно.
Вот только в чем ее варить - нужен казан большой...
И во что разливать - пластиковые одноразовые миски оплавиться могут...

Паша Абердин предлагает большой куролесовский казан...
А миски... Тимур, я был на двух встречах, поверьте - не успеют они расплавиться!

[inoq]

Паша Абердин предлагает большой куролесовский казан...

А на сколько он большой? Сколько примерно литров?..

Не успеют расплавиться? Так ошпарит народ ноги то! )))

[Aberdeen]

Казан на 10 или 12 литров, точно не помню... Принцип топки казана такой же, как на фотографии в посте 270.

[виктор2]

Пора начальнику десятка давать-купить новый большой казан...

[Dmitribeer]

Боюсь за десятку хороший большой казан не купить...(
У него же еще и крышка хорошая должна быть!

[Aberdeen]

Пора начальнику десятка давать-купить новый большой казан...

Так мне не привозить что ли..?

[владимир евгеньевич]

Если буду присутствовать (пока точно не знаю) - могу настоящую узбекскую шурпу сварганить.
По прохладной погодке горячая шурпа из баранины - имхо самое оно.
Вот только в чем ее варить - нужен казан большой...
И во что разливать - пластиковые одноразовые миски оплавиться могут...

Вот это правильно с тебя шурпа тогда надо очень постараться быть и сделать,для радости и согрева уважаемого клуба

А на сколько он большой? Сколько примерно литров?..

Не успеют расплавиться? Так ошпарит народ ноги то! )))

клубный казан думаю на 25 литров . а глубокую пластиковую брали по две и все очень хорошо получилось а некоторые со своими глубочайшими тарелками подходили...

Так мне не привозить что ли..?

Павел привози по любому,прошлый раз был бы хоть такой продукты распределили бы на два казана, уже больше человек попробовали бы дамляму

Боюсь за десятку хороший большой казан не купить...(
У него же еще и крышка хорошая должна быть!

ввидел в Люблино на птичнике за 8-12000 руб вместе с крышкой на 50 литров

[Эйрене]

А может лучше на БВ приготовить кулеш с мясом?

[владимир евгеньевич]

А может лучше на БВ приготовить кулеш с мясом?

Если готовы взяться я с удовольствием помогу

[Aberdeen]

Коллеги, извините, что влезаю в разговор, но давайте рассмотрим вкусняшки с технологической точки зрения...
Жидкие горячие блюда на весу кушать очень неудобно... Будет массовое падение мисок (потому что горячо!) и массовое же проливание на землю (потому что держать будут за край, а горячее немного подплавляет одноразовую посуду). Детям вообще эти блюда есть будет крайне затруднительно. Да и одноразовые "большие ложки" очень неудобные. Лично мне кажется, что лучше сделать блюдо "а-ля второе", которое можно есть вилками.

[inoq]

Коллеги, извините, что влезаю в разговор...

По поводу "плавления" одноразовой посуды - можно сделать объявление чтобы брали с собой неодноразовые миски/ложки - металлические, керамические, кто во что горазд, думаю это не будет затруднительно для участников встречи, а одноразовую посуду держать как крайний пожарный вариант.
По поводу технологии производства - жидкие блюда (уха, шурпа) на большое кол-во народу готовить проще.