Привет ВСЕМ!!!
Брагу ставлю исключительно на спиртовых дрожжах (100 грамм на 20 литров воды, емкость 25-26 литров), сахар - 5-6 кг на это количество, читал, что и дрожжи и сахар надо предварительно готовить... Дрожжи размешать в литре-двух теплой воды и туда кило сахара, перемешать и оставить на сутки, что б дрожжи проснулись. Сахар - сварить сироп из остатнего сахара и 4-5 литров воды, варить около часа, затем смешать с подошедшими дрожжами, долть воды и под водяной затвор или перчатку. Пробовал по всякому - разницы не почувствовал!. Обязательно!!! сразу в брагу кладу 3-4 веточки с листьями или почками черной смородины. Несмотря на дальнейшую двойную перегонку - дает своеобразный терпковатый аромат и вкус. Брага стоит, бродит не меньше двух-трех недель, пока не просветлеет и не выпадет осадок. Не фильтрую, но сливаю тонким шлангом, что б не поднимать муть. Естественно литра полтора-два выливается, но для себя ж ЛЮБИМОГО!)
Первый раз перегоняю - отделяю только головы - грамм 100 (аппарат на 12 литров, заливаю не больше 10. 20 литров браги - гоню за два раза), тело и хвосты не отделяю, гоню, пока крепость не упадет до 20 градусов. Общая крепость получается около 40-45 градусов. Пить можно, но вонючая, хотя пьется легко и голова не болит. После первой перегонки разбавляю до 20 градусов, фильтрую два раза через кокосовый уголь (применяется в системах водоподготовки - купил мешок 25 кг, не помню уже за сколько, думаю еще внукам останется). Второй раз гоню - головы (100 грамм) - в помойку! Тело отбираю, пока крепость не упадет до 40 градусов. Хвосты - до 20-25, на последующую добавку к перегоняемому. Получившееся разбавляю водой до крепости 45 градусов и разливаю по бутылкам, стоит неделю-две - и можно употреблять. Пробовал пить сразу после перегонки-разбавки - не то (резковата), а вот как постоит - другое дело!
И еще. Очень многое зависит от воды!!! У меня своя скважина и стоят колбовые фильтры - механика, Бирм от железа, смола от жесткости с байпасом и уголь. Пробовал без фильтров и пробовал московскую - НЕБО и ЗЕМЛЯ!!!. Фильтры подбирал и настраивал сам по экспресс-тесту. В чайнике-кастрюлях накипи нету, на вкус сладковатая, жена в восторге от пышности и шелковистости волос!)))
Ответить с цитированием