специи выкладываю после того как зирвак готов,перед укладкой риса (на 1 кг риса,соответственно 1 кг мяса(хотя мяса ложу 1.2-1.4) 1 кг моркови.3-4 головки лука
25-30 шт барбариса(за 20 мин замочить и промыть)
100 гр изюма лучше черного(за 20 мин замочить и промыть,убрать хвостики)
зира - столовая ложка
кинза(лучше молотая) столовая ложка
шафран полчайной ложки
молотый болгарский перец (столовая ложка)
20-25 горошин черного перца
можно 1-2 стрючка (не открытого) красного горького перца
горох (НУТ) замоченный на ночь или хотя бы 5--7 часов
3 целиковых головки чеснока если праздничный хотите сладкий плов, то чеснок не надо, тогда изюма 150 гр

то что продают на рынках тоже имеет право на жизнь тогда попросите добавить зиры чайную ложку (правда иногда они вместо зиры подсыпают семяна моркови она похожа но у нее поперечные полосочки есть-значит туфта! Как то так обычно сам покупаю и компаную