Аппетитно выглядит!!!
Обязательно попробуем приготовить!
Спасибо В.Е.!!!
Вид для печати
Аппетитно выглядит!!!
Обязательно попробуем приготовить!
Спасибо В.Е.!!!
На Новый год красивое и вкусное блюдо,только надо в холоде подержать подольше он как торт и салат! Вкусняк!!!
Готовил на новый год салатики
http://i077.radikal.ru/1501/9b/0036599a4cf7.jpg
http://s020.radikal.ru/i712/1501/56/ea54290d1c99.jpg
салат елочка
http://s004.radikal.ru/i205/1501/c8/3d92fee0eca2.jpg
готовил на Рождество Нут (горох) люблю это блюдо сытное вкусное...
берем 450 -500 грамм азиатского гороха НУТ замачиваем на ночь в мясном бульоне или просто чистой воде. Я замачивал в ранее замороженном бульоне в котором варил казы (конскую колбасу). на следующий день начинаем в этом же бульоне варить Нут-горох около часа
http://s017.radikal.ru/i427/1501/bb/224deb662948.jpg
в разогретое масло в казане опускаем осторожно чуть больше кг баранины (беру шею и хребет,ребра верхнюю часть) обжариваю 5-7 мин добавляю пару небольших луковиц нарезанных полукольцами
http://s020.radikal.ru/i709/1501/66/c8f3a7d1dac8.jpg
соединяем замоченный и уже поваренный нут - горох с мясом и варим их вместе
http://s016.radikal.ru/i334/1501/bd/026810581429.jpg
через 40 минут варки солим и добавляем специи: кинза ст ложка,зира ст ложка обязательно разотрите пальцами или на ладошке, сухой помидор 2 ст ложки больше для цвета, перец красный я ложу по больше так вкуснее...
http://s019.radikal.ru/i625/1501/b4/ea5ee1f0f1fe.jpg
иногда добавляю помидоры 2шт 1 болгарский перец для вкуса и красоты,хотя основной рецепт не рекомендует кроме мяса и нута ни чего!
http://s013.radikal.ru/i323/1501/27/8a02b7b9bc5a.jpg
варите до готовности зависит от мяса и нута в среднем 1.5 часа
http://s020.radikal.ru/i709/1501/02/7881dea02580.jpg
потом выкладывайте лучше в глубокую посуду касу
http://s017.radikal.ru/i432/1501/be/667b1122c23f.jpg
или глубокую тарелку дольше не остывает и жидкость есть.добавляем зелень и свежего лука (предварительно промыть)
http://s52.radikal.ru/i135/1501/1f/066a1409397a.jpg
С РОЖДЕСТВОМ ХРИСТОВЫМ СЧАСТЬЯ ВСЕМ!
http://s020.radikal.ru/i701/1501/9c/7e5c65e03ef9.jpg
Простите ради бога за оф-топик но....
А что-й-то у нас Владимир Евгеньевич ничего не...... на Д.р. клуба не едет?
Нут,вот это я видел в плове, которым нас угощали,только никак не мог понять что это,а это просто горох,азиатский,век живи век учись.
жаль самому, но в этом году не смогу, у меня с 15 марта командировка на 40 дней в Ханта Мансийск
Александр ,а горох действительно азиатский уникальный набирает влаги и становится в два, а то и больше раза. Именно это блюдо очень сытное и вкусное!!!А с утра поешь (особенно с похмелья прошибает хорошо) и целый день сыт, а горох с организма все сивушные масла забирает и снимает интоксикацию, легче становится почти сразу.
Надыбал я тут давеча гусика, ну как гусика, так гусёнка 4кг, но зато домашнего, в Краснодарском крае на естественных кормах выращенного!
Решил приготовить повкуснее.
Сначала тушку ошпарил кипятком - 2 чайника извёл.
http://i038.radikal.ru/1502/ec/d39e23e95fae.jpg
Потом сделал смесь для обмазки:
- соевый соус
- рисовый уксус
- тертый корень имбиря
- перец
- мёд
- соль
http://s018.radikal.ru/i521/1502/4b/efcd8affa3a5.jpg
Намазал тушку этой смесью и дал пару часов постоять
http://s017.radikal.ru/i421/1502/6a/036c29b36da8.jpg
Через пару часов тушку уложил на противень и набил квашеной капустой
http://s017.radikal.ru/i429/1502/f3/5813978d2295.jpg
Тушку зашпилил зуботычками и сделал ножом несколько проколов в районе грудки
http://s020.radikal.ru/i720/1502/a3/696a37496bc1.jpg
Еше раз обмазал смесью и поставил в духовку, разогретую до 230С
http://s018.radikal.ru/i521/1502/cb/7ba01ba13a6a.jpg
Через 30 минут тушка подрумянилась
http://s14.radikal.ru/i187/1502/bb/fb1b86015c8c.jpg
Подлил в противен стакан воды, накрыл тушку фольгой и на 3 часа оставил в духовке при температуре 160С
http://s020.radikal.ru/i709/1502/59/4f9f01a5120e.jpg
Ну в общем получилось как-то так
http://s011.radikal.ru/i318/1502/eb/340ed9e2ce91.jpg
Мясо у гусика шикарное, с тоненькой прослойкой жирка.
Тепеь я понимаю почему Гашек так восторженно писал о гусинных шкварках:i-m_so_happy:
Искуситель :blush:
ням нямка
Молодец!
Zukerman +100 баллов!!!:hothanksgturkeyb003:72767056_32186 b5b38 спасибо за подробное описание и фото. Представляю обалденный вкус настоящего домашнего гусака. Позволю себе маленькое добавление на будущее в смесь для обмазки, как вы ее назвали соус или маринад не важно ОБЯЗАТЕЛЬНО нужно было добавить пару ложек подсолнечного масла, тогда внешний вид был бы еще красивей я еще добавляю немного киви для мягкости тк домашняя птица в отличии от бройлерной жестковатая
Добро пожаловать в столицу биатлона!Евгеньич, может у нас и отметим праздник? Нас человек 5 наверняка подтянется с округи.Цитата:
Сообщение от владимир евгеньевич
Хорошая идея!Цитата:
Сообщение от EvgenP
Надо в личку Геннадия "обрадовать" - его территория как-никак! Микробовцы со своим флагом устраивают региональные встречи, и мы попробуем! Время есть, деньги подкопим! Снимать гостинницу "На семи холмах" - недешевое удовольствие :)
бронь в Тарей на первые три дня потом по плану Салихард -это уже ЯНАО,Надым, Новый Уренгой и возврат в Югру - НЕФТЕЮГАНСК , НЯГАНЬ , РАДУЖНЫЙ и опять ХМ в Тарей так что созвонимся или спишимся тк точно даты все пока не знаю. Не будем засорять вкусную тему давайте в личкуЦитата:
Сообщение от EvgenP
ГОТОВИМ ЛАГМАН АЗИАТСКИЙ
Все зависит в какой посуде и на сколько человек готовить. Например я готовлю на 2 дня или на 6 порций
1 кг говядины(баранины) режу на мелкие кусочки (как на гуляш,только квадратиками)
3-4 средних луковицы не мелко
3 помидорины,можно добавить кетчуп
1-2 болгарских перца
этот раз нарезал кубиками айву дает свою кислинку ,только почистите полностью
2 редьки средних белых(замочить на 30-40 мин)соломкой нарезать - отжать
1-2 морковки нарезать кубиками
зелень много
чеснок целиком можно вдоль пополам
иногда добавляю картошку 1 большую -кубиками
специи,соль, перец горький красный
все в этой последовательности обжарить в казане или на большой сковороде до готовности добавить вместо соли сои. после обжарки долить воды и варить до готовности
тесто замесить вода,яйцо,мука.масло - раскатать,растягивая... при употреблении добавить немного уксуса,острого перца и все собственно ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
этот раз готовил целый казан на 9 литров -это более 15-18 объевшихся человек
http://s020.radikal.ru/i708/1502/63/d15acfbeb311.jpg
http://s019.radikal.ru/i637/1502/cb/4c3bbb1d2229.jpg
можно купить "гнезда" и использовать как тесто лагмана
http://s011.radikal.ru/i318/1502/e7/45b6f108cb6c.jpg
вот что получилось,добавьте ложку соевого соуса классика и полчайной ложки столового уксуса,по-больше горького перца и зелени (вкус будет совсем другой)
http://s020.radikal.ru/i700/1502/40/71e617ce9258.jpg
http://s017.radikal.ru/i404/1502/3b/7b6cd82e70fc.jpg
укладывать лагман надо сначала лапшу-тесто залить половник горячего бульона слить что бы согреть тесто можно дважды так сделать а потом только выкладывать гущу и бульон на любителя кто то любит больше кто меньше
http://s010.radikal.ru/i311/1502/24/fc0466606a9b.jpg
Вкусняшка!
А если вместо айвы баклажан добавить?
айву по рецепту не добавляют это мой эксперемент и мне нравится привкус,а баклажан добавляю всегда (его даже видно в казане и косушке) не указал в рецепте, забылЦитата:
Сообщение от Zukerman
Спасибо за посыл, давно хотел научиться этому. Мясо разморозилось, собственно, уже приступаю!)))Цитата:
Сообщение от владимир евгеньевич
Отобедал славно! Фотки бы скинул, да лимит вложений превышен. В.Е. спасибо еще раз!Цитата:
Сообщение от EvgenP
я тоже фото качаю тут http://radikal.ru/ и вставляю ссылочки попробуйте наглядно для всех интереснее.Цитата:
Сообщение от EvgenP
вот он в "облаке" майл.руhttps://cloud.mail.ru/public/bf24195...226_142933.jpgЦитата:
Сообщение от владимир евгеньевич
https://cloud.mail.ru/public/605c774...226_142304.jpg
https://cloud.mail.ru/public/cd2aa1d...226_130006.jpg
Молодца.а.а! посуда под лагман точно подходит и то что в мультиварке наверняка быстрее чем в казане,надо было вместо вреднейшего майонеза все таки уксус и сою добавить вкус совершенно другой,в следующий раз попробуйте хоть немного.
http://s019.radikal.ru/i630/1502/c1/3687b1e7375a.jpg
Я только со сметанкой! Остальные в семье, как видите, майнанез ведрами лопают. Теперь знаем альтернативу! Сегодня сварганю плов с оленины.Цитата:
Сообщение от владимир евгеньевич
Классно я готовил с сайгака в Казахстане и лося в Тверских лесах мясо дички жесткое поэтому для сочности лучше брать шейную часть и добавить немного внутреннего жира и варить до 90 минут и побольше лука и моркови сочнее будет а рис не замачивайте но промывайте хорошо тогда рассыпчатый будет фотки в студиюЦитата:
Сообщение от EvgenP
В.Е. с ужином облом вышел. Друг с Казахстана взял свежатинки всего чуть больше кило :( Он знает, какая часть нужна для плова. Но вот вкусить получится только к Вашему приезду в Ханты, или в Нягань. Надеюсь, что у Вас получится хороший мастер-класс!
Думаю если все сложится то лучше баранины на рынке свежей купим и приготовим или закажу оленины если хотите не проблема совсем
На НГ делал фаршированную курицу... тушка курицы, разрезал по груди, вырезал скелет, оставив косточки только в крыльях и ножках... беру майонез, добавляю специи, чеснок выдавленный и натираю тело..... как внутри, так и снаружи. откладываю в сторону - нехай маринуется! ставлю варить гречку, 2 стакана. пока варится чищу 2 головки лука и 2 крупных морковки, лук режу, морковку тру, ставлю пережариваться... шампиньоны *(с пол кило) отвариваю 5 минут, затем их перекручиваю на мясорубке, и добавляю к луку и моркови.... пережариваю мин 10-15.....за это время гречка наша сварилась....смешиваю ее и обжаренную смесь...и даю чуть остыть.... добавляю ароматного растительного масла ( лучше домашнего) в данную смесь и перемешиваю.. пора набивать курицу... цыганскою иглою зашиваю шею, потом продолжаю шить разрез до половины... набиваю в курицу гречку, но не плотно, иначе при готовке лопнет.. и зашиваю оставшуюся часть.. если гречка останется - мои дети сметают на раз... смазываем противень маслом, кладем курицу, ставим в разогретую духовку на 2 часа при температуре 180-200 градусов... приятного аппетита! гречка кончается раньше чем курица - проверено!
Неее, Игорь, без фоток не так вкусно читать, жду фото!! И Адрес куда пробовать приезжать..
По теме:
ВЕ, в ближайшее время хочу приготовить на большую компанию срез свиных рёбрышек (там где мяса на ребрышках много с сальцем).
Посоветуете плиз специи да и вообще как лучше - что добавить.
Готовить буду в казане (если найду его).
С меня фото процесса готовки.
пока читал чуть слюной незахлебнулся. С фото опасна для жизни:icon_thumright:
Чаще всего во время готовки не до фоток...... так как полностью отдаюсь процессу готовки...Цитата:
Сообщение от Arti
я готовил в духовке и на шампурах в казане ты все сало вытопишь и сочность потеряется готовь лучше такЦитата:
Сообщение от Arti
http://s45.radikal.ru/i109/1503/ca/ff7a8d1aa17c.jpg
http://s018.radikal.ru/i511/1503/d3/4029f5420ae0.jpg
http://s018.radikal.ru/i507/1503/cf/03df9bdb7d82.jpg
http://i004.radikal.ru/1503/62/5c0cc92aa39c.jpg
вот что получается сочно и абалденно вкусно
http://s04.radikal.ru/i177/1503/ee/e0887d6b42e1.jpg
жаль нет фото процесса приготовления или хотя бы финишных. Мне кажется 2 часа -это очень много разделанная курица еще и маринованная приготовится максимум за 30-40 мин.Цитата:
Сообщение от Нууча
К сожалению, там где буду готовить или мангал, т.е. на шампурах или казан (нет духовки).Цитата:
Сообщение от владимир евгеньевич
Вопрос по блюду выше:
А как получилось, что мясо было под картошкой с помидорками, а в итоге сверху (судя по фото)?
Мешать надо блюдо в процессе готовки?
сделайте жарко(ВЬ)е в казане получится суппер. масло немного накалите в казане в него три зубчика чеснока,как начнет подгорать выбросте из и закладывайте аккуратно мясные косточки( только лучше не мокрые )те не мойте перед готовкой или просушите полотенцем мясо. жарим на сильном огне 5-7 мин покрывается золотистой корочкой бросайте лук полу-кольцами и побольше, когда все вместе поджарится можно добавить все что есть из овощей (морковь,болгарский,баклаж� �н,айву,цветную капусту,брокколи,грибки картошку) Или просто как охотники от души чистого мяса с жирком а косточке вкусняк!Цитата:
Сообщение от Arti
http://s018.radikal.ru/i525/1503/45/32be3e5e42ce.jpg
http://s020.radikal.ru/i707/1503/ba/b3e90f86e826.jpg
http://s017.radikal.ru/i421/1503/0d/f7921c301e1e.jpg
http://s017.radikal.ru/i407/1503/01/c4bda7edc1d5.jpg
закрывал фольгой на час,потом когда открыл переложил все аккуратно и промазав сливочным маслом уложил на 20 мин открытым в духовку для красоты блюда.Цитата:
Сообщение от Arti
В следующий раз буду готовить обязательно сфотографирую....Цитата:
Сообщение от владимир евгеньевич
Уж будь ласка!)
Зробымо
Вот и славненько! Вот и договорились!)