ГОТОВИМ ВМЕСТЕ (РЕЦЕПТЫ ВКУСНОЙ ПИЩИ)

[владимир евгеньевич]

ШУРВА (ШУРПА)-суп

нужно на 7 литровый казан:
1) около 2-х кг баранины(или телятины)
2) 2-3 ЛУКОВИЦЫ (нарезать кольцами или полукольцами)
3)3-4 МОРКОВКИ (крупно нарезанной)
4) нут (горох замочить за 5-7 часов заранее)
5)болгарский перец 2 средних (резать полукольцами)
6)головку чеснока (мелко нарезать или выжать)
помидоры и картофель,специи
вот она вкуснятина телятина с бараниной на косточке.обжаривается в масле,добавляется лук пержарить вместе, добавить воды и по очереди после кипения и снятия пены добавлять морковь,болгарский перец,помидоры,чеснок, зелень. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА

[владимир евгеньевич]

[Дина]

ВЕ про Лагман расскажите?

[владимир евгеньевич]

ВЕ про Лагман расскажите?

вкусная вещь логман есть уйгурский есть жидкий ,а есть сухой... тебя какой интересует?
Вот буду готовить лагман сфоткаю и распишу что и как,пока выставляю то что есть в своем фотоархиве

[владимир евгеньевич]

вот рецепт лагмана


Лагман можно употреблять по желанию — в горячем,теплом или холодном виде.
Для того, чтобы приготовить 4 порции лагмана для теста необходимо:
1 килограмм пшеничной муки высшего сорта, пол-литра воды и немного соли.
По желанию можно сделать индивидуальный подлив и подать его отдельно от лапши.
Лагман нужно есть с добавлением отрубного уксуса, аччики, зубцов чеснока или свежего салата.
Подлив для особого лагмана: такой подлив с незапамятных времен готовился в Кульдже,Куча, Кашгар, Урумчи и даже в Кумульских ресторанах. Признанный всеми мастерами уйгурской кухни, лагман с особым подливом называют экзотическим или лагманом для шахов.
Для приготовления этого подлива нарезается соломкой мясо молодого барашка, на раскаленном масле жарится с луком и чесноком, добавляются помидоры, в конце добавляется нарезанный полугорький или горький перец по желанию, соль и приправы по вкусу. Подлив готовится быстро.
Этот подлив для лагмана уйгуры едят почти все лето и в лучших ресторанах города всегда подлив и лапша подаются отдельно в горячем виде. Это называется особый лагман,кстати, во всех крупных городах Китая этот вид лагмана называется «синьцзянский лагман», т.е. уйгурский

[Дина]

Я люблю любой))) хочу чтоб вы рассказали как вы готовите)))

[Самолет]

Класс! Рецепты беру на вооружение.

[владимир евгеньевич]

СВИНЫЕ РЕБРЫШКИ С ОВОЩАМИ

[K_Pavel]

Владимир Евгеньевич, напишите по подробней про рецепт СВИНЫЕ РЕБРЫШКИ С ОВОЩАМИ.

[владимир евгеньевич]

Вкуснятина получается необыкновенная!
На рынке берете свежие ребрышки свинины просите порубить 10-12 см на них должно быть мясо и немного жирка. на обыкновенный протвень газово-электрической духовки порядка 20 кусочков,
3 средних луковицы нарезаете полукольцами(кольцами)
один большой болгарский перец нарезать средними полукольцами
один баклажан режем так же
морковь 2-3 штуки порезать кубиками
помидор 5-6 средних порезать кольцами
головку чеснока почистить и порезать на 3-4... части каждый зубчик,перед нарезкой придавить ножом
картофель 8-10 штук порезать кольцами
все обсыпать специями зира,кинза.перец соль.
УКЛАДЫВАЕМ мясные ребрышки жиром вниз на протвень промазав его сначала подсолнечным маслом,сверху и по краям лук, болгарский,мроковь потом картофель (как на фото) и помидоры сверху чеснок ставим в разогретую до 230 гр духовку делаем через 5 мин до 180 и пусть постоит около 45-50 минут духовку включайте на два режима сверху и снизу достаете выкладываете посыпаете зеленью, наливаете 100 гр и начинаете вкушать!!!Приятного аппетита!

[K_Pavel]

Большое спасибо за подробный ответ.

[volchok]

А вот ещё шампиньончики на углях в другом исполнении (научил меня и Евгений К2)

Очень просто : купил 1200 гр шампиньонов ,промыл водой ,высыпал в кастрюльку. Взял один лимон,разрезал его пополам и выдавил сок из двух этих половинок в кастрюльку с шампиньонами. Всё тщательно перемешал ,закрыл крышечкой и оставил мариноваться на 2-3 часа.
Затем по натыкал эти грибы на шампура и.... на мангал ! Немного прогрев ,поливаем грибы соевым соусом и опять на мангал. (Можно поливать не снимая с мангала ,но тогда расход соевого соуса очень будет велик). Соль не требуется вообще.

20 минут и грибы готовы !!! Грибы были ВСЕ съедены .Пальчики Все облизали.

Хочу добавить : кроме грибов было куплено шея свинятины (2 кг )и 1,5 кг курятины (бёдра). Так после уминания грибов,ну почти ни кто уже не хотел мяса.))) Мясо оставили на следующий день.)))
Ну уж очень сытно !!!

[охотник]

Отлично! Попробую приготовить!
А что за знакомое лицо у входа в беседку?

[volchok]

Отлично! Попробую приготовить!
А что за знакомое лицо у входа в беседку?

Это ment
Обычно его не прокормишь ,а тут(после грибочков) даже от мяса отказался .(шутка)

[STork]

Пятница вечер, нам заняться нечем ;-)

Про мой фаршмак все давно забыли, да и пост остался где-то на синем форуме. В этот раз мы приготовим пельмени. К сожалению сейчас редко где можно поесть вкусных пельменей, т.к. никто уже сам их не лепит. Рецепт у всех прост - пошел в магазин, купил пельмени и сварил.

Но мы с Тимуром, любим пельмешки собственного приготовления, и вот собравшись в очередной раз решили себя побаловать.

1. Что нам нужно чтобы приготовить пельмени - 2кг Муки (80руб), 1кг фарша смешенного (350руб), 4 яица (20руб), 2 луковицы средних (10руб), соль, перец, вода.



2. Насыпаем 1.2кг муки в кастрюлю, солим (2-3 ст.ложки соли), перемешиваем.


3. Разбиваем 2 яица и добавляем воду (примерно 0.5 литра). Я воду добавляю на глаз по чуть-чуть, перемешивая, до образования липкой субстанции (не жидкой). Далее добавляю муки и замешиваю прямо в кастрюле.


4. Когда тесто перестало прилипать к рукам, насыпаю на стол не много муки и замешиваю его на столе, т.к. в кастрюле нормально замесить тесто тяжело (не удобно).


5. После того, как тесто готово кладем его на разделочную доску предварительно посыпаную мукой.


6. Ну, за тесто ;-) Самое трудное позади, можно расслабиться... ну фотка для того, чтобы показать - Тимур тоже участвовал (готовил фарш в это время).


7. Выкладываем фарш в миску, солим, перчим - без фанатизма (мы уже посолили тесто + будет соленая вода в которой мы варим, перец потом добавляем уже каждый по вкусу). Я не очень люблю вареный лук, поэтому для пельменей я его измельчаю в блендере до однородной массы и вылеваю все это в фарш, добавляем 2 яица и перемешиваем.


8. Процесс лепки может быть разным... У меня есть пельменница, но она пластмассовая и "плохая" к ней прилипают пельмени и с каждой новой партией все хуже и хуже, потом их надо выковыривать - естественно они теряют свой эстетический вид (фотку покажу ниже последней партии пельменей, которые просто выдавливали из пельменницы). Лучше купить металическую "советскую" пельменницу. Ручную лепку покажу, когда буду делать вареники, сегодня мы лепили с помощью пельменницы. Процесс простой - раскатываем пласт теста, кладем на пельменницу (я для первого раза сделал маленький - для
тестирования), накладываем фарш (половинку чайной ложки), фарш должен утопиться внутрь.


9. Раскатываем ещё 1 пласт теста, кладем сверху, проходимся скалкой. Остатки тест по краям убираем и складываем, потом остатки замешиваем и "опять в работу". Далее скалкой доводим до состояния, когда пельмени отлепились друг от друга и отчетливо видно разделяющее их ребро.


10. Далее переворачиваем пельменницу и вытряхиваем пельмени на стол. После чего кладем их на разделочную доску посыпаную мукой и ставим прям на доске в морозилку, через несколько часов когда пельмени замерзнут, их можно переложить в пакет и забрать разделочные доски. Вот фотка последних пельменей, который пришлось выковыривать и долепливать руками (эстетика потерялась), первые красивые партии я забыл сфоткать - был занят лепкой.


11. Кипятим воду, добавляем по вкусу лавр, перец горошек. Закидываем пельмешки (уже замороженные) и через 5-10 минут они готовы. В миску добавляем сливочное масло, чтобы не слипались и подаем на стол. За ночь мы варили их 3 раза, никак не могли наесться.




Итого: за примерно 500 рублей мы получили 2кг отличных, вкусных пельменей.

Приятного вам аппетита!

[владимир евгеньевич]

классный и простой рецепт с шампиньонами при случае обязательно попробую сам сделать,а вот с пельмешками возни побольше-достойно Николай молодец!!!
хотя манты и хасып делаю по желанию

[Grumbler7]

... В этот раз мы приготовим пельмени...

Ням-ням-ням... Обожаю пельмешки самолепные! вот только... фарш покупной - это не спортивно :)

[Grumbler7]

А вот ещё шампиньончики на углях..

Саша, ты уже второй змей-искуситель с шампиньончиками! чувствую, надо приготовить обязательно! :)

[Grumbler7]

СВИНЫЕ РЕБРЫШКИ С ОВОЩАМИ

Вот прямо по фоткам видно - вкуснотищщща необыкновенная! беру рецепт на вооружение!

[владимир евгеньевич]

готовим вместе выставляем рецепты и фото Мы часто бываем на отдыхе,даче,покатушках поэтому нужно больше легких быстрых недорогих рецептов
а пока хочу показать то что видел на рынке

[volchok]

Выложу рецепт (тоже очень простой) с королевскими креветками в соевом соусе !!!

Нагреть глубокую сковороду и обжаривать креветки без масла в течение 2 минут. Выложить креветки, влить в сковороду растительное масло и в нем обжаривать измельчённый чеснок в течение 1 минуты. Добавить перец и соевый соус и, энергично помешивая, жарить креветки на большом огне в течение 2 -3 минут. Накрыть сковороду крышкой на 1 минуту и затем немедленно подавать.

Что самое главное , то что в горячем виде это сладковатое блюдо,а в холодном солоноватое !!!
Жирные ,до безобразия, пальчики оближешь !
Вкусно по-любасу " и просто и с пивом !!!

[владимир евгеньевич]

пахнет вкусно

[владимир евгеньевич]

по просьбе Дины готовил лагман узбекский


Ингредиенты для приготовления Лагмана : 400-500 г мяса (баранины или жирненькой говядины),
4 большие луковицы, 4 большие моркови, 4 больших сладких перца, 2крупныхспелых помидора, специи, растительное масло.

Лагман... готовится из 2-х частей подлив и собственно лапша (круглая,плоская, покупная)

Моем мясо, нарезаем кубиками или соломкой. Кусочки должны быть средние но не менее 3-4 см, так как тогда они будут суховаты.
Обжарить мясо в сковороде (или казане) до золотистой корочки на растительном масле. Посолить, добавить специи к мясу, базилик, соль,черный перец,молотую паприку,зеру.
К мясу добавить лук, порезанный полукольцами или кубиками. Далее, одну морковку порезать тонкими кольцами,остальные крупно натереть и добавить к мясу.Помидоры очистить от шкурки(обязательно!),пореза ть кубиками 1х1 см и бросить в казан. Сладкий перец, порезанный полукольцами или кубиками и зелень.
Всё это тушитьоколо 40 минут до готовности мяса (время от времени добавляя воду, в которой варилась лапша).Как только мясо готово,добавляем много свежей зелени (петрушка, кинза, базилик - по вкусу), снимаем с огня. Подлива для лагмана готова!
лапшу можно сделать самому,но в последнее время я покупаю готовую в Ашане,если ее там нет покупаю "гнезда" такая лапша быстрого приготовления.
сварив лапшу выкладывайте её в касу или глубокую тарелку потом зачерпните половником жидкость соуса и вылейте в лапшу (она прогреется и начнет пропитываться соусом потом слейте жидкость назад в казан и только тогда выкладывайте равномерно мясо и овощи в касу-тарелку. Сверху как писал посыпьте обильно зелени. Можно кушать! Но... я предпочитаю добавить среднюю ложку соуса сои (классической) и пол-десертной ложки уксусу домашнего(не спутайте с эссенцией) .
Вот теперь приятного аппетита!

[Дина]

ВЕ, спасибо! Я почти так же готовлю, у меня все любят и соевый соус точно так же в тарелку добавляем.
Очень приятно читать эту тему в которой так вкусно готовят мужчины!)))

[владимир евгеньевич]

кушайте на здоровье и угощайте семью и друзей,а так же выставляйте свои рецепты

[podzherik]

Сам готовлю, и люблю иногда по кулинарить,но хотел бы сказать огромное СПАСИБО Владимиру Евгеньевичу за ВКУСНЫЕ рассказы, и аппетитные фото

[владимир евгеньевич]

самое быстрое кушанье

[podzherik]

Это просто шедевр !!!!

[владимир евгеньевич]

с третьей попытки

[Alex-623]

попробуем приготовить шампиньоны на углях!

Андрей, очень классный рецепт! Спасибо! В эти выходные испробовали. Всем понравилось.
Владимир Евгеньевич, спасибо Вам(и всем тем, кто уже поделился с нами своими вкуснейшими рецептами) за такую вкусную тему и конечно же за Ваши рецепты, очень много для себя подчеркнул