Предлагаю в этой теме выставлять свои и рецепты друзей приготовления пищи (шашлыки,борщи,печеное,быст рого приготовления...)
Предлагаю в этой теме выставлять свои и рецепты друзей приготовления пищи (шашлыки,борщи,печеное,быст рого приготовления...)
Был Актион 2007-9; кл/карта 0097 от 05.2008 г
ГОТОВИМ ПЛОВ УЗБЕКСКИЙ
ПЛОВ ДЛЯ ДРУЗЕЙ
разогреваю казан заливаю в него 300- 400 гр масла,грею до белого дыма когда завьюжит.
Потом аккуратно выкладываю в горячее масло куски говядины (баранины) размером 20-30 гр и переворачиваю до обжарки со всех сторон. Выкладываю в мясо нарезанный лук не менеее 1/3 от количества мяса (не промытый),перемешиваю с мясом и жарю 7-10 мин. Сверху выкладываю морковь (1/1 с мясом)заранее нарезанную кубиками не перемешиваю доливаю теплой воды и не плотно прикрыв крышку тушу на малом огне от 30 до 50 мин. посматривать что бы была вода при необходимости немного доливать.
солю,кидаю все специи ,можно заранее замоченный горох и изюм и три головки чеснока утопляю в зерваке
потом сверху выкладываю равномерно заранее промытый в теплой воде рис заливаешь воды чуть выше всего 1 см ставлю огонь самый сильный! Помешиваю рис что бы он равномерно впитывал воду,как только он набухает и становится более прозрачным и начинает слипаться собираешь в горку В середине обычно делаю большую дырку до дна и несколько по бокам.Накрываю плотно крышкой оборачиваю полотенцем,что бы пар не выходил и делаю на самый маленький огонь,жду 30-35мин. По готовности все аккуратно перемешиваю морковь с мясом и рисом,не забыть выложить чеснок(что бы не помять).
И в итоге выкладываю плов на ляган, добавляю немного гранатовых зерен для вкуса и красоты сверху укладываю чеснок
Всем приятного аппетита.!!!
К плову обязательно надо сделать ачук чук (тонко нарезанные навесу помидоры и лук(промыть),обязательно горький красный.Я иногда добавляю немного огурца
//www.radikal.ru][/URL]
Последний раз редактировалось владимир евгеньевич; 06.05.2013 в 19:08.
Был Актион 2007-9; кл/карта 0097 от 05.2008 г
ВЕ как вкусно!! Тоже хочу узбекский плов, самое мое любимое блюдо из восточной кухни.
спасибо, обязательно беру на заметку!
Только что плотно поужинал, посмотрел фотки и захотелось снова кушать. Надеюсь, когда-нибудь смогу что-то близкое приготовить.
Не дружу со специями (всегда слишком много кладу) - сколько и какие лучше использовать для плова?
REX 2 + KYRON = LOVE Персонаж форума с клубной картой №134
специи выкладываю после того как зирвак готов,перед укладкой риса (на 1 кг риса,соответственно 1 кг мяса(хотя мяса ложу 1.2-1.4) 1 кг моркови.3-4 головки лука
25-30 шт барбариса(за 20 мин замочить и промыть)
100 гр изюма лучше черного(за 20 мин замочить и промыть,убрать хвостики)
зира - столовая ложка
кинза(лучше молотая) столовая ложка
шафран полчайной ложки
молотый болгарский перец (столовая ложка)
20-25 горошин черного перца
можно 1-2 стрючка (не открытого) красного горького перца
горох (НУТ) замоченный на ночь или хотя бы 5--7 часов
3 целиковых головки чеснока если праздничный хотите сладкий плов, то чеснок не надо, тогда изюма 150 гр
то что продают на рынках тоже имеет право на жизнь тогда попросите добавить зиры чайную ложку (правда иногда они вместо зиры подсыпают семяна моркови она похожа но у нее поперечные полосочки есть-значит туфта! Как то так обычно сам покупаю и компаную
Был Актион 2007-9; кл/карта 0097 от 05.2008 г
Самое главное в плове из специй ЗИРА, бывает черная иранская или серая. Возьмите в ладошку пару зерен на рынке и разотрите она имеет запах вкусный, у меня ассоциация только с пловом. Перец горошком не помню чтоб видела что добавляют, горох НУТ или НУХАТ да- очень вкусно, но на ночь надо замочить. Есть хочу!!!)))
Чот как то сообщение не полностью отобразилось, нажал на ответ с цитированием и .....там оказывается ещё и фотки есть 8)
Сохрани воду для потомков, пей пиво!
ГОТОВИМ ШАШЛЫК
шашлыков конечно много видов приготовления поделюсь одним из своих:
мясо шейка свинины 5 кг из расчета по 500 гр на человека хватит "заглаза"
баклажаны,болгарский перец,помидоры,картофель.
маринад делаю так:
нарезаю мелко 4 средних головки лука,головку чеснока,одно киви,0.5 кифира и 0.5 сильногазированной воды+специи зира,кинза,перец,соль
мясо нарезаем кусочками (вдоль волокна)примерно 5х5 все это сильно перемешиваем,накрываем ставим на 2-5 часов.
разжигаем (без химрозжига-бумагой) уголь предпочитаю березу, на разогретые угли ставлю нанизанные на шампуры куски мяса.
и главное не отходить почаще переворачивать (если воспламеняется поливаю маринадом) через 7-10 мин шашлык готов
картошку мою заворачиваю в фальгу и на угли.
также нанизываю баклажан,болгарский перец,помидоры,репчатый лук все это на угли снимаю чищу выкладываю
перед употреблением в кастрюле взболтнуть пару раз выпить 100 грамм и начинать наслаждаться
[/URL]/1305/28/6726af0e8c48.jpg[/IMG][/URL]
Последний раз редактировалось владимир евгеньевич; 10.05.2013 в 10:23.
Был Актион 2007-9; кл/карта 0097 от 05.2008 г
LAND ROVER > FREELANDER 2/LR2 . т. 965 3Z8 9Z 0три
У меня на планшете все видно, ВЕ вы искуситель, завтра будем тоже делать шашлык!
делитесь своими рецептами
Был Актион 2007-9; кл/карта 0097 от 05.2008 г
Баклажаны на решетке.
Готовим в дополнения к шашлыкам.
Режем кольцами, маринуем: растительное масло, соль чеснок, специи по вкусу (перец). Готовим на решетке до появления коричневой корочки.
Подается с сырно-чесночным соусом. Можно на кусочках хлеба.
Готовить надо много - разлетаются сразу.
REX 2 + KYRON = LOVE Персонаж форума с клубной картой №134
Владимир Евгеньевич, рецепт плова замечательный! (главное редкий) добавил бы маленькую тонкость по рису. Лучше использовать смесь из нескольких сортов (специально по отдельности покупаю у узбека на рынке).
RX230 2007г, > RX270XVT 2009г.
Владимир Евгеньевич, Вы Мастер!!!!
Пока читала и смотрела вся слюнками изошла..
И столько интересных рецептов здесь узнала - лучше чем в кулинарной книге!!!
А мы сегодня попробуем приготовить шампиньоны на углях!
Первый раз пробовал такое блюдо у Куролесов !
Очень понравилось.
Я готовлю по самому простому рецепту :o:
Шампиньоны среднего размера, лучше, чтобы шляпка уже приоткрылась от ножки.
Ножки выламываем, чтобы в шляпке появилось место для начинки.
Сыр, чеснок измельчаем мелко,
затем смешиваем с майонезом
и этой массой "фаршируем" грибы.
Сами шампиньоны натирем немного солью и майонезом.
Готовим на решетке на мангале при не сильных углях.
Переворачивать не рекомендую - вытечет "начинка"
Приятного аппетита!
Rexton 2,3 МКПП, Rexton 2,7 XVT, Rexton W XVT
8-926-227-94-74 Андрей
Игорь, грибы к фольге не пригорают и "пропаривается все со всех сторон!
Фольгу специально стал укладывать - иначе или снизу пригорает или сверху не пропекается.
Но не настаиваю, каждый сам может попробовать как ему лучше!
Rexton 2,3 МКПП, Rexton 2,7 XVT, Rexton W XVT
8-926-227-94-74 Андрей
Очень интересный рецепт про шампиньены обязательно попробую,спасибо
Был Актион 2007-9; кл/карта 0097 от 05.2008 г
Андрей П
есть такой вид плова из дивзры(красный рис) с перемешиванием длиннозернистого китайского или краснодарского,но готовить его надо осторожно и новичку это сложно тк рис имеет свои особенности он по разному впитывает воду дивзру надо замачивать заранее за 1час-1.30 иначе получится один недоварен другой переварен. Надо сначала научиться готовить плов из одного вида риса
вот тут два вида риса дивзра и краснодарский круглый
Последний раз редактировалось владимир евгеньевич; 10.05.2013 в 10:27.
Был Актион 2007-9; кл/карта 0097 от 05.2008 г
Ножки грибов обычно мелко рубят и с сыром и сливочным маслом перемешивая фаршируют шляпки.
Надо попробовать твой рецепт с чесноком и сыром.
На самом деле, начинка зависит на прямую от фантазии и вкуса.
Можно еще добавить мелко порубленный бекон.:very_drunk:
Rexton 2,3 МКПП, Rexton 2,7 XVT, Rexton W XVT
8-926-227-94-74 Андрей
ГОТОВИМ БАРАНЬЮ НОЖКУ делал на новый год очень вкусно!
берется баранья левая задняя нога весом 3-3.5 кг маринуется 1.5 лимона ,ложка меда,специи,соль, киви смешивается с 4-5 больших ложек масла втирается в ногу и маринуется от 4 и более часов, укладываем на противень заворачиваем в фольгу,ждем. Потом делаем в ноге разрезы и нашпиговываем кусочками моркови и чеснока,выкладываем по бокам лук картошку помидор специи,солим и хорошо заворачиваем в фольгу на 2 часа в духовку (первые 5 мин 250 гр потом снизить до 180 гр). Через 2 часа аккуратно сверху снять(сдвинуть) фольгу и еще пожарить до красивого золотистого цвета примерно 20-25 минут. Потом нарезаем мясо, зелень. Всем приятного аппетита!!!
жаль по фото не передашь вкус и запах!
Последний раз редактировалось владимир евгеньевич; 11.05.2013 в 15:25.
Был Актион 2007-9; кл/карта 0097 от 05.2008 г
Все видно, красота.
Нужно именно левую заднюю? Правая задняя нога хуже? Представляю как вкусно...
старики овцеводы из южного Казахстана рассказывали, что овца писает присаживаясь поэтому практически на себя не попадает,а кучкар(баран) обычно опорожняется в правую сторону(но как собака,ногу не задирает) и когда спит часто это делает под себя, а лежит по природе всегда на правой стороне,поэтому правый бок пахнет больше чем левый.Мало кто об этом знает, поэтому я предпочитаю покупать овечье мясо,но если её нет то левую часть барана
Был Актион 2007-9; кл/карта 0097 от 05.2008 г