хорошее дело с крышкой и жаровней только его надо будет сначала обжечь лучше с солью
Вид для печати
возьмем грамм 500 растительного масла (можно уже однажды использованного для какого-нибудь фритюра), нальем в казан, очень сильно разогреем и убавим огонь до уровня ниже среднего. Надо подождать, пока под действием кипящего масла поверхность казана приобретет жаркий красноватый оттенок. Но не надо раскалять сам металл докрасна! После того как дно стало таким, как нам надо, повернем казан набок (если он шарообразный, это сделать легче) и прокалим его с этой стороны. Постепенно обработаем поочередно все бока тем же методом. Теперь дадим маслу полностью остыть и выльем его. После этого казан следует окончательно остудить, тщательно помыть теплой водой и вытереть тряпочкой.
на это уйдет не менее часа-полтора,поэтому готовить придется позже или раньше обжечь казан, я постараюсь быть к 9-9.30 часам тк буду покупать свежее мясо парное с утра ...еще "мяуколо" :biggrin: поэтому раньше не успею.
ДРУЗЬЯ ПРОШУ ПРОЩЕНИЯ!!!
Завтра уезжаю в командировку дней на 10 поэтому на встрече ни как не смогу быть. Самое обидное,что сам хотел приготовить дамляму но УВЫ!
Всем спасибо кто за меня проголосовал в номинации "клубный повар" Думаю будет правильно передать титул тому, кто вкуснее всех приготовит на БВ думаю это будет Павел или Тимур, а может Анатолий с супругой и ли еще кто то.
Кудесники-кормильцы отзовитесь, брать мне новый казан? Сможет ли кто-нибудь его задействовать?
Павел Shhpavel , Тимур inoq , Майдан друзья выручайте возьмите на себя готовку а то срочно отправляют в Ростов
Сергей, палюбе бери на месте разберемся http://s16.rimg.info/858bc775bde8817...86a71609a5.gif
если будите готовить дамляму то я расписывал
Для готовки ДОМЛЯМЫ нужно: КТО ГОТОВ ПОМОЧЬ?
-мясо: 4 кг телятины,4 кг баранины.1 кг курдюка -
-специи: соль,горький перец,зира,кинза..зелень. -
-репчатый лук 3 кг почистить и порезать толщина 0,5 см полукольцами -
-болгарский перец 2 кг- почистить и порезать толщина 1 см полукольцами
-морковь 2 кг почистить порезать вдоль и средними кусочками наискось -
-баклажан крупных 4-5 штук порезать (лучше на месте,а то чернеет) вдоль и полукольцами толщина 1 см - была Natik
-помидоры 3 кг порезать крупно средняя помидорина кольцами толщина
-чеснок 5-6 головок почистить порезать пополам вдоль
-картофель средний 8-10 кг почистить порезать вдоль пополам и всё (лучше на месте а то почернеет) -
-капуста один Не большой вилок пошинковать средне -
а как готовить очень хорошо знает Тимур и Майдан и все есть в теме
ни чего сложного все закидать слоями просолить каждый слой и специями просыпать закрыть плотно крышку и варить 2 часа на слабом огне-углях
http://s017.radikal.ru/i442/1309/b8/659142ef34e3.jpg
http://s020.radikal.ru/i722/1309/14/4531ffa0bb93.jpg
http://s48.radikal.ru/i120/1309/b7/04b9963020f2.jpg
http://s019.radikal.ru/i621/1309/d0/4ad1efd2eb50.jpg
http://s018.radikal.ru/i504/1309/fb/e7da58862493.jpg
http://s020.radikal.ru/i722/1309/8f/682bc8bba250.jpg
http://s001.radikal.ru/i195/1309/96/b4b2cf9ee747.jpg
http://i037.radikal.ru/1309/fb/28ec56dff683.jpg
http://i022.radikal.ru/1309/49/81ec69998a44.jpg
http://s018.radikal.ru/i525/1309/d3/acd2b34b2d6f.jpg
Я уже готовил дамляму!! И даже отчёт есть на форуме!
Это легко почти!
Под котел жаровня есть?
Какой котёл? Клубный?
Вроде есть!
И ещё ВСПОМНИЛ!
Толька Воронежский же с женой готовить кулеш будут, так вот - их же двое - на него и возложить дамляму!
Олег ГОР!! Организуй закупку всего что надо (выше список от В.Е.). Ок?
Найдётся!
Напечатаем инструкцию и вперёд!
Тем более я же уже предложил Толика озадачить.
Ребят давайте разберемся с котлами . в карси сеть два казана 1-старый под плов с жаровней 30л, 2- под кипяток на ножках 25л,
а Real Ret предлогает купить новый котел на 40литров
кто готовит . тот закупает продукты или просит помощи в закупке и заготовке.
У меня один вопрос по количеству специй
-специи: соль,горький перец,зира,кинза..зелень. -