Страница 2 из 2 ПерваяПервая 12
Показано с 31 по 38 из 38

Тема: Домашнее вино. Способы приготовления

  1. #31
    Местный Аватар для Fischerman
    Имя
    Сергей
    Регистрация
    25.04.2013
    Адрес
    Москва, СВАО
    Сообщений
    1,801
    Записей в дневнике
    1
    Цитата Сообщение от Dmitribeer Посмотреть сообщение
    Года три-четыре назад ставил яблочное вино (сидр) гнал из него самогон. Перегонял так же, как писал выше. После второй перегонки залил в дубовую бочку. Этим летом буду переливать в бутылки и еще до следующего лета в подпол. Пробовал после второй перегонки (то, что не влезло в бочку) - запах и вкус, как будто свежее яблоко ешь.
    Сахар добавлял?
    Сидр на закваске или дрожжах?
    Я тоже делал, но закваску из ягод готовил.
    Если не добавлять сахар, то выход меньше (хотя смотря какой сорт)))
    В этом году груши много, дичка, есть не возможно, буду жать на сок или компоты крутить))
    РексII 2.7ХDI
    Кто к нам с мечом придет - тот в орало и получит!

  2. #32
    Цитата Сообщение от Dmitribeer Посмотреть сообщение
    Года три-четыре назад ставил яблочное вино (сидр) гнал из него самогон. Перегонял так же, как писал выше. После второй перегонки залил в дубовую бочку. Этим летом буду переливать в бутылки и еще до следующего лета в подпол. Пробовал после второй перегонки (то, что не влезло в бочку) - запах и вкус, как будто свежее яблоко ешь.
    Этож кальвадос!!!
    был Серый Kyron TD 40 rus АКП5 2013 г.в.

  3. #33
    Член Клуба Аватар для Dmitribeer
    Имя
    Как ни странно - Дмитрий
    Регистрация
    25.04.2013
    Адрес
    Восточное Дегунино либо в деревне, недалече от Ржева.
    Сообщений
    1,858
    Цитата Сообщение от Лёха Посмотреть сообщение
    Этож кальвадос!!!
    Ага!!! Жена Ремарка начиталась - упросила сделать...) Надеюсь получится.
    Дмитрий.
    Рекс XDi, МКПП, слегка приподнятый(от КАРСИ) и с самоблоком сзади( от Петра-Муссовода) , резина чуть больше СТОКа 245-75-16, Купер АТ(теперь ещё чуть прибавил - Йока АТ 265-75-16), ДХО от Леонида - Leo, чиповка от Романа - Vahmurka, связь LPD,CB.К/к №101.
    А вот это моя молодость - "нету краше и милей наших Солнечных Филей!"

    Если хочешь, что бы что то было сделано хорошо - сделай это сам!

  4. #34
    Член Клуба Аватар для Dmitribeer
    Имя
    Как ни странно - Дмитрий
    Регистрация
    25.04.2013
    Адрес
    Восточное Дегунино либо в деревне, недалече от Ржева.
    Сообщений
    1,858
    Цитата Сообщение от Fischerman Посмотреть сообщение
    Сахар добавлял?
    Сидр на закваске или дрожжах?
    Я тоже делал, но закваску из ягод готовил.
    Если не добавлять сахар, то выход меньше (хотя смотря какой сорт)))
    В этом году груши много, дичка, есть не возможно, буду жать на сок или компоты крутить))
    Сначала измельчил яблоки (с кожурой, сердцевину не удалял). Не мыл!(Все бродило на природных "диких" дрожжах). Две недели стояли в двух 20-ти литровых баклагах (первичное брожение). Затем выжал винтовым прессом сок. Сахар и воду добавлял. сколько - сейчас уже не помню... Всего получилось около 40 литров. Из которых около 5 - выпили вином, а остальные перегонял. Бродило около месяца.
    Дмитрий.
    Рекс XDi, МКПП, слегка приподнятый(от КАРСИ) и с самоблоком сзади( от Петра-Муссовода) , резина чуть больше СТОКа 245-75-16, Купер АТ(теперь ещё чуть прибавил - Йока АТ 265-75-16), ДХО от Леонида - Leo, чиповка от Романа - Vahmurka, связь LPD,CB.К/к №101.
    А вот это моя молодость - "нету краше и милей наших Солнечных Филей!"

    Если хочешь, что бы что то было сделано хорошо - сделай это сам!

  5. #35
    Местный Аватар для Fischerman
    Имя
    Сергей
    Регистрация
    25.04.2013
    Адрес
    Москва, СВАО
    Сообщений
    1,801
    Записей в дневнике
    1
    Отличный рецепт - попробую.
    Спасибо!
    РексII 2.7ХDI
    Кто к нам с мечом придет - тот в орало и получит!

  6. #36
    Член Клуба Аватар для Dmitribeer
    Имя
    Как ни странно - Дмитрий
    Регистрация
    25.04.2013
    Адрес
    Восточное Дегунино либо в деревне, недалече от Ржева.
    Сообщений
    1,858
    Цитата Сообщение от Fischerman Посмотреть сообщение
    Отличный рецепт - попробую.
    Спасибо!
    УДАЧИ!!!
    Времени все это очень много требует...(( У меня тогда младшенькая еще в школу не ходила - вот жена с ней и сидела в деревне до глубокой осени.
    Сколько воды и сколько сахара добавлять - все это считается и вымеряется. Сначала кислотность - можно найти, какая должна быть, я мерил полосками pH. Соответственно, добавляя воду - уменьшаем кислотность. Затем сахаромером измеряем количество сахара в соке и, при нехватке, добавляем.
    Первый раз гналась ООООЧЕНЬ туго! Если из обычной браги у меня течет струйкой со спичку, то яблочная капала. Второй раз уже текла.
    ЗЫ Я яблоки брал нескольких сортов - какие у меня и у соседей к тому времени (начало-середина августа) созрели, сорта 4-5. Можно, конечно, собирать в разное время, а затем купажировать полусидр, но..., времени уйдет еще больше. Можно добавить груши.
    Последний раз редактировалось Dmitribeer; 06.06.2018 в 17:43.
    Дмитрий.
    Рекс XDi, МКПП, слегка приподнятый(от КАРСИ) и с самоблоком сзади( от Петра-Муссовода) , резина чуть больше СТОКа 245-75-16, Купер АТ(теперь ещё чуть прибавил - Йока АТ 265-75-16), ДХО от Леонида - Leo, чиповка от Романа - Vahmurka, связь LPD,CB.К/к №101.
    А вот это моя молодость - "нету краше и милей наших Солнечных Филей!"

    Если хочешь, что бы что то было сделано хорошо - сделай это сам!

  7. #37
    Член Клуба Аватар для lopata
    Имя
    сергей
    Регистрация
    25.04.2013
    Адрес
    Москва СВАО+ ВАО
    Сообщений
    776
    Цитата Сообщение от Dmitribeer Посмотреть сообщение
    УДАЧИ!!!
    Времени все это очень много требует...(( У меня тогда младшенькая еще в школу не ходила - вот жена с ней и сидела в деревне до глубокой осени.
    Сколько воды и сколько сахара добавлять - все это считается и вымеряется. Сначала кислотность - можно найти, какая должна быть, я мерил полосками pH. Соответственно, добавляя воду - уменьшаем кислотность. Затем сахаромером измеряем количество сахара в соке и, при нехватке, добавляем.
    Первый раз гналась ООООЧЕНЬ туго! Если из обычной браги у меня течет струйкой со спичку, то яблочная капала. Второй раз уже текла.
    ЗЫ Я яблоки брал нескольких сортов - какие у меня и у соседей к тому времени (начало-середина августа) созрели, сорта 4-5. Можно, конечно, собирать в разное время, а затем купажировать полусидр, но..., времени уйдет еще больше. Можно добавить груши.
    а я никогда не довожу "до струйки", всегда держу температуру чтоб только капала
    rexton 2 2011г. XVT , FORD EXPLORER 2017г. 3.5 limited+

  8. #38
    Новичок
    Имя
    не указано
    Регистрация
    11.04.2019
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    2
    Предложу свой рецепт настойки. Нужно: ягоды смородины - 200 – 300 гр, водка - 250 мл, сахарный песок - 50 гр
    Подготовив все необходимое приступаем к работе. Перекладываем ягоды в бутылку или банку объемом 1 литр и засыпаем сахарным песком. Оставляем ягоды с сахаром на сутки или чуть больше в темном, не жарком месте, для того чтобы они выделили сок. Все ягоды отдают разное количество сока, у цельных ягод красной смородины его будет совсем немного.
    На следующий день вливаем в ягоды с сахаром водку. Настойка сразу приобретет красивый алый цвет. Оставляем емкость с настойкой в темном, не жарком месте на четыре - пять недель, за это время ягоды напитаются алкоголем и отдадут свой приятный кисло-сладкий вкус. Для удобства в подсчетах напишите на бутылке дату приготовления настойки, тогда будет легче высчитать срок ее готовности. Через месяц с хвостиком, процедите настойку, отбросив ягоды через ситец. Красную смородину нужно подавить, чтобы она отдала остатки впитанной в себя жидкости. Перед подачей на стол еще раз процедите настойку, т.к. на дне образуется небольшой мутный осадок, это не страшно, просто напиток теряет свой красивый прозрачный цвет.

Страница 2 из 2 ПерваяПервая 12

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •