Предлагаю в этой теме выставлять свои и рецепты друзей приготовления пищи (шашлыки,борщи,печеное,быст рого приготовления...)
Предлагаю в этой теме выставлять свои и рецепты друзей приготовления пищи (шашлыки,борщи,печеное,быст рого приготовления...)
Был Актион 2007-9; кл/карта 0097 от 05.2008 г
ГОТОВИМ ПЛОВ УЗБЕКСКИЙ
ПЛОВ ДЛЯ ДРУЗЕЙ
разогреваю казан заливаю в него 300- 400 гр масла,грею до белого дыма когда завьюжит.
Потом аккуратно выкладываю в горячее масло куски говядины (баранины) размером 20-30 гр и переворачиваю до обжарки со всех сторон. Выкладываю в мясо нарезанный лук не менеее 1/3 от количества мяса (не промытый),перемешиваю с мясом и жарю 7-10 мин. Сверху выкладываю морковь (1/1 с мясом)заранее нарезанную кубиками не перемешиваю доливаю теплой воды и не плотно прикрыв крышку тушу на малом огне от 30 до 50 мин. посматривать что бы была вода при необходимости немного доливать.
солю,кидаю все специи ,можно заранее замоченный горох и изюм и три головки чеснока утопляю в зерваке
потом сверху выкладываю равномерно заранее промытый в теплой воде рис заливаешь воды чуть выше всего 1 см ставлю огонь самый сильный! Помешиваю рис что бы он равномерно впитывал воду,как только он набухает и становится более прозрачным и начинает слипаться собираешь в горку В середине обычно делаю большую дырку до дна и несколько по бокам.Накрываю плотно крышкой оборачиваю полотенцем,что бы пар не выходил и делаю на самый маленький огонь,жду 30-35мин. По готовности все аккуратно перемешиваю морковь с мясом и рисом,не забыть выложить чеснок(что бы не помять).
И в итоге выкладываю плов на ляган, добавляю немного гранатовых зерен для вкуса и красоты сверху укладываю чеснок
Всем приятного аппетита.!!!
К плову обязательно надо сделать ачук чук (тонко нарезанные навесу помидоры и лук(промыть),обязательно горький красный.Я иногда добавляю немного огурца
//www.radikal.ru][/URL]
Последний раз редактировалось владимир евгеньевич; 06.05.2013 в 19:08.
Был Актион 2007-9; кл/карта 0097 от 05.2008 г
Владимир Евгеньевич, рецепт плова замечательный! (главное редкий) добавил бы маленькую тонкость по рису. Лучше использовать смесь из нескольких сортов (специально по отдельности покупаю у узбека на рынке).
RX230 2007г, > RX270XVT 2009г.
Андрей П
есть такой вид плова из дивзры(красный рис) с перемешиванием длиннозернистого китайского или краснодарского,но готовить его надо осторожно и новичку это сложно тк рис имеет свои особенности он по разному впитывает воду дивзру надо замачивать заранее за 1час-1.30 иначе получится один недоварен другой переварен. Надо сначала научиться готовить плов из одного вида риса
вот тут два вида риса дивзра и краснодарский круглый
Последний раз редактировалось владимир евгеньевич; 10.05.2013 в 10:27.
Был Актион 2007-9; кл/карта 0097 от 05.2008 г
ВЕ как вкусно!! Тоже хочу узбекский плов, самое мое любимое блюдо из восточной кухни.
спасибо, обязательно беру на заметку!
Только что плотно поужинал, посмотрел фотки и захотелось снова кушать. Надеюсь, когда-нибудь смогу что-то близкое приготовить.
Не дружу со специями (всегда слишком много кладу) - сколько и какие лучше использовать для плова?
REX 2 + KYRON = LOVE Персонаж форума с клубной картой №134
специи выкладываю после того как зирвак готов,перед укладкой риса (на 1 кг риса,соответственно 1 кг мяса(хотя мяса ложу 1.2-1.4) 1 кг моркови.3-4 головки лука
25-30 шт барбариса(за 20 мин замочить и промыть)
100 гр изюма лучше черного(за 20 мин замочить и промыть,убрать хвостики)
зира - столовая ложка
кинза(лучше молотая) столовая ложка
шафран полчайной ложки
молотый болгарский перец (столовая ложка)
20-25 горошин черного перца
можно 1-2 стрючка (не открытого) красного горького перца
горох (НУТ) замоченный на ночь или хотя бы 5--7 часов
3 целиковых головки чеснока если праздничный хотите сладкий плов, то чеснок не надо, тогда изюма 150 гр
то что продают на рынках тоже имеет право на жизнь тогда попросите добавить зиры чайную ложку (правда иногда они вместо зиры подсыпают семяна моркови она похожа но у нее поперечные полосочки есть-значит туфта! Как то так обычно сам покупаю и компаную
Был Актион 2007-9; кл/карта 0097 от 05.2008 г
Самое главное в плове из специй ЗИРА, бывает черная иранская или серая. Возьмите в ладошку пару зерен на рынке и разотрите она имеет запах вкусный, у меня ассоциация только с пловом. Перец горошком не помню чтоб видела что добавляют, горох НУТ или НУХАТ да- очень вкусно, но на ночь надо замочить. Есть хочу!!!)))
ГОТОВИМ ШАШЛЫК
шашлыков конечно много видов приготовления поделюсь одним из своих:
мясо шейка свинины 5 кг из расчета по 500 гр на человека хватит "заглаза"
баклажаны,болгарский перец,помидоры,картофель.
маринад делаю так:
нарезаю мелко 4 средних головки лука,головку чеснока,одно киви,0.5 кифира и 0.5 сильногазированной воды+специи зира,кинза,перец,соль
мясо нарезаем кусочками (вдоль волокна)примерно 5х5 все это сильно перемешиваем,накрываем ставим на 2-5 часов.
разжигаем (без химрозжига-бумагой) уголь предпочитаю березу, на разогретые угли ставлю нанизанные на шампуры куски мяса.
и главное не отходить почаще переворачивать (если воспламеняется поливаю маринадом) через 7-10 мин шашлык готов
картошку мою заворачиваю в фальгу и на угли.
также нанизываю баклажан,болгарский перец,помидоры,репчатый лук все это на угли снимаю чищу выкладываю
перед употреблением в кастрюле взболтнуть пару раз выпить 100 грамм и начинать наслаждаться
[/URL]/1305/28/6726af0e8c48.jpg[/IMG][/URL]
Последний раз редактировалось владимир евгеньевич; 10.05.2013 в 10:23.
Был Актион 2007-9; кл/карта 0097 от 05.2008 г
LAND ROVER > FREELANDER 2/LR2 . т. 965 3Z8 9Z 0три
У меня на планшете все видно, ВЕ вы искуситель, завтра будем тоже делать шашлык!
делитесь своими рецептами
Был Актион 2007-9; кл/карта 0097 от 05.2008 г
Баклажаны на решетке.
Готовим в дополнения к шашлыкам.
Режем кольцами, маринуем: растительное масло, соль чеснок, специи по вкусу (перец). Готовим на решетке до появления коричневой корочки.
Подается с сырно-чесночным соусом. Можно на кусочках хлеба.
Готовить надо много - разлетаются сразу.
REX 2 + KYRON = LOVE Персонаж форума с клубной картой №134
Владимир Евгеньевич, Вы Мастер!!!!
Пока читала и смотрела вся слюнками изошла..
И столько интересных рецептов здесь узнала - лучше чем в кулинарной книге!!!
А мы сегодня попробуем приготовить шампиньоны на углях!
Первый раз пробовал такое блюдо у Куролесов !
Очень понравилось.
Я готовлю по самому простому рецепту :o:
Шампиньоны среднего размера, лучше, чтобы шляпка уже приоткрылась от ножки.
Ножки выламываем, чтобы в шляпке появилось место для начинки.
Сыр, чеснок измельчаем мелко,
затем смешиваем с майонезом
и этой массой "фаршируем" грибы.
Сами шампиньоны натирем немного солью и майонезом.
Готовим на решетке на мангале при не сильных углях.
Переворачивать не рекомендую - вытечет "начинка"
Приятного аппетита!
Rexton 2,3 МКПП, Rexton 2,7 XVT, Rexton W XVT
8-926-227-94-74 Андрей
Был 1-й RX 2.3 бензин, теперь 2-ой RX 3.2 бензин
Очень вкусно - лагман рецепт приготовления.
Лагман
Для этого знаменитого блюда готовят домашнюю лапшу и подают ее с мясным соусом под названием "ваджу". Как сделать ваджу для лагмана и простой способ приготовления домашней лапши - в этом рецепте.
Продукты
(на 6 порций)
Говядина - 600 г
Картофель - 200 г
Перец болгарский - 50 г
Морковь - 80 г
Редька (по желанию) - 50 г
Лук репчатый - 50 г
Чеснок - 10 г (2-3 зубчика)
Томат-паста - 40 г
или свежие помидоры - 3-4 шт.
Перец молотый (черный и красный) - 0,25 ч. ложки (по вкусу)
Соль - по вкусу
Бульон мясной или вода - 1 л (по вкусу)
Масло растительное (или жир) - 30 г
Зелень (для подачи) - 2 ст. ложки (по вкусу)
*
Для теста:
Мука пшеничная - 300 г
Яйца - 2 шт.
Вода - 100 г
Продукты по рецепту лагмана перед вами.
Как приготовить лагман по-домашнему:
Для приготовления лапши муку просеивают в миску.
К муке добавляют яйца и воду. Замешивают пресное тесто.
Подсыпая при необходимости муку, тесто тонко раскатывают в пласт около 2 мм толщиной.
Раскатанное тесто посыпают мукой, сворачивают рулетиком и нарезают тонкой длинной лапшой.
Кипятят 2 л воды, добавляют в воду соль (примерно 1 ч. ложку). В кипяток опускают лапшу, доводят до кипения и варят лапшу в подсоленной воде до готовности 3-4 минуты.
Готовую лапшу откидывают на дуршлаг, промывают в холодной воде.
Чтобы приготовить для лагмана мясной соус (ваджу), мясо нарезают мелкими брусочками, солят.
Лук и морковь очищают и моют. Морковь нарезают соломкой, а лук кубиками.
Сладкий перец и редьку (по желанию) очищают, моют и нарезают соломкой.
Картофель очищают, моют и нарезают брусочками.
Чеснок чистят и мелко рубят.
Разогревают сковороду (или казанок), добавляют в него растительное масло (или жир). Выкладывают мясо.
Мясо обжаривают на среднем огне, помешивая, до образования румяной корочки (10-15 минут).
Затем к мясу добавляют морковь, лук, сладкий перец.
Все перемешивают и продолжают жарить мясо с овощами еще 8-10 минут, периодически помешивая.
Выкладывают всё в казанок.
Затем добавляют картофель, нарезанный брусочками, мелко рубленный чеснок, томат-пасту или нарезанные свежие помидоры.
Заправляют черным и красным молотым перцем, солью.
Заливают водой или бульоном и тушат ваджу (мясной соус с овощами) на слабом огне до готовности, 30-40 мин.
Для подачи лагмана лапшу подогревают, опустив в горячую воду, и выкладывают в касы или глубокую тарелку. Заливают лапшу приготовленным мясным соусом и посыпают лагман рубленой зеленью.
Приятного аппетита!
Очень нравится лапша домашняя рецепт.
Суп куриный с домашней лапшой
Самый вкусный куриный суп получается именно с домашней лапшой. "Суп не ел - где силы взять?" :) Рекомендую кушать первое на обед хотя бы через день.
Продукты
(на 8 порций)
Курица - 400 г
Морковь - 1 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Перец горошком - 4-6 шт.
Лавровый лист - 1 шт.
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Зелень - по вкусу
Для лапши:
Яйцо куриное - 1 шт.
Мука - 100-120 г
Соль - 1 щепотка
Продукты для куриного супа с лапшой перед вами.
Как приготовить суп куриный с домашней лапшой:
Курицу помыть. В кастрюлю налить 2,5 л воды. Положить в холодную воду курицу. Поставить кастрюлю на огонь. По мере вскипания снимать шум. Посолить. Убавить огонь до малого.
Очистить и помыть репчатый лук и морковь. Лук нарезать кубиками, а морковь - тонкой соломкой.
Добавить лук и морковь в кастрюлю к курице. Варить до готовности курицы, всего около 30 минут.
Тем временем сделать лапшу. Для этого в миску вбить 1 куриное яйцо, посолить. Добавляя муку небольшими порциями, замесить крутое тесто.
Раскатать тесто, подсыпая муку, в тонкий пласт. Свернуть его трубочкой. Ножом нарезать лапшу. Потоньше или потолще, по вашему вкусу.
Выложить подготовленную лапшу на полотенце, дать ей подсохнуть. Лапшу можно сделать заранее и впрок. (Для хранения сухую лапшу помещают в целлофановый пакет.)
Когда курица сварилась, ее необходимо вынуть. Всыпать лапшу, специи и варить суп куриный с домашней лапшой до готовности лапши, 3-5 минут.
Зелень помыть и мелко нарезать. В самом конце приготовления положить в суп куриный с домашней лапшой порционные куски курицы и зелень.
Суп куриный с домашней лапшой готов.
Приятного аппетита!
Игорь, грибы к фольге не пригорают и "пропаривается все со всех сторон!
Фольгу специально стал укладывать - иначе или снизу пригорает или сверху не пропекается.
Но не настаиваю, каждый сам может попробовать как ему лучше!
Rexton 2,3 МКПП, Rexton 2,7 XVT, Rexton W XVT
8-926-227-94-74 Андрей
Очень интересный рецепт про шампиньены обязательно попробую,спасибо
Был Актион 2007-9; кл/карта 0097 от 05.2008 г
Ножки грибов обычно мелко рубят и с сыром и сливочным маслом перемешивая фаршируют шляпки.
Надо попробовать твой рецепт с чесноком и сыром.
На самом деле, начинка зависит на прямую от фантазии и вкуса.
Можно еще добавить мелко порубленный бекон.:very_drunk:
Rexton 2,3 МКПП, Rexton 2,7 XVT, Rexton W XVT
8-926-227-94-74 Андрей