вот рецепт лагмана


Лагман можно употреблять по желанию — в горячем,теплом или холодном виде.
Для того, чтобы приготовить 4 порции лагмана для теста необходимо:
1 килограмм пшеничной муки высшего сорта, пол-литра воды и немного соли.
По желанию можно сделать индивидуальный подлив и подать его отдельно от лапши.
Лагман нужно есть с добавлением отрубного уксуса, аччики, зубцов чеснока или свежего салата.
Подлив для особого лагмана: такой подлив с незапамятных времен готовился в Кульдже,Куча, Кашгар, Урумчи и даже в Кумульских ресторанах. Признанный всеми мастерами уйгурской кухни, лагман с особым подливом называют экзотическим или лагманом для шахов.
Для приготовления этого подлива нарезается соломкой мясо молодого барашка, на раскаленном масле жарится с луком и чесноком, добавляются помидоры, в конце добавляется нарезанный полугорький или горький перец по желанию, соль и приправы по вкусу. Подлив готовится быстро.
Этот подлив для лагмана уйгуры едят почти все лето и в лучших ресторанах города всегда подлив и лапша подаются отдельно в горячем виде. Это называется особый лагман,кстати, во всех крупных городах Китая этот вид лагмана называется «синьцзянский лагман», т.е. уйгурский