ГОТОВИМ ВМЕСТЕ (РЕЦЕПТЫ ВКУСНОЙ ПИЩИ)

Патыр да, потяжелее будет )))
Тандыр есть? Завииидую вам )))
Мы на даче тоже хотим поставить, наверное в следующем году, когда летнюю кухню будем делать...

И вот Вам, по заказу, рецепт оби-нон ;-)

Ежедневный рацион узбеков невозможно представить без одного гастрономического чуда – уникальнейшего по своим вкусовым и питательным качествам и никогда не приедающегося горячего тандырного хлеба «иссик нон»*, а в просторечии – лепешки.
Каждый, кто пробовал этот хлеб хотя бы раз, влюбляется в него на всю жизнь.
Помницца, обещал я, други мои, познакомить вас с разными видами знаменитых узбекских лепешек.
Я уже рассказывал вам про лепешку-патир, сегодня хочется рассказать про другой вид лепешки...

*иссик нон - горячий хлеб

Оби-нон

http://inoqtim.users.photofile.ru/ph...e/87944687.jpg

Оби-нон - это та самая, базарная лепешка, которая продается на каждом углу в хлебном городе Ташкенте (по крайней мере при мне так было). Теплотой этих самых лепешек можно было греться поздней осенью и зимой, ароматом горячей тандырной выпечки можно было наслаждаться часами а вкусом этой самой лепешки, сдобренным хорошим густым катыком* можно было насытиться до отвала - как говорится дешево и сердито...

*катык - кислое молоко, типа простокваши

http://inoqtim.users.photofile.ru/ph...e/87944745.jpg

А как тоскуют по родным лепешкам выходцы из Узбекистана, находящиеся вдали от родины, если бы вы только знали...
Вот Владимир Евгеньевич не даст соврать )))

Ну что тосковать толку...
Можно в принципе сходить на рынок и купить, но ведь нам с вами интересно приготовление этого чуда самостоятельно.
Итак, начать нужно с того, что смешать муку, соль, дрожжи и воду

http://inoqtim.users.photofile.ru/ph...e/87944603.jpg

Замесить не очень крутое тесто, главное чтобы не особо прилипало к рукам

http://inoqtim.users.photofile.ru/ph...e/87944608.jpg

Замесили?
Отлично, накроем полотенцем (а еще лучше укутаем в какое-нибудь покрывало и поставим в теплое место, часа на 2, подниматься.
Тем временем хорошенько прогреем духовку (у нас же нет тандыра, увы...), градусов до 250-280... это по Цельсию.
По Фаренгейту считайте сами )))

http://inoqtim.users.photofile.ru/ph...e/87944616.jpg

Затем достаем тесто, делим его на порционные шарики (чтобы из них получились лепешки, диаметром сантиметров по 20, высотой по краям сантиметров по 2-4)

http://inoqtim.users.photofile.ru/ph...e/87944622.jpg

Затем рукой приминаем, формируем вид будущей лепешки, большее усилие на середину (я просто прибиваю их кулаком)

http://inoqtim.users.photofile.ru/ph...e/87944629.jpg

И затем, уже знакомым нам инструментом под названием чекич в середине будущей лепешки делаем дырочки

http://inoqtim.users.photofile.ru/ph...e/87944636.jpg

Укладываем лепешки на противень, слегка смазанный маслом, смачиваем соленой водой и посыпаем кунжутом

http://inoqtim.users.photofile.ru/ph...e/87944642.jpg

И выпекаем в течении минут 15 (это если духовка у вас разогрета основательно и печет хорошо)

Вот, вроде бы и все...
Лепешки подают к столу горячими, свежими, ароматными и вкусными )))

http://inoqtim.users.photofile.ru/ph...e/87944719.jpg

Ни в коем случае не режьте лепешки.
Запомните одно важное правило - лепешки ломают только руками!
И ни в коем случае не кладите лепешку вверх ногами, или "лицом вниз" - это можно воспринять как личное оскорбление, да и вообще, говорят, примета плохая...

http://inoqtim.users.photofile.ru/ph...e/87944752.jpg

Ну как? попробовали?

http://inoqtim.users.photofile.ru/ph...e/87944766.jpg

Приятного аппетита!
Ёкимли иштаха!!!

http://inoqtim.users.photofile.ru/ph...e/87944799.jpg

Ингредиенты:
1. Мука - 800 гр
2. Соль - по вкусу
3. Дрожжи сухие - 1ч.л.
4. Вода - на глаз

http://inoqtim.users.photofile.ru/ph...e/87944788.jpg

Зорр ока!рахмат сиз-ге
яхши буладе
в выходной попробую сделать, сфоткаю процесс и расскажу, что получилось:drinks:

Цитата:

---

Сообщение от владимир евгеньевич

Зорр ока!рахмат сиз-ге
яхши буладе
в выходной попробую сделать, сфоткаю процесс и расскажу, что получилось:drinks:

---

На здоровье, акя )))
Только я вам, скорее "укам" - младший "братищкя" )))
У меня в закромах еще куча рецептов есть, это мое хобби )))
Ну и естественно, конек - это азиатская кухня - яркая, колоритная, ароматная, вкусная, сытная ))) и лепешки, и самса, и плов/лагман/манты/шурпа и прочая и так далее ))) С удовольствием поделюсь с форумчанами, надеюсь они не пожалеют )))

Вот, к примеру, Басма - стопроцентный беспроигрышный вариант.
Это тушенные практически в собственном соку овощи и мясо, все выкладывается слоями в казане (в холодном, заметьте!) и ставится на огонь.
Легкое в приготовлении блюдо, но настолько вкусное (и кстати полезное очень, сейчас сами убедитесь) и праздничное, что теперь при каждом пребывании на даче готовлю для соседей на заказ под наши "посиделки ввечеру за рюмкой чая" )))

http://photofile.ru/photo/inoqtim/36...e/81542783.jpg

Вообще, название "Басма" - это ферганское название (Ферганская долина).
В Ташкенте, к примеру, Басму называют димляма.
Названия разные, а блюдо, практически, одно и то же. Ну есть какие=то незначительные отличия, но не настолько важные, чтобы упоминать их здесь...
Вообще, название происходит от глагола "босмок" - давить (кстати, пресловутые басмачи имеют те же корни, в смысле происхождение), т.к. при приготовлении вам придется именно что давить на крышку казана, чтобы она закрылась. Я к примеру, пока в казане все забулькает и немного утрамбуется - пользуюсь кирпичами (естественно чистыми) - кладу их на крышку, чтобы она придавила слои овощей в казане. Да, и на даче я все готовлю только на огне, на учаге (очаг), пока, правда временном, но в следующем году собираемся делать летнюю кухню.

Основные ингредиенты этого замечательного блюда - немного курдюка (баранье сало, которое барашки растят на "попе"))) мясо (рекомендую воспользоваться грудинкой говяжьей), лук, морковь, картошка, капуста, разноцветный перец, помидоры, чеснок, зелень...
Все остальное - на ваше усмотрение и вкус. А вкусы, как показывает практика - у всех разные )))

Итак, приступим...
Для начала почистим и вымоем овощи. Их еще необходимо нарезать крупными кусками (открою мааааленький секрет - чем крупнее куски - тем вкуснее блюдо, поэтому не мельчите, не надо )))

Потом разместим наш казан на плите или очаге и приступим к выкладыванию ингредиентов слоями:
на дно казана выложить курдюк, порезанный не толстыми кусками, дабы он способствовал тому, чтобы основные продукты не пригорели, т.е. выступал в роли эдакой "смазки". ну и жирку добавит, что ж тут плохого?
Затем выкладываем мясо

http://photofile.ru/photo/inoqtim/36...e/81542689.jpg

Затем лук, полукольцами нарезанный

http://photofile.ru/photo/inoqtim/36...e/81542692.jpg

И разноцветный перец

http://photofile.ru/photo/inoqtim/36...e/81542695.jpg

Настает очередь для моркови, нарезанной также кольцами наискосок, я еще добавил репы и айвы

http://photofile.ru/photo/inoqtim/36...e/81542705.jpg

Головку чеснока можно разделить на порции по 2-3 зубчика

http://photofile.ru/photo/inoqtim/36...e/81542710.jpg

Помидоры режем и помещаем поверх всего вышеперечисленного

http://photofile.ru/photo/inoqtim/36...e/81542717.jpg

Затем нам необходимо посолить и добавить немного специй - зира (она же кумин, рекомендую покупать на рынках а не в магазинах, афганскую или иранскую, а не индийскую - она менее ароматная, покрупнее), кориандр, соль (еще один маленький секрет - при приготовлении блюда пользуйтесь солью крупного помола, а не экстрой), молотый черный перец, ароматный и сладкий красный перец, если есть стручок острого перчика - он не помешает

http://photofile.ru/photo/inoqtim/36...e/81542725.jpg

...и накрываем все листами капусты, жесткие части от которых были отрезаны

http://photofile.ru/photo/inoqtim/36...e/81542730.jpg

Сверху капустных листьев размещаем картошку, затем ставим казан на огонь, накрываем плотно крышкой и оставляем томиться и тушиться часа на полтора-два.
По прошествии этого времени уже можно созывать друзей и родных за накрытый стол и приступать к семейному ужину или обеду...
Подавать Басму нужно следующим образом - на ляган* выкладываем овощи в обратном порядке как они выкладывались в казане - т.е. капустные листья, картошка, помидоры и так далее... Сверху украшаем мясом и зубчиками тушенного чеснока

http://photofile.ru/photo/inoqtim/36...e/81542770.jpg

Да, забыл предупредить - когда будете открывать крышку, покрепче держитесь за что-нибудь, ибо вас может снести волной аромата )))

http://photofile.ru/photo/inoqtim/36...e/81542766.jpg

ЁКИМЛИ ИШТАХА!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

*ляган - большое плоское круглое блюдо, на котором подают еду.

Ну и как говорится - продолжение следует )))

Да дамляма (басма) шикарное блюдо готовится без гамма масла,для тех кто не любит баранину или нет думбы в наличии(она продается на рынках и у главной мечети Москв) то можно использовать кусочки говядины с жирком, выкладывать вниз жиром на дно казана. Крышку обычно оборачиваю полотенцем чтобы пар не выходил, все варится в своем соку при чем жидкости от овощей много и ее подают отдельно в маленьких косушках
http://s020.radikal.ru/i719/1309/3c/c880607b74eb.jpg


http://s008.radikal.ru/i305/1309/e0/019d9c337d40.jpg

чья закуска лучше? чисто русская
http://i011.radikal.ru/1309/7e/5a19fb42196d.jpg
или чисто украинская
http://s008.radikal.ru/i305/1309/0c/195ae1859164.jpg

Цитата:

---

Сообщение от владимир евгеньевич

чья закуска лучше? чисто русская или чисто украинская

---

обе хороши ))) лучше будет если их совместить, я считаю )))

Цитата:

---

Сообщение от inoq

обе хороши ))) лучше будет если их совместить, я считаю )))

---

это точно хорошая закусочка!:drinks2:

если б не пил сей минут чай, то подавился б слюной.
спасибо за науку, обязательно попробую

За Дамляму спасибо, первый раз в этом году на Алтае попробовал, и был в восторге. Сегодня дома, правда в мультиварке сделал, семья довольна, чуть пальцы до костей не облизала)))))
P.S. по мне так сальцо с огурчиками вкуснее.

Сальце-то на хохляцкое не похоже. У них в основном в ходу толстый кусок сала, вообще без прослойки или с совсем тонким слоем мяса в самом верху. Ввиду того, что пристрастие к салу - это часть их истории, а не деликатес, как сейчас.
Но совмещение рулит!

inoq раздразнил,что сегодня поехал на базар-рынок закупил все на дамляму вот на фото поэтапное приготовление в принципе похоже с inoq,только мясо смешиваю баранину и молодую телятину (шейку),хорошо небольшой кусочек думбы был в морозилке.
http://s017.radikal.ru/i442/1309/b8/659142ef34e3.jpg

http://s020.radikal.ru/i722/1309/14/4531ffa0bb93.jpg
http://s48.radikal.ru/i120/1309/b7/04b9963020f2.jpg
http://s019.radikal.ru/i621/1309/d0/4ad1efd2eb50.jpg
http://s018.radikal.ru/i504/1309/fb/e7da58862493.jpg
http://s020.radikal.ru/i722/1309/8f/682bc8bba250.jpg
http://s001.radikal.ru/i195/1309/96/b4b2cf9ee747.jpg
http://i037.radikal.ru/1309/fb/28ec56dff683.jpg
http://i022.radikal.ru/1309/49/81ec69998a44.jpg
http://s018.radikal.ru/i525/1309/d3/acd2b34b2d6f.jpg

Раз пошла такая пьянка...

Для начала анекдот, старый, но в тему:

80-е, Афган, война...
Зачистка кишлака. Поймали наши десантники моджахеда, духа то бишь...
Ну и давай его пытать, где мол остальная банда, в каких-таких горах да пещерах прячется, откуда набеги на кишлаки устраивает да куда после обстрела наших колон прячется.
Что только не делали - и током били, и дубинками да мокрыми валенками - ничего не помогает. Молчит дух. решили тогда насилу салом накормить, все ж таки мусульманин, эт пытка похлеще будет.
Нарезали сала, и под нос ему - ешь мол давай...
Тот недолго думая - хвать, и нет целого шмата сала... Десантура удивилась:
- Ты чего, правоверный? Ты ж афганец!!!
А тот и отвечает:
- Та яки ж афганец сала не исты?!!

Ладно, анекдот не то чтобы смешной, но зато правда. Яки ж правоверный сала не исты?
Итак, сегодняшний топик про него, хохляцкий (в хорошем смысле этого слова) наркотик, отдушину для настоящего казака
Пусть меня проклинают вегетарианцы, но не могу не поделиться

Для начала - ежели вы живете не в деревне и не разводите этих милых и веселых животных - идем на рынок, лучше с утра-пораньше, пока есть выбор, и покупаем добрый шмат сала. Насколько добрый - судить вам. Ровно настолько, насколько позволяет широта вашей души да казацкий азарт.

Сало, или даже так - сааааало (произносить с благоговением)

http://photofile.ru/photo/inoqtim/39...e/95396157.jpg

Собственно, рецепт прост как 3 копейки.
Берется сало, режется кусками, фаршируется чесночком (делаем надрез и помещаем в него чесночек) чтобы пролезло в горлышко банки.
Затем укладываем в банку, слоями, чередуя присыпанием крупной солью, горошинами перца, мелко рубленным укропом, раздавленным чесночком, лавровым листком.
И так слой за слоем заполняем банку, и заливаем кипяченной водой. Холодной.

http://photofile.ru/photo/inoqtim/39...e/95396132.jpg

http://photofile.ru/photo/inoqtim/39...e/95396141.jpg

И помещаем в теплое место.
Через день-другой - банку переставляем в холодильник.
Вот в принципе и все...
Духмяное, вкусное, готово к употреблению...

http://photofile.ru/photo/inoqtim/39...e/95396143.jpg

Или можно еще просто взять сало, такоже нам понадобится чеснок, соль (крупного помола, и только крупного), перец красный горький да душистый. Такоже можно намолоть свежего да ароматного черного горошком. В принципе и все.
На шмате (запомните: сала может быть только шмат. Ни кусок, ни кусочек, ни кусочище - шмат. И точка) делаем надрезы, для того, чтобы поместить в оные разрезанные дольки чеснока.
Затем смешиваем соль (КРУПНОГО ПОМОМЛА!!!) да перец в какой-нибудь таре. Я проспособил для этого первую попавшуюся тарелку.
Причем красный перец можно не только молотый, но такоже мелко-мелко порезанный стручок красного острого перчика-чили.
Затем тщательно натираем сало да щедро посыпаем сверху, и укладываем в некую емкость, в которой оно и будет засаливаться

http://photofile.ru/photo/inoqtim/36...e/81471191.jpg

Сверху также не забываем обкладывать чесночком.
И опять таки посыпаем щедро солью да перцем

Затем, когда у нас таки закончится соль-да-перец накрывам эту самую тару крышкой и (вот тут возникают постоянно спорные вопросы) помещаем не то чтобы в холодильник, но и подальше от горячей батареи. Я поместил все это дело на балкон. Погоды сейчас стоят замечательные - не жарко да не холодно. Самое оно.
Простояло у меня ЭТО четыре дня на балконе, хорошенечко просолилось, свело с ума мою кошку.
Вот и все. Или как говорят французы - вуаля!

http://photofile.ru/photo/inoqtim/36...e/81471206.jpg

Сало готово!
Наливайте стопку горилки, припасайтесь черным хлебушком, меленько режьте лучок (рекомендую спрыснуть уксусом немного) - и вперед.
Шашки наголо!

http://photofile.ru/photo/inoqtim/36...e/81471202.jpg

Приятного аппетита!
;-)

интересный засол с виду очень вкусно,я правда люблю из морозилки его 5-7 кусочков больше не идет. А шмат сала это какой размер?

Цитата:

---

Сообщение от владимир евгеньевич

интересный засол с виду очень вкусно,я правда люблю из морозилки его 5-7 кусочков больше не идет. А шмат сала это какой размер?

---

цитирую:

"покупаем добрый шмат сала. Насколько добрый - судить вам. Ровно настолько, насколько позволяет широта вашей души да казацкий азарт"

Я думаю это правильно будет )))

широты души хватает на стадо свиней, а вот какой по размеру лучше кусок засаливается 15 на 10 см понимаю чем толще тем лучше с прослоечкой ,но у нас тут такое не найдешь как в Киеве едал

Цитата:

---

Сообщение от владимир евгеньевич

.... А шмат сала это какой размер?

---

Сало должно быть толщиной не меньше 3-х пальцев, иначе это издевательство над свиньей :grin:

Чудесное развитие темы от настоящих профи!)))
Лепешки обожаю, когда нахожусь в Москве покупаю почти каждый день. Благо рядом в магазе тандыр стоит и пекут в нем постоянно.
Блюда в казане по рецепту ВЕ часто делаем, особенно в деревне когда мужчин много в гостях))))...

Сало солить в банке впервые вижу рецепт, сало у меня своего засола круглый год в морозилке, любит очень моя семья.
Обязательно попробую засолить в банке.

Спасибо за рецепты с картинками! Отличная тема!

Дина могла бы и свой рецептик выставить ,ТЫ НАВЕРНЯКА ВКУСНО ГОТОВИШЬ!

Цитата:

---

Сообщение от владимир евгеньевич

Дина могла бы и свой рецептик выставить ,ТЫ НАВЕРНЯКА ВКУСНО ГОТОВИШЬ!

---

Готовлю я нормально, говорят ВКУСНО, но тут такое дело, когда я готовлю, я не могу это еще и фотографировать, а когда могу фотографировать, не кому готовить... Бегом все время и готовить в целом я не люблю, хотя я все умею - практически любое блюдо и готовлю ПОСТОЯННО!

Рецептов лучше Ваших у меня к сожалению нет.

у каждого человека есть свой фирменный рецепт приготовления даже яичницы,рецепты можно выставлять без фото главное изюменка блюда и тонкости приготовления

Уговорил :)))

Яичница, готовлю именно так на затрак, потому что красиво и романтично))) и отличное начало успешного дня.

http://i021.radikal.ru/1309/cf/693f955f5a80.jpg

- длинную сосиску разрезать вдоль, но не до конца.
- вывернуть в форме сердечка, скрепить зубочисткой.
- обжарить на сливочном масле с двух сторон
- внутрь вбить яйцо и готовить до готовности.
- дополнить любыми овощами по вкусу и чашкой кофе ;)

Этот способ подачи яичницы - палочка выручалочка - в любых ситуациях, особенно после него хорошо просить о чем угодно;), ну вы меня понимаете:).
Креатив не мой, когда-то почерпнула в инете ;)

оригинально :first_move:отдашь все что попросит:new_russian:

:girl_crazy:

ВЕ, вот вопрос на засыпку и к inoq, а вы готовите корейскую кухню?
Друзья ко мне приезжают в деревню скоро, хочу удивить.:girl_haha:
Хочу сделать Кук-Си (Кук-су) не знаю как Вы его называете, я в целом знаю как делать, но давно не готовила, мне инетересно как Вы его делаете.)))

И второе блюдо из восточной кухни, готовит ли кто-нибудь из вас "Машевую кашу", маш - это зеленые бобы которые продаются на рынках где сухофрукты. В детстве я ее очень любила - эту кашу, она с мясом готовится и рис вроде немного добавляется. У меня бабушка готовила. Хочу попробовать ее сделать. Если кто готовит расскажите что за чем класть и сколько готовится.

Кук-Си много разновидностей от холодного типа окрошки,до горячего ...Я не делаю в принципе,но думаю не сложно,а машхичирик-это просто А-а-абалденное блюдо! Достаточно сложное в приготовлении но в охотку делаю(два-три раза в году),там думба нужна обязательно и хорошая баранина,рис лучше дивзра,если что распишу ,но готовлю ее только на огне в большом полусферном казане на летней кузне. У меня с первого раза когда то не получалось... то рис переварен ,то маш не доварен.Хотя это крутая заявка...Легче мне приехать и самому приготовить, чем тонкости объяснить на пальцах

ингредиенты для каши с машем:
Риса беру меньше 1/6, чем маша, так больше ощущается именно его вкус.
На 1 ст. маша использую 1/4 ст. риса или того меньше. Маш и рис нужно промыть перед варкой.
Специи те же: зира, соль, перец, куркума, паприка, чеснок (по желанию).
Если нет думбы то из любого жира делаю шкварки (не до конца зажаренные) на небольшом количестве растительного масла, добавляю в поджарку нарезанный кубиками репчатый лук,затем тонко нарезанную морковь(можно на терке). Количество лука и моркови (пропорции) Я использую меньше моркови, лука побольше. Когда поджарка немного упарится, добавляю воды и после закипания высыпаю специи.
Маш варю отдельно, затем добавляю в него рис. Но можно положить его, а затем и рис сразу в готовящийся бульон.На половине готовности маша (фасоль начинает немного раскрываться), добавляем в маш хорошо промытый рис, варим до полной готовности риса и выкипания воды,каша густеет.В процессе рекомендуется постоянное помешивание.Можно добавить мелко нарезанной картошки кубиками.Выкладываем все в казан с и уже поджаренной бараниной и довариваем до полной готовности. Закрываем крышкой и даем потомиться еще минут 10.
Машевая каша готова. Еще раз хорошо ее перемешиваем, выкладываем на блюдо или раскладываем по тарелкам.

с виду не приглядная но вкус совершенно своеобразный и ее хочется есть и есть...

http://s016.radikal.ru/i336/1309/72/fe0e608abfcd.jpg
http://s004.radikal.ru/i208/1309/20/c5d61f6c2558.jpg
http://s020.radikal.ru/i717/1309/08/cf32537b2e9d.jpg

ВЕ, спасибо.
Здесь наверное только нам с вами понятно о чем речь, но кашу эту тоже я помню очень вкусной. Спасибо еще раз, обязательно приготовлю своим эту экзотику)))).

Цитата:

---

Сообщение от Zukerman

Сало должно быть толщиной не меньше 3-х пальцев, иначе это издевательство над свиньей :grin:

---

прекрасно сказано ))) я считаю )))

Цитата:

---

Сообщение от Дина

ВЕ, спасибо.
Здесь наверное только нам с вами понятно о чем речь, но кашу эту тоже я помню очень вкусной. Спасибо еще раз, обязательно приготовлю своим эту экзотику)))).

---

эммм... я так понимаю вы тоже "оттуда"? )))

Цитата:

---

Сообщение от Дина

:
ВЕ, вот вопрос на засыпку и к inoq, а вы готовите корейскую кухню?
Хочу сделать Кук-Си (Кук-су) не знаю как Вы его называете, я в целом знаю как делать, но давно не готовила, мне инетересно как Вы его делаете.)))

---

Конечно готовим ))) И не только готовим, но и очень любим )))

Корейская кухня славится салатами и всевозможными закусками из овощей, мяса, птицы и рыбы.
Хочу познакомить вас с одним из блюд корейской кухни, в котором представлены некоторые салаты.
Блюдо холодное, очень здорово есть в жару. Хотя бывает и горячий вариант.

Заказывали Кук-си? Распишитесь в получении )))

http://inoqtim.users.photofile.ru/ph...e/83370132.jpg

Блюдо представляет собой суп-лапшу с добавлением всевозможных салатов.

Для приготовления нам потребуется:

Вода кипяченная охлажденная, филе свинины, огурцы свежие, капуста, яйца, лук, чеснок, помидоры, зелень (кинза, укроп, петрушка), капуста, лапша рисовая (можно приобрести у корейцев или китайцев на рынке)

Начнем с приготовления так называемого «супа» - куски-мури. В кастрюлю небольшого размера наливаем кипяченную воду, охлаждаем ее.
Затем добавляем туда нарезанную зелень, чеснок - его необходимо резать очень мелко, не давить через чеснокодавилку а резать. Для этого кладем очищенные зубчики чеснока на доску, берем крепкий нож с широким лезвием, кладем его поверх зубчиков чеснока и давим его (чеснок), затем мелко нарезаем, небольшими кусочками помидоры, соевый соус, перчим по вкусу.
В итоге должно должна получиться кастрюля, наполненная водой с плавающими в ней кусочками помидоров, зелени и чеснока, сдобренная соевым соусом
Оставляем настаиваться.

http://inoqtim.users.photofile.ru/ph...e/83370212.jpg

Принимаемся за приготовление салатов.
Неважно в какой последовательности.
Одним из салатов в кук-си вполне можно использовать тушеную капусту.
Первый салат готов.
Если первый салат входит в состав кукси по желанию, то вот это вот салат - обязателен.
Ве-ча (ве-чи) или просто мясо, обжаренное с огурцами:

Нарезаем соломкой мясо, обжариваем в воке или казане.Шинкуем лук. Также обжариваем.
Приправляем размолотой кинзой (кориандр)
Затем очищаем огурцы от кожуры, нарезаем соломкой и добавляем в мясо, продолжая его обжаривать, помешивая.
Огурцы добавлять уже тогда, когда мясо с луком обжарены и практически готовы. Заправляем опять таки соей. Опять таки немного. Дабы слегка подсолить.
Посыпаем кунжутом.
Собственно салат готов.

http://inoqtim.users.photofile.ru/ph...e/83370453.jpg

Затем берем яйца (2-3, в зависимости от предполагаемого количества порций) разбиваем в миску, тщательно взбалтываем. Соль по вкусу. Берем сковородку. Раскаляем ее, немного масла, чтобы не пригорело, и подготовленную «болтушку» из яиц маленькими порциями жарим.
В идеале у Вас должны получится тоооооооненькие блинчики из яиц.
Когда все блинчики готовы, берем их, сворачиваем в рулет и начинаем нарезать.
Для этого необходимо под рукой иметь все тот же нож с широким и негнущимся лезвием. Нарезать необходимо очень тонко, дабы получилась эдакая лапша яичная.

http://inoqtim.users.photofile.ru/ph...e/83370474.jpg

Нарезали? Готово.

Также, при приготовлении кук-си я обязательно делаю салат Посытхиамуль - т.е. обжаренные грибы, немного спрыснутые уксусом. Вариаций этого салата множество.
Вообще, корейских салатов знаю много, но, к сожалению, не уверен в некоторых названиях.
Связано это, наверное с тем, что:
а) выветрилось из памяти;
б) советские корейцы (в частности те, которые жили в Ташкенте, а не на Дальнем Востоке) называют многие блюда по своему. Где-то изменено произношение, где-то вообще другое название, где-то состав продуктов... Отсюда часто возникают споры - это называется так-то, а это вообще непонятно что...
Следует, однако, отметить, что в каждом регионе стоит учитывать во-первых доступность некоторых продуктов, во-вторых местную специфику и менталитет. Это на мой взгляд что касается споров.
Но вернемся к нашему рецепту.
Начнем с обжаривания цветной паприки, добавим грибов (вполне себе подойдут опята), не забудем про зелень (лучше побольше кинзы),
лучку, не забудем также приправить перчиком, кориандром, добавим мелко порубленного чесночка и заправим это дело соей...
Вроде все.

http://inoqtim.users.photofile.ru/ph...e/83370341.jpg

Итак салаты-заправки приготовлены.
Думаю достаточно...

Теперь приступаем к приготовлению лапши.
Завариваем ее на несколько минут в кипятке.
Вообще, инструкция приготовления должна быть написана на пакетике от лапши, все зависит от того, какая лапша, рекомендую все-же использовать рисовую.

http://inoqtim.users.photofile.ru/ph...e/83370242.jpg

Вот в принципе и все. Готово.
Накрывать на стол в следующем виде:

В глубокие миски накладываем лапшу, наливаем воду из кастрюли – это порция. В зависимости от количества едоков – количество порций. Салаты раскладываем в аналогичные или какие еще под рукой окажутся ёмкости и расставляем посередине стола. Каждый накладывает себе в порцию те салаты, которые он предпочитает, или все сразу, в количестве, зависящем от аппетита.

http://inoqtim.users.photofile.ru/ph...e/83370124.jpg

Аутентичности для рекомендую есть палочками. Тем кто не умеет - либо учиться либо пользоваться вилкой :-)))

http://inoqtim.users.photofile.ru/ph...e/83370137.jpg

Приятного аппетита!

Ну что, продолжим печь хлеб?
Давайте попробуем сегодня испечь такой популярный вид хлебобулочных изделий, как итальянская Фокачча?

http://inoqtim.users.photofile.ru/ph...e/92375387.jpg

Для начала - немного истории.
Лепешки фокачча выпекали еще в античности на открытом очаге, который находился в центре дома и назывался – focus. В те времена дрожжей не знали и замешивали тесто совсем просто: мука, вода, соль и оливковое масло. В те времена, по утверждению итальянцев. Оливковое масло стоило даже дешевле муки, потому что Италия была землей моряков, а не хлебопашцев. Моряки брали с собой масло и выпекали лепешки прямо на раскаленных камнях, на палубе.

Возвращаясь домой, они совершенно не хотели есть рыбу и дары моря, и женщины выпекали для них домашние лепешки с травами, по запахам которых они так сильно скучали. Аромат травы и домашнего хлеба чувствовался издалека, маня к родному очагу.

Пекут фокаччу, как с начинкой на поверхности, так и без нее. И, хотя фокачча с начинкой очень похожа на пиццу, но, все же, это не пицца. Во всяком случае так утверждают сами итальянцы. Но даже и они не отрицают, что фокачча была предшественницей пицце и входила в рацион римских воинов и крестьян.

Привести один, классический рецепт приготовления фокаччи, наверное, невозможно, столько он имеет разновидностей, но, пожалуй, один из самых популярных рецептов – это фокачча с оливковым маслом и пряностями.*

Надо отметить, что фокачча очень любит оливковое масло. Вообще процесс очень напоминает рецепт, по которому готовят тесто, что является основой для пиццы.
По способу приготовления фокачча почти идентична пицце, но выпекается быстро и при высокой температуре (280–320 °С).

Собственно, приступим.
Разведем дрожжи, добавим оливкового масла...

http://inoqtim.users.photofile.ru/ph...e/92375368.jpg

...и не забудем про муку.

http://inoqtim.users.photofile.ru/ph...e/92375369.jpg

Замесим жидковатое тесто, но из-за наличия в нем масла - оно не будет прилипать к рукам

http://inoqtim.users.photofile.ru/ph...e/92375371.jpg

Замешанное тесто выложить на противень (не забудьте про пергамент), который предварительно тоже обильно смазать оливковым маслом. Руками растянуть лепешку до самых бортиков формы, потом промазать сверху маслом и сложить пополам, и снова растянуть. Так надо сделать пару раз, это формирует особую слоистость фокаччи.
Фокачча бывает толстой и тонкой, круглой и квадратной, все зависит от предпочтений пекаря. Жестких рамок тут не существует, а количество рецептов фокаччо насчитывает несколько десятков.

Собственно, мой вариант - тонкая фокачча, с начинкой из тимьяна, масла, соли, и вяленых томатов.

http://inoqtim.users.photofile.ru/ph...e/92375376.jpg

И - в печь, или духовку, предварительно тщательно разогретую.
Минут на 20-45 (все зависит от толщины лепешки).
Собственно, вот и все...

http://inoqtim.users.photofile.ru/ph...e/92375379.jpg

Ее можно даже не нарезать кусками, а ломать, кому как вкуснее.

http://inoqtim.users.photofile.ru/ph...e/92375381.jpg

Приятного аппетита!
Bon appetitte!

классно с виду вкусно!:icon_thumright::good::72767056_32186 b5b38:72767056_32186b5b38:72767056_32186b5b38:shas hlik:

inoq, спасибо за КУК-си - давно искала такой пример приготовления подробный и пошаговый!
Очень я люблю КУК-си, больше конечно когда оно приготовленное кем-либо))), но и сама порой готовлю.

За фокаччу тоже огромное спасибо, всегда покупаю ее в пекарнях, а оказывается просто ее испечь в домашних условиях.

Еще нас чем-нибудь побалуйте)))..

На здоровье, дорогие друзья, на здоровье )))

Еще чем-нибудь? Пожалуйста!
Начну таким вот словами:

- Гамарджоба, генацвале! - Здравствуй, дорогой друг!

Так привествуют друг-друга в Грузии.
Т.е. желают здоровья и долголетия - ведь именно так мы понимаем слово "здравствуй".
Этими словами хочу и я пожелать вам всем кавказского долголетия и здоровья.
Гамарджоба!
А заодно познакомить с рецептом очень вкусного, сочного и ароматного блюда грузинской кухни, имеющего своих родственников во многих странах мира...

Хинкали

http://photofile.ru/photo/inoqtim/36...e/81471322.jpg

Или грузинские пельмени.

Если честно - в Грузии я не был (но очень хотелось бы там побывать), и поэтому, насколько аутентичен мой рецепт не берусь судить. Кушал я их вовсе не в Грузии, а все больше либо в гостях у грузин или в грузинских кабаках...
Порасспросив знакомых и полистав интернет решился таки я их приготовить самостоятельно.
Моя вкусовая память меня не подкачала, и по вкусу мои хинкали получились не хуже настоящих, грузинских.
Итак, начнем, пожалуй...

Первым делом - фарш.
Фарш делается из говядины, свинины, я добавил еще немного курдюка - бараньего жира.
В пропорции таковой: 3 части говядины, 1,5 свинины, 0,5 жира.
Вначале мелко шинкуется ножом для фарша, затем еще пропускается через мясорубку.
Еще нужно добавить 1,5 части репчатого лука, и 0,5 части зелени - кинза, зеленый лучок, все мелко-мелко порезанное. Соль/перец по вкусу, перчик не молотый, а мелко нарубленный красный острый.
Тщательно перемешиваем, добавляем говяжьего бульона, ровно столько, сколько впитает в себя фарш.
Ни больше, ни меньше. Вы сами увидите когда хватит - бульон перестанет впитываться фаршем.

http://photofile.ru/photo/inoqtim/36...e/81471259.jpg

Разобравшись с фаршем, принимаемся за тесто.
В муку разбиваем яйцо, добавляем подсоленой холодной воды, перемешиваем до состояния густой сметаны и даем немного постоять, чтобы мука разбухла. Примерно с полчаса.
Затем на стол насыпаем муку, в середину выливаем жидкое тесто, и начинаем мешать. Тесто доводим до обычного, всем привычного состояния и даем еще немного отстояться, накрыв чашкой

http://photofile.ru/photo/inoqtim/36...e/81471261.jpg

Приступаем к лепке.
Но перед этим в большой кастрюле ставим греться воду.
Лепим следующим образом: отрезаем от большого куска теста колбаску, режем еще на кусочки, примерно как на пельмени, только побольше. Ну или как на маленькие такие манты. Раскатываем из него кружочек, толщиной примерно 2-3 мм
В середину кладем фарш.
И начинаем с противоположных сторон защиплять, делая по два заворота - один против другого

http://photofile.ru/photo/inoqtim/36...e/81471268.jpg

http://photofile.ru/photo/inoqtim/36...e/81471269.jpg

http://photofile.ru/photo/inoqtim/36...e/81471270.jpg

Получившийся хвостик можно немного "завернуть"

http://photofile.ru/photo/inoqtim/36...e/81471273.jpg

Получится должна вот такая вот "луковка"

http://photofile.ru/photo/inoqtim/36...e/81471277.jpg

На большую плоскую тарелку сыпануть муки, и разместить наши "луковки", следя за тем, чтобы они не прикасались друг к другу - дабы не слиплись между собой

Вода в кастрюле тем временем закипела, мы ее круто посолили и начинаем закладывать в кипяток наши хинкали.
Именно закладывать, не бросать, а медленно опускать их по одной в кипяток, да так, чтобы они не прилипли ко дну

Варим небольшими партиями, по 8-9 штук. Если у вас получились хинкали покрупнее чем у меня, то и партия соответственно должна быть поменьше

http://photofile.ru/photo/inoqtim/36...e/81471282.jpg

http://photofile.ru/photo/inoqtim/36...e/81471290.jpg

Как только они всплывут, нужно дать им покипеть пару-тройку минут (в зависимости от размера опять же), и влить в кастрюлю кружку холодной-холодной, даже ледяной воды, это делается для того, чтобы они не прилипли друг к другу

http://photofile.ru/photo/inoqtim/36...e/81471311.jpg

Пока вода, охлаждённая кружкой студеной воды закипит вновь и хинкали можно будет доставать, можно порезать меленько зелень, дабы посыпать хинкали, приготовить блюдо или большую плоскую тарелку под них, т.к. едят хинкали сразу, как только достали из кастрюли - горячими (хотя холодные мне тоже по вкусу пришлись), посыпав свежемолотым черным перцем.
В принципе вот и все.

http://photofile.ru/photo/inoqtim/36...e/81471320.jpg

А пока первая партия варилась, налепилась и подготовилась к заплыву в кипятке вторая партия.
И как только первая была съедена, тут же на столе появилась вторая. А затем и третья )))

Кстати, кушают хинкали, держа рукой за "хвостик", надкусывая и тут же выпивая бульон, объедая его как мороженое. Только вот эти самые хвостики не едят. Их выкидывают.
Это связано с тем, что хинкали - это еда простых крестьян, работающих с самого рассвета и до самого заката на своих виноградниках, коими славится древняя Колхида, их жены готовили им подобные блюда, и не всегда они могли вымыть руки - то некогда, то еще что-нибудь - работа у виноградаря тяжелая, но благородная. Вот и придумали они эти хвостики - чтобы их не есть, а только за них держаться, и затем выкидывать...
Вот такая вот интересность.

Приятного аппетита!

манты мне больше нравятся или мелкие сибирские пельмени,хотя хинкали тоже очень вкусная вещь,мало где в ресторанах делают в основном кавказцы
но рецепт взял на вооружение

Тимур раз у тебя так с тестом хорошо получается расскажи плиз про домашнюю самсу

Про самсу? Можно и про самсу )))

Среди изделий из теста в узбекской кухне особое место занимает самса.
Различной формы, с различными начинками, различных способов приготовления.
Вообще, кончено же, самсу, как и лепешки, выпекают в особой глиняной печи - тандыре.
При выпекании самсы, и конечно же лепешек, в тандыре они приобретают не только своеобразный вкус, но также и своеобразный запах. Живой такой дух, теплый, ласковый, домашний...
Обратите внимание, когда будете покупать лепешки в лепешечном цехе - тандырной - на запах. Чувствуете? Его ни с чем не перепутаешь, и остается он в памяти надолго...
Ну да ладно.
Сегодня познакомлю вас с некоторыми разновидностями самсы.
В условиях городской квартиры конечно же мы не сможем воспользоваться тандыром, потому будет запекать самсу в духовке.
Тем более что мы не претендуем на звание профессионального пекаря-тандырщика - или как их называют - "нонвой", а самсы, приготовленной собственными руками, нам очень хочется, верно? ;-)
В далеком и беззаботном детстве в перерывах между играми во дворе мы с мальчишками очень любили бегать на базарчик, напротив нашего дома, через дорогу, где возле чайханы стояла большая желтая бочка с морсом и прямо из тандыра продавалась самса-пармуда... и такое это было лакомство, скажу я вам, есть горячую, обжигающую самсу и запивать ее холодным сладким морсом...

- Сомсамисан сомса!
Этот шутливый рекламный слоган по смыслу переводится как утверждение: «У нас лучшая самса!» И любой человек, смакуя сочную, только что вынутую из тандыра выпечку, подтвердит: такой неповторимый вкус и аромат может иметь только настоящая узбекская самса!

Пармуда-самса

http://inoqtim.users.photofile.ru/ph...e/86887150.jpg

Для начала замешиваем тесто и делаем фарш:
с тестом все просто - мука, вода, яйцо, соль по вкусу - замешиваем, настаиваем
с фаршем тоже ничего сложного - баранина, курдюк - бараний жир, репчатый лук, зира, соль, перец - все мелко рубим, лук можно покрупнее чем мясо и жир, все смешать, добавить по вкусу соль/перец, зиру.
Приступаем к лепке.
От теста отрезаем небольшие кусочки, раскатываем сочни, потоньше с краев и потолще в середине. В центр кладем фарш и края загибаем к центру, слепляя между собой. Делаем "луковку" - в смысле по форме, язычок приминаем в центр же, как бы вдавливая в самсу. переворачиваем. вуа-ля! Самса слеплена.

http://inoqtim.users.photofile.ru/ph...e/86887132.jpg

Затем смачиваем водой одну сторону и прилепляем к точно такой же, затем смачиваем водой бока теперь уже двух самсушек и прилепляем еще к двум.
У нас получились 4 самсы, слепленные между собой

http://inoqtim.users.photofile.ru/ph...e/86887134.jpg

Итак, у нас есть 4 слепленные между собой самсы, которые мы смажем яйцом и посыпем кунжутными семечками. Если у вас есть черный тмин (если он у вас есть - щетаю вам повезло, ибо сколько я ни искал его на московских рынках - так и не смог найти, придется делать заказ на историческую родину))) воспользуйтесь им, вместо кунжута. Только в меру - черный тмин - дорогое и редкое в наших северных широтах удовольствие, насколько я знаю...

http://inoqtim.users.photofile.ru/ph...e/86887137.jpg

Сделали? а теперь в разогретую до 180-200 градусов духовку, минут эдак на 30-35
По истечении этого срока достаем нашу самсу и едим.
Да-да, самсу едят горячей
очень выгодно подчеркнет вкус самсы домашняя аджика.
Кстати в Узбекистане на рынке продавцы самсы вам обязательно предложат либо аджику, либо поперчить самсу.

http://inoqtim.users.photofile.ru/ph...e/86887149.jpg

http://inoqtim.users.photofile.ru/ph...e/87626184.jpg

Узбеки славятся своим восточным гостеприимством и теплым радушным приемом, который они оказывают каждому, переступившему порог их дома. Наши соотечественники рады потчевать гостей всеми кулинарными изысками, ими так богата национальная кухня, существующая много веков. Но неизменным на любом узбекском столе являются пиала ароматного чая, горячая румяная лепешка и домашняя самса – слоеный пирожок с начинкой.

Будучи одним из самых известных и популярных блюд, самса изготавливается и продается повсеместно. Ее можно отведать и в больших городах, и в маленьких населенных пунктах, на базаре с лотка и в престижном ресторане. Она может быть как горячей закуской, так и самостоятельным сытным блюдом.
Существует превеликое множество рецептов и способов выпекания пирожков, но главный принцип, которого придерживается каждый опытный повар, – самсу надо готовить в хорошем настроении!

Я уже рассказал о пармуда-самса, т.е. парной самсе, теперь же давайте расскажу о самсе, которая по праву считается королевой среди самсы.
На всю республику славится необыкновенная Гиждуванская самса, представляющая собой фактически два блюда в одном: суп и мясо с овощным гарниром.

http://inoqtim.users.photofile.ru/ph...e/87626162.jpg

Для приготовления такой самсы нам понадобятся следующие ингредиенты

http://inoqtim.users.photofile.ru/ph...e/87626078.jpg

мякоть баранины, бараньи же ребрышки, думба или бараний жир - курдюк, лук, помидоры (эстетики для взял черри), зелень, зира/соль/черный перец.
Мякоть, зелень, лук и курдюк рубим в фарш, тщательно перемешиваем, солим/перчим по вкусу, добавляем зиры.
Замешиваем крутое тесто, раскатываем его тоненьким сочнем, смазываем жиром, сворачиваем трубочкой, нарезаем небольшими кусочками, раскатываем лепешки, в середину укладываем фарш (многие утверждают что фарш тут лишний, позволю себе не согласиться), порезанные помидоры, ребрышки (опять таки эстетики для ребрышки рубим их помельче)

http://inoqtim.users.photofile.ru/ph...e/87626125.jpg

аккуратненько залепляем края, сводя их в середине, придавая самсе необходимую нам форму (в данном случае - классическую треугольную), оставляем в середине небольшое отверстие, в которое нужно будет залить бульон

http://inoqtim.users.photofile.ru/ph...e/87626114.jpg

http://inoqtim.users.photofile.ru/ph...e/87626101.jpg

Залив бульон в самсу, залепляем полностью края, смазываем ее маслом или яйцом, посыпаем семечками кунжута или черного тмина и в печь... Выпекать примерно полчаса-минут сорок, в разогретой до 180-200 градусов духовке... короче пока не зарумянится...

http://inoqtim.users.photofile.ru/ph...e/87626154.jpg

К самсе принято подавать различные приправы и соусы: в Самарканде – кислый творог, в Джизаке – нежирные сливки, в других регионах – виноградный уксус или смесь жгучего красного перца и чеснока.
Классическая узбекская самса печется в тандыре – традиционной глиняной печи. В ней все готовится на дровяном огне, который придает блюдам неповторимый вкус и особый аромат. Румяная самса, наполненная острым соком, источающая чудесный аромат специй, нагоняет аппетит и подтверждает истину: на этих солнечных просторах процветает несравнимая ни с чем узбекская кухня.
Лично я предпочитаю кушать самсу с острой домашней аджикой, предварительно надкусив самсу и выпив весь бульон...

http://inoqtim.users.photofile.ru/ph...e/87636245.jpg

Или вот еще одна разновидность самсы - с тыквой
Хотя, по большому счету процесс похож - разница только в начинке и в тесте.
Самса, не менее вкусная и нежная, чем самса с мясом, а про полезные свойства продукта, из которого будем делать начинку я вообще молчу, всем и так известны качества этогопродукта - тыквы - королевы огорода )))

Ашкавак самса

http://inoqtim.users.photofile.ru/ph...e/86971229.jpg

Начнем с фарша.
Спелую, сочную и ароматную тыкву режем маленькими кубиками, лук примерно так-же, и бараний жир - курдюк - кусочками чуть покрупнее. Заправляем зирой, солим-перчим по вкусу, можно добавить пару ложек сахара, оставляем на время, немного настояться и пустить сок

http://inoqtim.users.photofile.ru/ph...e/86887129.jpg

Замешиваем простое тесто, скатываем его в шар, накрываем глубокой чашкой дабы не заветрить и оставляем минут на 20-30.
Затем тонко, в 1мм, раскатываем большой пласт (если теста у вас много - лучше отрезать небольшие куски и раскатывать из них), затем смазываем растопленным бараньим салом или топленным маслом, скручиваем в рулон.
Разрезаем тестяной (гы, слово то какое) рулон на куски шириной сантимтеров в 4-5 и каждый кусочек, придавливая большим пальцем,

http://inoqtim.users.photofile.ru/ph...e/86971183.jpg

Раскатываем скалкой в небольшой такой сочень (ну как на манты примерно), на середину накладываем нужное количество фарша

http://inoqtim.users.photofile.ru/ph...e/86971192.jpg

Затем слепляем края, придавая самсе треугольную форму (но можно и произвольную, мне просто такая больше форма нравится)

http://inoqtim.users.photofile.ru/ph...e/86971195.jpg

Противень смазываем растительным маслом и выкладываем на него самсу, переворачивая слепленными краями вниз

Смазываем взбитым яйцом и посыпаем немного нигеллы, он же черный тмин, он же чернушка бла-бла-бла ))))

http://inoqtim.users.photofile.ru/ph...e/86971205.jpg

И отправляем затем в разогретую до 200 градусов духовку.
Готовим до того момента когда самса зарумянится - это знак что она готова
Вот и все )))
Заваривайте зеленый чай и вперед! Кушать самсу с тыквой! )))

http://inoqtim.users.photofile.ru/ph...e/86971223.jpg

Разнообразие кулинарных форм во всем мире порой просто поражает.
Казалось бы - есть какое-то блюдо, и все, что с него взять... Ан нет.
Одно и то же блюдо имеет сотни, если не тысячи всевозможных форм, рецептов, вкусов, запахов, ароматов. Это все зависит от местности, где готовят это блюдо, соответственно от продуктов - овощей, фруктов, трав, специй, воды, солнца и даже дров, на которых это все готовят...
Собственно, взять хотя бы узбекскую самсу. Я не могу обойти стороной еще одну ее разновидность.

самса "Парвоз"

http://inoqtim.users.photofile.ru/ph...e/90728413.jpg

Самса "парвоз" - это пирожок, запеченный в тандыре (или в домашних условиях - в духовке), с небольшой дырочкой посредине, в которую видно начинку.

Собственно приготовим для начала тесто - тут все просто - мука, яйцо, вода, сметана или маргарин, соль.
Замесили, оставили настояться.
Приступим к приготовлению фарша.
Фарш пойдет любой - мясо, бараний жир, лук порубить, можно добавить тыквы. Тыква придаст нежный сладковатый привкус самсе. Соль/перец по вкусу, добавим немного молотого кориандра и зиры, можно еще немного трав - чабрец, укроп, райхон - как сухие, так и свежие.

http://inoqtim.users.photofile.ru/ph...e/90728392.jpg

Фарш готов.
Теперь берем тесто, раскатываем один большой сочень, смазываем его или сметаной, или маргарином, или маслом, или бараньим жиром, свернули рулет, нарезаем небольшими кусочками поперек, раскатываем из них небольшие сочни, толщиной примерно миллиметра 2-3, кладем в середину фарш и делаем "корзиночку, слепляя края к середине, оставляя небольшую дырочку

http://inoqtim.users.photofile.ru/ph...e/90728395.jpg

http://inoqtim.users.photofile.ru/ph...e/90728399.jpg

http://inoqtim.users.photofile.ru/ph...e/90728398.jpg

На противень стелим лист пергамента, смазываем его растительным маслом, укладываем на него нашу самсу
Смазать ее взбитым яйцом, посыпать или кунжутом или нигеллой и в разогретую до 200 градусов духовку. Примерно на полчаса-минут сорок

Вообще, нужно посматривать, потому как духовки и печи у всех работают по-разному.
Как только она подрумянится - все, можно вынимать...

http://inoqtim.users.photofile.ru/ph...e/90728408.jpg

Подавать на стол горячей, с пылу с жару, можно с шурпой

http://inoqtim.users.photofile.ru/ph...e/90728419.jpg

Приятного аппетита!
Ёкимли иштаха!!!

вот насмотрелся аж слюной истекаю пойду что нибудь съем...
Спсибо только хотелось бы поподробнее про тесто мне нравится слоеное...???

Цитата:

---

Сообщение от владимир евгеньевич

вот насмотрелся аж слюной истекаю пойду что нибудь съем...
Спсибо только хотелось бы поподробнее про тесто мне нравится слоеное...???

---

В смысле как его делать?
Ну. тут ничего сложного ))) мука+яйцо+соленая вода =замесить, дать настояться, затем раскатать тонкий пласт, смазать маслом или топленным жиром, или сметаной,сложить пополам, чуток раскатать,опять смазать, опять сложить, опять раскатать, смазать, сложить ))) и так много-много раз... затем опять раскатать полученный сложенный кусок теста, свернуть трубочкой, нарезать, и раскатывать на сочни...

А на Большой Встрече мы шедевры сможем попробовать? Владимир Евгеньевич, этот же вопрос к Вам?