Страница 1 из 16 12311 ... ПоследняяПоследняя
Показано с 1 по 30 из 472

Тема: ГОТОВИМ ВМЕСТЕ (РЕЦЕПТЫ ВКУСНОЙ ПИЩИ)

  1. #1
    Местный Аватар для владимир евгеньевич
    Имя
    В.Е.
    Регистрация
    25.04.2013
    Адрес
    Москва ЮВАО
    Сообщений
    788
    Записей в дневнике
    3

    ГОТОВИМ ВМЕСТЕ (РЕЦЕПТЫ ВКУСНОЙ ПИЩИ)

    Предлагаю в этой теме выставлять свои и рецепты друзей приготовления пищи (шашлыки,борщи,печеное,быст рого приготовления...)
    Был Актион 2007-9; кл/карта 0097 от 05.2008 г

  2. #2
    Местный Аватар для владимир евгеньевич
    Имя
    В.Е.
    Регистрация
    25.04.2013
    Адрес
    Москва ЮВАО
    Сообщений
    788
    Записей в дневнике
    3
    ГОТОВИМ ПЛОВ УЗБЕКСКИЙ

    ПЛОВ ДЛЯ ДРУЗЕЙ
    разогреваю казан заливаю в него 300- 400 гр масла,грею до белого дыма когда завьюжит.
    Потом аккуратно выкладываю в горячее масло куски говядины (баранины) размером 20-30 гр и переворачиваю до обжарки со всех сторон. Выкладываю в мясо нарезанный лук не менеее 1/3 от количества мяса (не промытый),перемешиваю с мясом и жарю 7-10 мин. Сверху выкладываю морковь (1/1 с мясом)заранее нарезанную кубиками не перемешиваю доливаю теплой воды и не плотно прикрыв крышку тушу на малом огне от 30 до 50 мин. посматривать что бы была вода при необходимости немного доливать.
    солю,кидаю все специи ,можно заранее замоченный горох и изюм и три головки чеснока утопляю в зерваке
    потом сверху выкладываю равномерно заранее промытый в теплой воде рис заливаешь воды чуть выше всего 1 см ставлю огонь самый сильный! Помешиваю рис что бы он равномерно впитывал воду,как только он набухает и становится более прозрачным и начинает слипаться собираешь в горку В середине обычно делаю большую дырку до дна и несколько по бокам.Накрываю плотно крышкой оборачиваю полотенцем,что бы пар не выходил и делаю на самый маленький огонь,жду 30-35мин. По готовности все аккуратно перемешиваю морковь с мясом и рисом,не забыть выложить чеснок(что бы не помять).
    И в итоге выкладываю плов на ляган, добавляю немного гранатовых зерен для вкуса и красоты сверху укладываю чеснок
    Всем приятного аппетита.!!!
    К плову обязательно надо сделать ачук чук (тонко нарезанные навесу помидоры и лук(промыть),обязательно горький красный.Я иногда добавляю немного огурца


    //www.radikal.ru][/URL]











    Последний раз редактировалось владимир евгеньевич; 06.05.2013 в 19:08.
    Был Актион 2007-9; кл/карта 0097 от 05.2008 г

  3. #3
    Дина
    Гость
    ВЕ как вкусно!! Тоже хочу узбекский плов, самое мое любимое блюдо из восточной кухни.

  4. #4
    спасибо, обязательно беру на заметку!

  5. #5
    Местный Аватар для владимир евгеньевич
    Имя
    В.Е.
    Регистрация
    25.04.2013
    Адрес
    Москва ЮВАО
    Сообщений
    788
    Записей в дневнике
    3
    тоже все я готовил немного по разному конечно и вкус другой-это лишь маленькая часть моего плова







    на следущий раз готовим шашлыки или еще что нибудь
    Последний раз редактировалось владимир евгеньевич; 22.01.2014 в 10:18.

  6. #6
    Только что плотно поужинал, посмотрел фотки и захотелось снова кушать. Надеюсь, когда-нибудь смогу что-то близкое приготовить.

    Не дружу со специями (всегда слишком много кладу) - сколько и какие лучше использовать для плова?
    REX 2 + KYRON = LOVE Персонаж форума с клубной картой №134

  7. #7
    Местный Аватар для Grumbler7
    Имя
    Игорь
    Регистрация
    25.04.2013
    Адрес
    Москва, Орехово-Борисово
    Сообщений
    1,998
    Цитата Сообщение от Svoy Посмотреть сообщение
    ... - сколько и какие лучше использовать для плова?
    Присоединяюсь к вопросу про специи! Тоже изредка делаю плов в казане (конечно рецепт попроще), использую готовую "смесь для плова" в пакетике. Наверно это "не айс" или имеет право на жизнь?
    _______________
    SY Rodius RD400

  8. #8
    Местный Аватар для владимир евгеньевич
    Имя
    В.Е.
    Регистрация
    25.04.2013
    Адрес
    Москва ЮВАО
    Сообщений
    788
    Записей в дневнике
    3
    специи выкладываю после того как зирвак готов,перед укладкой риса (на 1 кг риса,соответственно 1 кг мяса(хотя мяса ложу 1.2-1.4) 1 кг моркови.3-4 головки лука
    25-30 шт барбариса(за 20 мин замочить и промыть)
    100 гр изюма лучше черного(за 20 мин замочить и промыть,убрать хвостики)
    зира - столовая ложка
    кинза(лучше молотая) столовая ложка
    шафран полчайной ложки
    молотый болгарский перец (столовая ложка)
    20-25 горошин черного перца
    можно 1-2 стрючка (не открытого) красного горького перца
    горох (НУТ) замоченный на ночь или хотя бы 5--7 часов
    3 целиковых головки чеснока если праздничный хотите сладкий плов, то чеснок не надо, тогда изюма 150 гр

    то что продают на рынках тоже имеет право на жизнь тогда попросите добавить зиры чайную ложку (правда иногда они вместо зиры подсыпают семяна моркови она похожа но у нее поперечные полосочки есть-значит туфта! Как то так обычно сам покупаю и компаную
    Был Актион 2007-9; кл/карта 0097 от 05.2008 г

  9. #9
    Дина
    Гость
    Самое главное в плове из специй ЗИРА, бывает черная иранская или серая. Возьмите в ладошку пару зерен на рынке и разотрите она имеет запах вкусный, у меня ассоциация только с пловом. Перец горошком не помню чтоб видела что добавляют, горох НУТ или НУХАТ да- очень вкусно, но на ночь надо замочить. Есть хочу!!!)))

  10. #10
    Член Клуба Аватар для Termi
    Имя
    Андрей
    Регистрация
    25.04.2013
    Адрес
    Москва, Бабушкинская, Ю.Медведково
    Сообщений
    1,545
    Чот как то сообщение не полностью отобразилось, нажал на ответ с цитированием и .....там оказывается ещё и фотки есть 8)
    Сохрани воду для потомков, пей пиво!

  11. #11
    Местный Аватар для владимир евгеньевич
    Имя
    В.Е.
    Регистрация
    25.04.2013
    Адрес
    Москва ЮВАО
    Сообщений
    788
    Записей в дневнике
    3
    ГОТОВИМ ШАШЛЫК

    шашлыков конечно много видов приготовления поделюсь одним из своих:
    мясо шейка свинины 5 кг из расчета по 500 гр на человека хватит "заглаза"
    баклажаны,болгарский перец,помидоры,картофель.
    маринад делаю так:
    нарезаю мелко 4 средних головки лука,головку чеснока,одно киви,0.5 кифира и 0.5 сильногазированной воды+специи зира,кинза,перец,соль
    мясо нарезаем кусочками (вдоль волокна)примерно 5х5 все это сильно перемешиваем,накрываем ставим на 2-5 часов.
    разжигаем (без химрозжига-бумагой) уголь предпочитаю березу, на разогретые угли ставлю нанизанные на шампуры куски мяса.
    и главное не отходить почаще переворачивать (если воспламеняется поливаю маринадом) через 7-10 мин шашлык готов
    картошку мою заворачиваю в фальгу и на угли.
    также нанизываю баклажан,болгарский перец,помидоры,репчатый лук все это на угли снимаю чищу выкладываю
    перед употреблением в кастрюле взболтнуть пару раз выпить 100 грамм и начинать наслаждаться







    [/URL]/1305/28/6726af0e8c48.jpg[/IMG][/URL]
    Последний раз редактировалось владимир евгеньевич; 10.05.2013 в 10:23.
    Был Актион 2007-9; кл/карта 0097 от 05.2008 г

  12. #12
    Местный Аватар для Призрак
    Имя
    Евгений
    Регистрация
    25.04.2013
    Адрес
    Москва,ЦАО
    Сообщений
    370
    Цитата Сообщение от владимир евгеньевич Посмотреть сообщение
    у меня показывает с фото...:(
    а у меня вот так
    ГОТОВИМ ШАШЛЫК

    шашлыков конечно много видов приготовления поделюсь одним из своих:
    мясо шейка свинины 5 кг из расчета по 500 гр на человека хватит "заглаза"
    баклажаны,болгарский перец,помидоры,картофель,л
    LAND ROVER > FREELANDER 2/LR2 . т. 965 3Z8 9Z 0три

  13. #13
    Дина
    Гость
    У меня на планшете все видно, ВЕ вы искуситель, завтра будем тоже делать шашлык!

  14. #14
    Местный Аватар для владимир евгеньевич
    Имя
    В.Е.
    Регистрация
    25.04.2013
    Адрес
    Москва ЮВАО
    Сообщений
    788
    Записей в дневнике
    3
    делитесь своими рецептами
    Был Актион 2007-9; кл/карта 0097 от 05.2008 г

  15. #15
    Баклажаны на решетке.
    Готовим в дополнения к шашлыкам.
    Режем кольцами, маринуем: растительное масло, соль чеснок, специи по вкусу (перец). Готовим на решетке до появления коричневой корочки.
    Подается с сырно-чесночным соусом. Можно на кусочках хлеба.
    Готовить надо много - разлетаются сразу.
    REX 2 + KYRON = LOVE Персонаж форума с клубной картой №134

  16. #16
    Новичок Аватар для Андрей П
    Имя
    Андрей
    Регистрация
    25.04.2013
    Адрес
    Моск. обл. г. Лобня
    Сообщений
    15
    Владимир Евгеньевич, рецепт плова замечательный! (главное редкий) добавил бы маленькую тонкость по рису. Лучше использовать смесь из нескольких сортов (специально по отдельности покупаю у узбека на рынке).
    RX230 2007г, > RX270XVT 2009г.

  17. #17
    Местный Аватар для Buz
    Имя
    Елена
    Регистрация
    26.04.2013
    Адрес
    Москва - Королев
    Сообщений
    919
    Записей в дневнике
    2
    Владимир Евгеньевич, Вы Мастер!!!!

    Пока читала и смотрела вся слюнками изошла..

    И столько интересных рецептов здесь узнала - лучше чем в кулинарной книге!!!

  18. #18
    А мы сегодня попробуем приготовить шампиньоны на углях!
    Первый раз пробовал такое блюдо у Куролесов !
    Очень понравилось.
    Я готовлю по самому простому рецепту :o:
    Шампиньоны среднего размера, лучше, чтобы шляпка уже приоткрылась от ножки.


    Ножки выламываем, чтобы в шляпке появилось место для начинки.



    Сыр, чеснок измельчаем мелко,




    затем смешиваем с майонезом



    и этой массой "фаршируем" грибы.



    Сами шампиньоны натирем немного солью и майонезом.
    Готовим на решетке на мангале при не сильных углях.

    Переворачивать не рекомендую - вытечет "начинка"


    Приятного аппетита!
    Rexton 2,3 МКПП, Rexton 2,7 XVT, Rexton W XVT
    8-926-227-94-74 Андрей

  19. #19
    Местный Аватар для Grumbler7
    Имя
    Игорь
    Регистрация
    25.04.2013
    Адрес
    Москва, Орехово-Борисово
    Сообщений
    1,998
    Цитата Сообщение от охотник Посмотреть сообщение
    Сами шампиньоны натирем немного солью и майонезом.
    Готовим на решетке на мангале при не сильных углях.

    Переворачивать не рекомендую - вытечет "начинка"
    Фольга я понял, чтобы не текла начинка на угли, но не получается ли, что грибы, вместо того чтобы запекаться жаром со всех сторон, пригорают низом к фольге? Может поменьше начинки и без фольги?
    _______________
    SY Rodius RD400

  20. #20
    Игорь, грибы к фольге не пригорают и "пропаривается все со всех сторон!
    Фольгу специально стал укладывать - иначе или снизу пригорает или сверху не пропекается.
    Но не настаиваю, каждый сам может попробовать как ему лучше!
    Rexton 2,3 МКПП, Rexton 2,7 XVT, Rexton W XVT
    8-926-227-94-74 Андрей

  21. #21
    Местный Аватар для владимир евгеньевич
    Имя
    В.Е.
    Регистрация
    25.04.2013
    Адрес
    Москва ЮВАО
    Сообщений
    788
    Записей в дневнике
    3
    Очень интересный рецепт про шампиньены обязательно попробую,спасибо
    Был Актион 2007-9; кл/карта 0097 от 05.2008 г

  22. #22
    Местный Аватар для владимир евгеньевич
    Имя
    В.Е.
    Регистрация
    25.04.2013
    Адрес
    Москва ЮВАО
    Сообщений
    788
    Записей в дневнике
    3
    Андрей П
    есть такой вид плова из дивзры(красный рис) с перемешиванием длиннозернистого китайского или краснодарского,но готовить его надо осторожно и новичку это сложно тк рис имеет свои особенности он по разному впитывает воду дивзру надо замачивать заранее за 1час-1.30 иначе получится один недоварен другой переварен. Надо сначала научиться готовить плов из одного вида риса
    вот тут два вида риса дивзра и краснодарский круглый
    Последний раз редактировалось владимир евгеньевич; 10.05.2013 в 10:27.
    Был Актион 2007-9; кл/карта 0097 от 05.2008 г

  23. #23
    Член Клуба Аватар для Termi
    Имя
    Андрей
    Регистрация
    25.04.2013
    Адрес
    Москва, Бабушкинская, Ю.Медведково
    Сообщений
    1,545
    Цитата Сообщение от охотник Посмотреть сообщение
    А мы сегодня попробуем приготовить шампиньоны на углях!
    Первый раз пробовал такое блюдо у Куролесов !


    Приятного аппетита!
    Пока читал, чуть слюной не захлебнулся. То же так делаю, тока внутрь кладу измельченные ножки с сыром и чутка маслеца сливочного, и без фольги . Попробую по твоему рецепту, Андрей Сергеич
    Сохрани воду для потомков, пей пиво!

  24. #24
    Цитата Сообщение от Termi Посмотреть сообщение
    То же так делаю, тока внутрь кладу измельченные ножки с сыром и чутка маслеца сливочного, и без фольги .
    Андрей, ножки чьи???:rugby:
    Rexton 2,3 МКПП, Rexton 2,7 XVT, Rexton W XVT
    8-926-227-94-74 Андрей

  25. #25
    Член Клуба Аватар для Termi
    Имя
    Андрей
    Регистрация
    25.04.2013
    Адрес
    Москва, Бабушкинская, Ю.Медведково
    Сообщений
    1,545
    Цитата Сообщение от охотник Посмотреть сообщение
    Андрей, ножки чьи???:rugby:
    Угадай с трех раз
    Сохрани воду для потомков, пей пиво!

  26. #26
    Дина
    Гость
    Ножки грибов обычно мелко рубят и с сыром и сливочным маслом перемешивая фаршируют шляпки.
    Надо попробовать твой рецепт с чесноком и сыром.

  27. #27
    На самом деле, начинка зависит на прямую от фантазии и вкуса.
    Можно еще добавить мелко порубленный бекон.:very_drunk:
    Rexton 2,3 МКПП, Rexton 2,7 XVT, Rexton W XVT
    8-926-227-94-74 Андрей

  28. #28
    Местный Аватар для владимир евгеньевич
    Имя
    В.Е.
    Регистрация
    25.04.2013
    Адрес
    Москва ЮВАО
    Сообщений
    788
    Записей в дневнике
    3
    ГОТОВИМ БАРАНЬЮ НОЖКУ делал на новый год очень вкусно!

    берется баранья левая задняя нога весом 3-3.5 кг маринуется 1.5 лимона ,ложка меда,специи,соль, киви смешивается с 4-5 больших ложек масла втирается в ногу и маринуется от 4 и более часов, укладываем на противень заворачиваем в фольгу,ждем. Потом делаем в ноге разрезы и нашпиговываем кусочками моркови и чеснока,выкладываем по бокам лук картошку помидор специи,солим и хорошо заворачиваем в фольгу на 2 часа в духовку (первые 5 мин 250 гр потом снизить до 180 гр). Через 2 часа аккуратно сверху снять(сдвинуть) фольгу и еще пожарить до красивого золотистого цвета примерно 20-25 минут. Потом нарезаем мясо, зелень. Всем приятного аппетита!!!






    жаль по фото не передашь вкус и запах!
    Последний раз редактировалось владимир евгеньевич; 11.05.2013 в 15:25.
    Был Актион 2007-9; кл/карта 0097 от 05.2008 г

  29. #29
    Дина
    Гость
    Все видно, красота.
    Нужно именно левую заднюю? Правая задняя нога хуже? Представляю как вкусно...

  30. #30
    Местный Аватар для владимир евгеньевич
    Имя
    В.Е.
    Регистрация
    25.04.2013
    Адрес
    Москва ЮВАО
    Сообщений
    788
    Записей в дневнике
    3
    Цитата Сообщение от Дина Посмотреть сообщение
    Все видно, красота.
    Нужно именно левую заднюю? Правая задняя нога хуже? Представляю как вкусно...
    старики овцеводы из южного Казахстана рассказывали, что овца писает присаживаясь поэтому практически на себя не попадает,а кучкар(баран) обычно опорожняется в правую сторону(но как собака,ногу не задирает) и когда спит часто это делает под себя, а лежит по природе всегда на правой стороне,поэтому правый бок пахнет больше чем левый.Мало кто об этом знает, поэтому я предпочитаю покупать овечье мясо,но если её нет то левую часть барана
    Был Актион 2007-9; кл/карта 0097 от 05.2008 г

Страница 1 из 16 12311 ... ПоследняяПоследняя

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •