Если скумбреха то 7 кг. в переводе на шт. 7000/400гр средняя = 17-18 рыбин, а рыбку захотят не только постящиеся. Может и стоит довести это цифру до 20-25 хвостов.
Если в Сомах мерить там голова 30% от веса 7 кг не о чем / 4-5 хвостов.
Предлагаю остановится на скумбрехе:
- Меньшее время и возни на приготовление.
- Минимальное присутствие костей.
- Большая загрузка по хвостам за один заход приготовления.
- Лучше порционность для сервировки.