ГОТОВИМ ВМЕСТЕ (РЕЦЕПТЫ ВКУСНОЙ ПИЩИ)

[владимир евгеньевич]

Готовил на новый год салатики



салат елочка

[владимир евгеньевич]

готовил на Рождество Нут (горох) люблю это блюдо сытное вкусное...
берем 450 -500 грамм азиатского гороха НУТ замачиваем на ночь в мясном бульоне или просто чистой воде. Я замачивал в ранее замороженном бульоне в котором варил казы (конскую колбасу). на следующий день начинаем в этом же бульоне варить Нут-горох около часа

в разогретое масло в казане опускаем осторожно чуть больше кг баранины (беру шею и хребет,ребра верхнюю часть) обжариваю 5-7 мин добавляю пару небольших луковиц нарезанных полукольцами

соединяем замоченный и уже поваренный нут - горох с мясом и варим их вместе



через 40 минут варки солим и добавляем специи: кинза ст ложка,зира ст ложка обязательно разотрите пальцами или на ладошке, сухой помидор 2 ст ложки больше для цвета, перец красный я ложу по больше так вкуснее...

иногда добавляю помидоры 2шт 1 болгарский перец для вкуса и красоты,хотя основной рецепт не рекомендует кроме мяса и нута ни чего!


варите до готовности зависит от мяса и нута в среднем 1.5 часа

потом выкладывайте лучше в глубокую посуду касу

или глубокую тарелку дольше не остывает и жидкость есть.добавляем зелень и свежего лука (предварительно промыть)

С РОЖДЕСТВОМ ХРИСТОВЫМ СЧАСТЬЯ ВСЕМ!

[Семьянин]

Простите ради бога за оф-топик но....
А что-й-то у нас Владимир Евгеньевич ничего не...... на Д.р. клуба не едет?

[владимир евгеньевич]

жаль самому, но в этом году не смогу, у меня с 15 марта командировка на 40 дней в Ханта Мансийск

Александр ,а горох действительно азиатский уникальный набирает влаги и становится в два, а то и больше раза. Именно это блюдо очень сытное и вкусное!!!А с утра поешь (особенно с похмелья прошибает хорошо) и целый день сыт, а горох с организма все сивушные масла забирает и снимает интоксикацию, легче становится почти сразу.

[Zukerman]

Надыбал я тут давеча гусика, ну как гусика, так гусёнка 4кг, но зато домашнего, в Краснодарском крае на естественных кормах выращенного!
Решил приготовить повкуснее.
Сначала тушку ошпарил кипятком - 2 чайника извёл.

Потом сделал смесь для обмазки:

• соевый соус
• рисовый уксус
• тертый корень имбиря
• перец
• мёд
• соль

Намазал тушку этой смесью и дал пару часов постоять

Через пару часов тушку уложил на противень и набил квашеной капустой

Тушку зашпилил зуботычками и сделал ножом несколько проколов в районе грудки

Еше раз обмазал смесью и поставил в духовку, разогретую до 230С

Через 30 минут тушка подрумянилась

Подлил в противен стакан воды, накрыл тушку фольгой и на 3 часа оставил в духовке при температуре 160С

Ну в общем получилось как-то так

Мясо у гусика шикарное, с тоненькой прослойкой жирка.
Тепеь я понимаю почему Гашек так восторженно писал о гусинных шкварках

[охотник]

Искуситель

[Juristy]

ням нямка

[Яна]

Молодец!

[владимир евгеньевич]

Zukerman +100 баллов!!! спасибо за подробное описание и фото. Представляю обалденный вкус настоящего домашнего гусака. Позволю себе маленькое добавление на будущее в смесь для обмазки, как вы ее назвали соус или маринад не важно ОБЯЗАТЕЛЬНО нужно было добавить пару ложек подсолнечного масла, тогда внешний вид был бы еще красивей я еще добавляю немного киви для мягкости тк домашняя птица в отличии от бройлерной жестковатая

[EvgenP]

у меня с 15 марта командировка на 40 дней в ХантЫ-Мансийск

Добро пожаловать в столицу биатлона!Евгеньич, может у нас и отметим праздник? Нас человек 5 наверняка подтянется с округи.

[владимир евгеньевич]

Добро пожаловать в столицу биатлона!Евгеньич, может у нас и отметим праздник? Нас человек 5 наверняка подтянется с округи.

Хорошая идея!

[EvgenP]

Надо в личку Геннадия "обрадовать" - его территория как-никак! Микробовцы со своим флагом устраивают региональные встречи, и мы попробуем! Время есть, деньги подкопим! Снимать гостинницу "На семи холмах" - недешевое удовольствие :)

[владимир евгеньевич]

Надо в личку Геннадия "обрадовать" - его территория как-никак! Микробовцы со своим флагом устраивают региональные встречи, и мы попробуем! Время есть, деньги подкопим! Снимать гостинницу "На семи холмах" - недешевое удовольствие :)

бронь в Тарей на первые три дня потом по плану Салихард -это уже ЯНАО,Надым, Новый Уренгой и возврат в Югру - НЕФТЕЮГАНСК , НЯГАНЬ , РАДУЖНЫЙ и опять ХМ в Тарей так что созвонимся или спишимся тк точно даты все пока не знаю. Не будем засорять вкусную тему давайте в личку

[владимир евгеньевич]

ГОТОВИМ ЛАГМАН АЗИАТСКИЙ
Все зависит в какой посуде и на сколько человек готовить. Например я готовлю на 2 дня или на 6 порций
1 кг говядины(баранины) режу на мелкие кусочки (как на гуляш,только квадратиками)
3-4 средних луковицы не мелко
3 помидорины,можно добавить кетчуп
1-2 болгарских перца
этот раз нарезал кубиками айву дает свою кислинку ,только почистите полностью
2 редьки средних белых(замочить на 30-40 мин)соломкой нарезать - отжать
1-2 морковки нарезать кубиками
зелень много
чеснок целиком можно вдоль пополам
иногда добавляю картошку 1 большую -кубиками
специи,соль, перец горький красный
все в этой последовательности обжарить в казане или на большой сковороде до готовности добавить вместо соли сои. после обжарки долить воды и варить до готовности
тесто замесить вода,яйцо,мука.масло - раскатать,растягивая... при употреблении добавить немного уксуса,острого перца и все собственно ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
этот раз готовил целый казан на 9 литров -это более 15-18 объевшихся человек


можно купить "гнезда" и использовать как тесто лагмана

вот что получилось,добавьте ложку соевого соуса классика и полчайной ложки столового уксуса,по-больше горького перца и зелени (вкус будет совсем другой)


укладывать лагман надо сначала лапшу-тесто залить половник горячего бульона слить что бы согреть тесто можно дважды так сделать а потом только выкладывать гущу и бульон на любителя кто то любит больше кто меньше

[Zukerman]

Вкусняшка!
А если вместо айвы баклажан добавить?

[владимир евгеньевич]

Вкусняшка!
А если вместо айвы баклажан добавить?

айву по рецепту не добавляют это мой эксперемент и мне нравится привкус,а баклажан добавляю всегда (его даже видно в казане и косушке) не указал в рецепте, забыл

[EvgenP]

это мой эксперимент

Спасибо за посыл, давно хотел научиться этому. Мясо разморозилось, собственно, уже приступаю!)))

[EvgenP]

Собственно, уже приступаю!)))

Отобедал славно! Фотки бы скинул, да лимит вложений превышен. В.Е. спасибо еще раз!

[владимир евгеньевич]

Отобедал славно! Фотки бы скинул, да лимит вложений превышен. В.Е. спасибо еще раз!

я тоже фото качаю тут http://radikal.ru/ и вставляю ссылочки попробуйте наглядно для всех интереснее.

[EvgenP]

наглядно для всех интереснее.

вот он в "облаке" майл.руhttps://cloud.mail.ru/public/bf24195...226_142933.jpg
https://cloud.mail.ru/public/605c774...226_142304.jpg
https://cloud.mail.ru/public/cd2aa1d...226_130006.jpg

[driver]

Вкусно однако

[владимир евгеньевич]

Молодца.а.а! посуда под лагман точно подходит и то что в мультиварке наверняка быстрее чем в казане,надо было вместо вреднейшего майонеза все таки уксус и сою добавить вкус совершенно другой,в следующий раз попробуйте хоть немного.

[EvgenP]

надо было вместо вреднейшего майонеза все таки уксус и сою добавить

Я только со сметанкой! Остальные в семье, как видите, майнанез ведрами лопают. Теперь знаем альтернативу! Сегодня сварганю плов с оленины.

[владимир евгеньевич]

ЯСегодня сварганю плов с оленины.

Классно я готовил с сайгака в Казахстане и лося в Тверских лесах мясо дички жесткое поэтому для сочности лучше брать шейную часть и добавить немного внутреннего жира и варить до 90 минут и побольше лука и моркови сочнее будет а рис не замачивайте но промывайте хорошо тогда рассыпчатый будет фотки в студию

[EvgenP]

В.Е. с ужином облом вышел. Друг с Казахстана взял свежатинки всего чуть больше кило :( Он знает, какая часть нужна для плова. Но вот вкусить получится только к Вашему приезду в Ханты, или в Нягань. Надеюсь, что у Вас получится хороший мастер-класс!

[владимир евгеньевич]

Думаю если все сложится то лучше баранины на рынке свежей купим и приготовим или закажу оленины если хотите не проблема совсем

[Нууча]

На НГ делал фаршированную курицу... тушка курицы, разрезал по груди, вырезал скелет, оставив косточки только в крыльях и ножках... беру майонез, добавляю специи, чеснок выдавленный и натираю тело..... как внутри, так и снаружи. откладываю в сторону - нехай маринуется! ставлю варить гречку, 2 стакана. пока варится чищу 2 головки лука и 2 крупных морковки, лук режу, морковку тру, ставлю пережариваться... шампиньоны *(с пол кило) отвариваю 5 минут, затем их перекручиваю на мясорубке, и добавляю к луку и моркови.... пережариваю мин 10-15.....за это время гречка наша сварилась....смешиваю ее и обжаренную смесь...и даю чуть остыть.... добавляю ароматного растительного масла ( лучше домашнего) в данную смесь и перемешиваю.. пора набивать курицу... цыганскою иглою зашиваю шею, потом продолжаю шить разрез до половины... набиваю в курицу гречку, но не плотно, иначе при готовке лопнет.. и зашиваю оставшуюся часть.. если гречка останется - мои дети сметают на раз... смазываем противень маслом, кладем курицу, ставим в разогретую духовку на 2 часа при температуре 180-200 градусов... приятного аппетита! гречка кончается раньше чем курица - проверено!

[владимир евгеньевич]

На НГ делал фаршированную курицу... тушка курицы, разрезал по груди, вырезал скелет, оставив косточки только в крыльях и ножках... беру майонез, добавляю специи, чеснок выдавленный и натираю тело..... как внутри, так и снаружи. откладываю в сторону - нехай маринуется! ставлю варить гречку, 2 стакана. пока варится чищу 2 головки лука и 2 крупных морковки, лук режу, морковку тру, ставлю пережариваться... шампиньоны *(с пол кило) отвариваю 5 минут, затем их перекручиваю на мясорубке, и добавляю к луку и моркови.... пережариваю мин 10-15.....за это время гречка наша сварилась....смешиваю ее и обжаренную смесь...и даю чуть остыть.... добавляю ароматного растительного масла ( лучше домашнего) в данную смесь и перемешиваю.. пора набивать курицу... цыганскою иглою зашиваю шею, потом продолжаю шить разрез до половины... набиваю в курицу гречку, но не плотно, иначе при готовке лопнет.. и зашиваю оставшуюся часть.. если гречка останется - мои дети сметают на раз... смазываем противень маслом, кладем курицу, ставим в разогретую духовку на 2 часа при температуре 180-200 градусов... приятного аппетита! гречка кончается раньше чем курица - проверено!

жаль нет фото процесса приготовления или хотя бы финишных. Мне кажется 2 часа -это очень много разделанная курица еще и маринованная приготовится максимум за 30-40 мин.

[Нууча]

жаль нет фото процесса приготовления или хотя бы финишных. Мне кажется 2 часа -это очень много разделанная курица еще и маринованная приготовится максимум за 30-40 мин.

В следующий раз буду готовить обязательно сфотографирую....

[Arti]

Неее, Игорь, без фоток не так вкусно читать, жду фото!! И Адрес куда пробовать приезжать..

По теме:
ВЕ, в ближайшее время хочу приготовить на большую компанию срез свиных рёбрышек (там где мяса на ребрышках много с сальцем).

Посоветуете плиз специи да и вообще как лучше - что добавить.
Готовить буду в казане (если найду его).

С меня фото процесса готовки.