Так я трубы буду выше конька выводить, сомневаюсь что искры на 6 метров смогут долететь, да еще оттуда под крышу занырнуть - чай не перехватчики
2 печи к одному дымоходу подключить реально, главное сечение трубы соблюсти, да углы соединения сделать правильными. Сэндвичную трубу можно выводить куда угодно, хоть в крышу, хоть в стену, температура на её поверхности ниже 100С, а если еще и огнеупорной изоляцией обернуть ...